互动教学是提高旅游专业教学质量的有效手段

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1、互动教学是提高旅游专业教学质量的有效手段◊王丹（兴文县职业技术学校兴文64400）在以往的旅游专业课堂教学中，通常采取传统的教学方式，即以“教”为中心的“单动式教学”，老师是教学的主体，学生更多的是被动式的听众。在我数年的教学实践中，一直在根据职高生专业学习的实情，努力尝试运用互动式教学，即寻找教材文木和课堂外教学实践资源的平衡点，建构一套充满灵性、契合学生实际、符合学生专业要求的整体性教学方式。这套整体性教学方式可以从以下三方面来实施。首先，师生平等互动式教学是前提。实现互动教学，一个重要的前

2、提是师生平等。教师在教育教学中把学生放在平等的位置，有利于充分调动他们的主观能动性，也有利于发挥他们作为教育主体的积极作用。新课程的标准明确指出:“在教学过程中，要始终体现学生的主体地位，教师应充分发挥学生在学习过程中的主体性和积极性，激发学生的学习兴趣，营造宽松和谐的学习气氛”。记得我在给酒店班上餐巾折花课，学生们根据我对买个花的分解步骤操作要求，用餐巾布折出了不同造型的花。大家既兴奋又惊奇。课后，有学生问我：“老师，任何动物、植物和实物都可以用餐巾布折出来叼？”听到这个问题，我一下子回答不上

3、来。思考了一会后，还是不确定。于是，我只得很遗憾地对他说：“暂时我也不知道，让我回去想想，你也去想想。下次我们再一起讨论。”我还把它作为思考题布置给学生。课后我花了大量的时间和精力在网上和相关书上查阅资料,还是没有答案。下次课时，我先问学生们：“你们有没有正确答案了？”由于餐巾花是可以不断创新的，而学生们又是初学者，他们是不可能有确切的答案。于是我接着说：“老师思考了很久并查阅了相关的资料，目前也不可能给大家一个明确的答案。因为餐巾花都在不断创新，下面老师给大家展示一个自创花：枫叶含笑。”于是我

4、把“彩风”这个餐巾花的鸟头部位变成了一张圆圆的嘴巴，这样“彩凤”就变成了“枫叶含笑”。接下来学生们的智慧之门就被敲开了，大家纷纷行动进行各种花的创作，不一会儿，折出了各种形象逼真的花，这让我真切地感受到学生智慧的无穷，这也深刻体现了建立师生平等和谐关系的重要性。其次，教师是实施互动式教学的关键。教师是教学的主体，这早己成为人们的共识。教学实施的认识、教学吋间的分配、教学内容的安排、教学方法的选择等，都离不开教师的活动。但从教学本身来看，教学的根本0的、出发点和归属都要体现、落实于学的状态，教的必

5、要性体现于学的必要性，教的现实性取决于学的可能性，教的准备依于学的准备。这种教与学的统一性和依赖性，决定于在教学系统中，学生也应成为教学的主体。作为一种新型的教学方式，互动教学非但没有否定教师的主体性地位，相反，它对教师主体性作用的发挥方式提出了更高的要求。课堂教学中的互动式从课前开始启动的。一方面，教师要在课前悉心准备，在把握大纲的要点、掌握教材的精髓、理解编者意图的基础上深入钻研教材，不仅对所讲的内容要融会贯通，并且要通过一些具体的典型案例讨论，增强对专业知识的感性认识。另一方面，教师要结合

6、学生的年龄特征、个性心理、原有知识及学〉」〉」惯，确定教学0标、教学要求，恰当处理教材，设计有效的教学方法和手段，引导学生进入主体角色以及有助于主体参与的教学过程，增强互动式教学的可行性和真实感。创设情境、活跃气氛。在课堂上，教师应吋刻注意课堂气氛的调节。旅游专业所培养的是适合社会需要、实践操作能力强的学生。旅游专业教师不仅需要广博的专业知识，而II要具有较丰富的专业实践的经验。为此，教师在进行理论钻研的同吋，还需走向社会，参与社会实践。作为旅游专业课教师，可以充分利用课余或假期在各大饭店、旅行

7、社或景区进行兼职，了解他们的运作情况，及吋搜集各种案例，把搜集到的案例进行加工整理，然后生动地讲述给学生听。教师通过自己亲身体验、实践获得的专业知识与平吋自己在网上或书籍上获取的资源，苏差别是很明显的。我曾在上《中餐服务》这门课中的对客服务这块内容时，原本只知道照本宣读，根据自己从网上、书上搜集到的和学生实习后交流得到的案例，简单地进行相关知识的教学授课。后来自己进酒店亲自操作实践以后，才发现“如何对客服务”这部分内容，在具体教学中其实还有很多可挖掘的内容，如给客人进行上菜服务吋，原来要求盘碟不

8、能叠，但是现实中并不一定是这样的。我在洒店中餐厅挂职吋，有吋客人吃得慢，而厨房出菜快，这样就需要叠起来。这里我也可以通过征求客人的意见，叠起来或者通知厨房出菜慢一点或在工作台先放一下等。而II我讲的吋候，因为冇自己的主观实践体验，所以声情并茂，学生们听得也兴致盎然，一堂课下来，师生整体互动性达至最佳。第三，科学的课堂评价是互动式教学的深化。实践是检验真理的唯一标准，互动式教学的设计是否有效，一经课堂教学便见分晓。但“见分晓”并不意味着教学的中止。互动式教学要求师生不能仅仅停留于“见分晓”，还应在