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时间:2018-11-17
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1、烹饪大赛策划书方案 一.活动主题: 学生烹饪比赛 二.活动目的: 此次比赛是娱乐,知识和技能共有的丰富型比赛,重点突出“烹饪文化”内涵。旨在展示当代大学生的烹饪技能,丰富同学们的校院生活,提高同学们团队合作意识,并弘扬我国的饮食文化。 三.活动时间地点: 时间:5月N日(10<=N=<31) 地点:长沙南方职业学院 四.组织机构: 主办单位:信息学院学生会 承办单位:信息学院学生会生活部 赞助单位:信息学院学生会外联部 五.比赛内容: (一)本次比赛包括指定菜制作,自选菜制作,饮食文化问答,餐饮服务技能比拼四部分;
2、场外加工 1、指定菜:包括宰杀、放血、去皮、去内脏,但不能烹制成菜肴,干料可以提前涨发,尽量进行加工,节约比赛时间现场制作。 2、自选菜:自行选择个人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。 3.菜品原料、器皿自备,可在场外进行初步加工、刀工处理,比赛现场进行烹调。 赛场提供物品 厨房用具:炒勺、炸锅、手勺、油桶、墩子、调料盒、刀、一般餐盘、饭碗、汤碗。 调配料:酱油、醋、料酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、鸡蛋。 服务技能比拼用具:餐酒用具、红酒、托盘、桌、餐椅。 以上提供的各类物品允许自带,但摆台用的台布、餐巾等一律自
3、备,且不允许使用转盘。 自选品种原料选择、烹调技法、菜品色泽、口味、造型、盛装器皿,均由选手自己确定。以上参赛品种所需原料由参赛选手自己准备。 上面那些东西你自己增删,如果比较贵或者难找到的就删了。根据实际情况看着办吧。 八.比赛流程: 1.检录:选手持比赛通知单,并带齐自备物料到赛区检录处报到,领取参赛证,并以队长抽签办法确定本队的操作(服务)台(灶)位,然后持参赛证进入赛场。 赛场不准高声喊叫,禁止吸烟,不准随地吐痰,不准乱扔下脚料。 不准使用他人原料(物品)及半成品。 严禁使用有害健康的色素,添加剂和国家明令禁止的原料。 比赛结束时搞
4、好清理收尾工作。 裁判员规则
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