糖类和脂质公开课

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1、第四节细胞中的糖类和脂质汉堡橙子佛手瓜烤肠红豆米饭青菜番茄草莓辣椒牛肉片萝卜平日膳食的几种主要食物食物中含有哪些营养物质？学习目标1、概述糖类的种类和作用2、举例脂质的种类和作用3、说明生物大分子以碳链为骨架2.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?白糖、红糖、冰糖、麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖…1.糖都是甜的吗?其实,除了我们熟悉的这些甜的糖之外,还有很多糖是不甜的,例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等都是糖类；人工合成的增甜剂糖精不是糖。甜的物质都是糖吗？1.图中能尽快补充能量的食物是哪一类？糖类是主要的

2、能源物质一、细胞中的糖类组成元素举例分布功能分类阅读课文P30~31页，回答下列问题并填好学案上表格：（一）糖类的组成元素种类分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4糖类又被称为“碳水化合物”！（二）糖类的种类种类:单糖二糖多糖１.单糖单糖：提供能量动物细胞中半乳糖提供能量植物细胞中果糖主要的能源物质细胞中都有葡萄糖六碳糖(C6H12O6)组成DNA的成分细胞中都有脱氧核糖(C5H10O4)组成RNA的成分细胞中都有核糖(C5H10O5)五碳糖单糖功能分布种类不能

3、水解的糖（可直接被细胞吸收）参加运动会或其他剧烈活动后喝葡萄糖水能尽快地补充能量。补充能量葡萄糖：生命的燃料２．二糖二糖：葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖乳糖图2-11几种二糖的组成示意图由两分子单糖脱水缩合形成，二糖必须水解形成单糖才能被细胞吸收。２.二糖种类分布功能二糖植物细胞动物细胞麦芽糖蔗糖乳糖如发芽的小麦、谷粒中含量丰富如甘蔗、甜菜中含量丰富人和动物乳汁中含量丰富能水解成单糖而供能例题1：人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能

4、源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？why?由多个单糖（葡萄糖）脱水缩合而成。3、多糖:基本单位：葡萄糖分子３.多糖种类分布功能多糖植物细胞动物细胞淀粉纤维素肝糖原肌糖原粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中植物细胞的细胞壁中动物的肝脏中动物的肌肉组织中储存能量构成细胞壁的成分储存能量储存能量糖原调节血糖动物细胞植物细胞果糖纤维素蔗糖麦芽糖淀粉脱氧核糖核糖葡萄糖乳糖半乳糖糖原有一个食品生产厂家推出一个新产品“无

5、糖月饼”（还有无糖饼干等）它的广告宣传是这样的“无糖月饼不含蔗糖，还能降低血糖，是广大糖尿病患者的理想食品。”讨论这种无糖月饼糖尿病患者可以放心的多吃吗?品名:无蔗糖绿豆沙月饼主要配料:小麦粉绿豌豆白豌豆绿小豆饮用水食品添加剂:麦芽糖醇吃糖吃多了也会变胖,为什么?二、细胞中的脂质一、糖类①单糖②二糖③多糖二、脂质（一）组成元素（二）分类（三）功能脂质作用元素分类CHONP()思考：在元素所占比例上与糖类有什么不同点脂质维生素D性激素胆固醇固醇磷脂脂肪作用元素分类CHONP()1g脂肪39kJ17KJ1g糖原

6、哪种物质用于贮能更经济？北极熊的皮下脂肪很厚，一只达到400公斤的北极熊，背部脂肪可达到15厘米。但在冬眠之前往往还会吃很多的食物来增加脂肪储备，这是为什么？储能、保温作用俗语说：“瘦人怕撞，胖人怕热”你觉得这句话有道理吗？缓冲和减压保温脂质维生素D性激素胆固醇细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输固醇细胞膜和各种细胞器膜的重要成分磷脂储能,保温,缓冲和减压脂肪作用元素分类CHONP()中国每年死于心脑血管疾病260万人，平均每天约有7000多人，约占总死亡构成比的百分之四十左右。几乎每12秒钟就有一人死于心

7、脑血管疾病。心脑血管疾病是人类名副其实的“第一杀手”。胆固醇在动物性食物中含量丰富，过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。（动物内脏、蛋黄）胆固醇与心脑血管疾病健康小常识脂质维生素D性激素促进人和动物生殖器官发育以及生殖细胞形成胆固醇细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输固醇细胞膜和各种细胞器膜的重要成分磷脂储能,保温,缓冲和减压脂肪作用元素分类CHONP()儿童缺钙会出现早期“缺钙”症状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出现“枕秃”。除了补钙之外还要多

8、晒太阳或者补充维生素D。维生素D促进人和动物肠道对钙磷的吸收。脂质维生素D性激素促进肠道对Ca和P的吸收促进人和动物生殖器官发育以及生殖细胞形成胆固醇细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输固醇细胞膜和各种细胞器膜的重要成分磷脂储能,保温,缓冲和减压脂肪作用元素分类CHONP()三、生物大分子以碳链为骨架一、糖类①单糖②二糖③多糖二、脂质①脂肪②磷脂③固醇三、生物大分子以碳连为骨架单糖氨基酸核苷酸多糖蛋白质核酸单体多