酶的作用和本质

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1、我饿！我要吃~~吃~~吃~~第五章细胞的能量供应和利用新叶伸向和煦的阳光蚱蜢觊觎绿叶的芬芳它们为生存而获取能量能量在细胞里流转激荡光合作用：CO2+H2O（CH2O)+O2光能酶呼吸作用C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量氧气酶细胞中每时每刻都进行着许多化学变化统称细胞代谢。而代谢的顺利进行与酶有着很大的关系。有机物中的化学能———复杂的化学反应太阳能第1节降低反应活化能的酶果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。。含酶牙膏可以分解细菌，使我们牙齿亮洁、口气清新。加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力。你消化不良

2、时可以服用细胞内也发生着一系列的化学反应，细胞内的环境条件又是怎样的呢？一般化学反应的条件①高温②高压③强酸④强碱⑤催化剂细胞内外的环境：是很温和的①常温②常压③水溶液环境④pH接近中性在细胞内的这种温和条件下，要发生各种复杂的化学反应离不开生物体内“高效的生物催化剂”——酶实验探究过氧化氢酶、铁离子、加热对H2O2分解速率的影响H2O2H2O+O2过氧化氢酶H2O2H2O+O2Fe3+H2O2H2O+O2分解效率过氧化氢酶高？Fe3+高？高？H2O2一、酶的作用和本质实验比较过氧化氢在不同条件下的分解实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化

3、氢酶的作用和意义实验原理：2H2O2→2H2O+O2步骤试管编号说明1234一H2O2浓度剂量二剂量结果气泡产生带火星木条结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3鲜肝研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴反应条件自变量因变量无关变量变量对照组实验组对照实验等量性原则单一变量原则等量性原则无关变量人为改变的变量1.高温可以加快过氧化氢分解2.FeCl3能催化过氧化氢分解3.过氧化氢酶能催化过氧化氢分解4.过氧化氢酶的催化效率比FeCl3高随自变量的变化而变化的变量加热为什么能加快过氧化氢分解？分子从常态转变为容易发

4、生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能3号、4号试管没有加热，为什么也有大量气泡产生？加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道酶的催化作用——降低化学反应的活化能酶的作用机理酶的作用降低化学反应活化能，提高化学反应速率各条件使反应加快的本质：加热：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化学反应的活化能同无机催化相比，酶能更显著地降低化学反应的活化能，因而催化效率更高。2、酶的本质资料分析：关于酶本质的探索⑴巴斯德以前：发酵是纯化学反应，与生命活动无关。⑵巴斯德：①1822——1895（法国）：微生物学家②通过显微镜观察发现发酵的过程中有酵母菌③结论：没有活细胞糖类

5、不可能变成酒精⑶李比希：①1803——1873（德国）：化学家②引起发酵的是酵母细胞中的某些物质。③结论:这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。⑷毕希纳：①1860——1917（德国）：化学家②过程：酵母细胞研磨加水搅拌加压过滤不含酵母细胞的提取液加入葡萄糖③现象：冒出气泡，糖液变成了酒。④结论：酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。⑹美国科学家切赫和奥特曼发现:少数RNA也是酶。（5）美国科学家萨姆纳①从刀豆种子中提取出了脲酶，并用多种方法证明脲酶是蛋白质。②后来，科学家又获得了多种酶的结晶，并证明这些酶都是

6、蛋白质。阅读关于酶本质的探究二、酶的本质讨论：1、巴斯德和李比希的观点，各有什么积极意义？各有什么局限？2、他们之间的争论对于后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？3、从毕希纳的实验可以得出什么结论？4、萨姆纳历时9年证明脲酶是蛋白质，并获诺贝尔奖。你认为他成功的原因是什么？5、请给酶下一个完整的定义。巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中

7、一样萨姆纳酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能总结酶的定义酶的化学成分酶的来源酶的功能活细胞产生的具有生物催化作用的酶是有机物。一类大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。什么是酶？绝大多数为蛋白质少数为RNA酶的本质来源功能化学成分催化作用活细胞复习巩固第二课时酶的特性第一节降低化学反应活化能的酶3443少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？小资料科学家通过整理大量的实验数据发现：①.酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。②.酶可在1s内完成非酶

8、体系需要3年-30万年时