《饭店名词解释》word版

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1、密封线学校：____________________班级：_______________姓名：______________座位号：_______________《饭店服务与管理》名词解释1、饭店：现代意义上的饭店是指具有客房、餐饮、会议、康乐等设施，能够接待观光、商务、度假以及会议等客人，以营利为目的的经济组织。2、古代客栈：起源于古罗马时期，指专门为客商和旅行者提供食宿的场所。3、西式饭店：是19世纪初外国资本侵入中国后兴建和经营的饭店的统称。4、饭店集团：是指以经营饭店为主的联合经营的经济实体，它在本国或世界各地以直接或间接形式控制多个饭店，以相同的店名和店标，统一经

2、营程序，以同样的服务标准和管理风格与水准进行联合经营。5、商务型饭店：也称暂住型饭店，一般位于城市的中心地区，以接待商务宾客、旅游客人及因各种原因作短暂逗留的其他客人。6、度假型饭店：大多位于海滨、山区、森林、温泉、海岛等景色优美、可供游览的地方，以接待游乐、休闲、度假的宾客为主。7、会议型饭店一般位于城市的政治、经济、文化中心，或在交通便捷的旅游胜地，主要接待各种会议团体。8、公寓饭店：也称长住型饭店，主要接待住宿时间较长、在当地短期工作或度假的客人或家庭，饭店的组织、设施、管理较为简单，服务亲切、周到、针对性强，饭店与宾客之间签订租约。9、饭店等级：指饭店在豪华程度、

3、设施设备、服务范围、服务质量等方面所反映出来的级别与水准。10、前台线部门：主要包括前厅部、餐饮部、客房部、康乐部和销售部等，这些部门的工作直接面对宾客，通过服务直接为宾客创造经济效益，被称为饭店的“营收中心”。11、后台线部门：包括行政办公室、人力资源部、财务部、工程部和安全部等，这些部门的工作通常不直面宾客，也不直接创收，但却为前台线工作提供必不可少的支援和辅助，是整个饭店对可服务运转的“支援中心”。12、饭店服务：指饭店借助有形设施，为满足宾客的住宿、餐饮、康乐、购物等需要而进行的一系列有益的服务行为。13、职业意识：职业意识也叫主人翁精神，是作为职业人所必备的意识

4、。14、心态：指人们的思维方式与处事态度。15、前厅部：是饭店组织客源、销售客房产品、沟通和协调各部门的对客服务，并为宾客提供前厅系列服务的综合性部门。16、客房状况：又称房态，是指饭店客房的使用情况，通常分为长期（预定状况）和短期（瞬间状况）两类。17、大堂：前厅的大堂又称大厅，是饭店集交通、服务、休息等多种功能于一体的较大的公共空间，是客人的集散地。18、客房预定，是指宾客在抵店前对饭店客房使用权的预先订购，或宾客与饭店间达成的客房租用的预先约定。19、标准价：由饭店管理部门依据经营成本、盈利需要、竞争等因素制定的各种类型客房的基本价格，在饭店价目表上明码标注，未含任

5、何服务费或折扣等因素。20、团队价：针对旅行社、航空公司等团体住店客人提供的折扣价格。21、小包价：是饭店为客人提供的一揽子报价，其中包括房费极其他服务项目的费用。22、折扣价：对于常客、长住客及有特殊身份的客人，饭店通常为其提供的优惠房价。23、商务合同价：饭店与有关公司或机构签订合同，以优惠价格出租客房，以求双方能够长期合作。24、免费：饭店由于种种原因，有时需要对某些特殊身份的客人免收住店房费。但应注意免收房费的规定和要求，一般只有饭店总经理才有权批准。25、白天租用价：客人白天租用房间，饭店一般按半天房费收取，有些饭店也按小时收取，一般对客人凌晨抵店、结账超过了规

6、定的时间、入住与离店发生在同一天等情况，饭店会采取白天租用价。26、饭店预订直接渠道：指宾客不经过中介人直接与饭店预订处联系，办理订房手续。饭店预订间接渠道：指订房人由旅行社等中介机构代为办理订房手续。27、临时性预定（口头确认）：是客人在即将抵达饭店前很短的时间内或在到达的当天联系订房。28、确认性预定（书面确认）：指在饭店与客人之间就房价、付款方式、取消条款等声明达成了较成熟的意向，并经饭店书面形式确认。29、保证性预定：指客人通过预付款、信用卡、合同等形式为其预订进行担保的订房形式。30、预定的变更：指客人在抵达之前临时改变预计的日期、人数、住宿天数、要求、姓名和交

7、通工具等。31、取消订房时限或截房日期：按照国际惯例，饭店对预先订房的客人，会为其保留房间直至抵店日当天下午6:00为止，这个时限被称为“取消订房时限”或“截房日期”。留言服务：是一项饭店帮助客人传递口信的服务，通常由总台或电话总机负责提供，留言一般分为“访客留言”和“住客留言”两大类。32、旅行支票：是一种有价证券、定额支票，也是汇款凭证，通常由银行、旅行社为方便国内外旅游者而发行。33、贵重物品保管箱：是饭店为住客免费提供临时存放贵重物品的一种专门设备，通常设置在饭店前厅总台附近的隐蔽房间内，由一组小保管或保险盒组成，其数