论文维生素与人体健康息息相关

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1、维生素与人体健康息息相关【摘要】维生素是维持身体健康所必耑的营养物质。大多数维生素在人体内不能合成，必须由食物来供给。人体一旦缺乏维生素，相应的代谢反应就会出现问题，从而产生维生素缺乏症。缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡，免疫力下降，各种病毒就会趁虛而入。【关键词】维生素身体健康维生素缺乏症正常生理功能【正文】维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共

2、同点:①维生素均以维生素原（维生素前体）的形式存在于食物中。②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足,不能满足机体的需要，必须经常通过食物屮获得。④人体对维生素的需要铽很小，円需要量常以毫克mg或微克Mg计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。有的人认为，既然维生素对人体益处很大，就应该多吃维生素。这是不对的。缺

3、少维生素对人体生长发育不利，多吃了个别的维生素也会影响健康。例如，长期过量服用维生素D，就会引发高血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。有些维生素吃多了，虽然不会危害健康，吸收后还会分解排泄出来，造成浪费。因此，不可过量服用维生素。二、维生素的分类及其作用1、维生素A维生素A（包括A1和A2两种）亦称抗干眼醇。纯品为淡黄色结晶体，属脂溶性维生素，在空气屮易被氧化.也易被紫外光破坏苻与三氯化锑浞合产生深蓝色,可以此特征鉴别维生素八。其前身为胡萝卜素。维生素A主要作用是保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长，还能

4、促进视力和生殖机能良好的发展。要摄取维生素A,除全乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外，多食用色泽鲜艳的蔬菜和深绿色蔬菜。例如芹菜、南瓜、萝卜等蔬果皆含有丰富的维生素A，其中胡萝卜更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮肤恢复正常，也能治夜盲症和降低血压。维生素A存在于动物的组织中.在蛋黄、奶、奶汕、鱼肝汕以及动物的肝脏中含维生素A较多。祖物体中里然不含维生素A錚但它所含的胡萝卜素在人和动物的肝脏和肠壁中胡萝卜素酶的作用下，能转变成维生素A。所以多吃一些含胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、苋菜、菠菜、韭菜等红、黄、绿色蔬菜和水果，能保证足

5、够用的维生素A。因为维生素A和胡萝卜素都不溶于水，而溶于脂肪，所以将含维生素A和胡萝卜素的食物同脂肪一起摄入，有利于促进它们的吸收。2、维生素B维生素B1是维生素中最早被发现的,其在动物和酵母体中主要以焦磷酸酯的形式存在硓在商等植物体屮有自由维生素B1存在。如果缺乏它，则依靠糖类代谢产生能:W:来维持功能的祌经系统会首先受到影响，产生多发性祌经炎、脚气病、下肢瘫痪、浮肿和心脏扩大等症状。此外，维生素B1还能促进胃肠蠕动，增强消化功能，促进人体发育。其食物来源主要有两方而,一是在谷类的谷皮和胚中、豆类、硬果和干酵母中含f

6、t丰富。二是在动物的内脏（肝、肾）、瘦肉和蛋黄中含量丰富。维生素B2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不放碱就是这个道理。人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天应摄入2-4mg,它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品屮。3、维生素C维生素C亦称“抗坏血酸”，其结构可看作是不饱和的糖酸内酯。为无色晶体，味酸，易溶于水和乙醇，属于水溶性维生素，其水溶液呈酸性。维生素C在贮存、腌渍和烹调中都易破坏。维生素C在体p、j的主要功能是,参加体A氧化还原过程，维持结缔组织的

7、正常代谢，促进人体各种支持组织的生L<:发育，增强人体对疾病的抵抗能九促进细胞间质屮胶原（即细胞间粘合物）的形成，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能;增强肝脏的解毒能力捵对体内胆固醇的代谢有调节作川。当人体屮缺少维生素c时会发生坏血病，出现牙龈出血、牙齿松动、骨骼脆弱、粘膜及皮下易出血、伤口不易愈合等症状。对于爱美的女性來说维生素CS得更为重要维生素C对防治黑斑、雀斑也十分有效。皱纹的产生是由于胶原蛋白不足。缺乏维生素C时,大约只能合成10%左右的原蛋白。如果补充足够的维生素C硓从26岁到35岁的时候硓合成大量的原蛋

8、白。所以维生素C对防止皱纹十分有效。经由食物摄取维生素C固然重要，抹一些含有维生素C的面裕也有效。另外,维生素C有助于身体吸收铁质。因月经而损失血液的女士们极易贫血，为防止贫血必须补充铁质，而铁偏偏又含在吸取效率低的矿物质中。维生素C具有很强的还原能力，能将平日含在楨物性食品中难以吸收的铁或铜，铜也是身体所耑微量元素之一紈转变成易