餐厅服务质量检查表

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1、餐厅服务质量检查表部门：时间：检查者：检查项目检查细则等级备注优良中差仪表仪容1、服务员是否按规定关闭并穿戴整齐2、制服是否合体、清洁、无破损、油污3、标志牌是否端正地挂于胸前4、服务人员打扮是否过分5、服务员是否留有怪异发型6、男服务员是否蓄胡须、留大鬓角7、女服务员头发是否清洁清爽8、外衣是否烫平挺括、无污边皱折9、指甲是否修剪整齐，不露出指头之外10、牙齿是否清洁11、口中是否发出异味12、衣裤口袋中是否放有杂物13、女服务员是否涂有彩色指甲油14、女服务员发夹式样是否过于花哨15、除手表戒指外，是否还戴其他首饰16、是否

2、有浓妆艳抹现象17、使用香水是否过分18、衬衫领口袖口是否清洁并扣好19、男服务员是否穿深色鞋袜20、女服务员着裙时是否穿肉色长袜工作纪律1、工作时间是否相聚闲谈或窃窃私语2、工作时间是否大声喧哗3、是否有人放下手中的工作4、是否有人上班时打私人电话5、是否在柜台内或值班区域随意走动6、有无交手抱臂或将手插入衣袋现象7、有无在前台吸烟、喝水、吃东西现象8、有无上班时间看书、干私事行为9、有无在宾客面前打哈欠、伸懒腰行为10、值班是否倚、靠、趴在柜台上11、有无随背景音乐哼唱现象12、有无对宾客指指点点的动作13、有无嘲笑宾客失慎

3、的现象14、有无在宾客投诉时作辩解的315、有无不理会宾客询问的16、有无在态度、动作上向宾客撒气的17、有无对宾客过分亲热现象18、有无对熟客过分随便的现象19、对宾客能否做到一视同仁，又个别服务20、能否对老、幼、殘顾客提供方便服务，对特殊情况提供针对性服务服务规程1、对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎2、迎接宾客是否用敬语3、使用敬语时是否点头致意4、在通道上行走是否妨碍宾宾客5、是否协助宾客入座6、对入席来宾是否端茶送巾检查项目检查细则等级备注优良中差服务规程7、是否让宾客等候过久8、回答宾客提问是否清脆流利悦耳9、要跟

4、宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您”10、发生疏忽或不妥时，是否向宾客道歉11、告别结账离座的宾客，是否说“谢谢”12、接受点菜时，是否仔细聆听并复述13、能否正确地解释菜单14、能否向宾客提建议，进行适时推销15、能否根据点菜单准备好必要的餐具16、斟酒是否按操作规程进行17、递送物品是否使用托盘18、上菜时，是否介绍菜名19、宾客招呼时，能否迅速到达餐桌旁20、撤换餐具时，是否发出过大声响21、是否及时、正确地更换烟灰缸22、结账是否迅速准确无误23、是否检查餐桌、餐椅及地面有无宾客失落物品24、是否在送客后马上翻台25、翻

5、台时是否影响周围宾客26、翻台时是否按操作规程作业27、与宾客谈话是否点头行礼328、是否能根据菜单预先备好餐具及佐料29、拿下班杯是否叠放？是否握下半部30、领位、值台、上菜、斟酒时的站立、行走、操作等服务姿态是否合乎规程就餐环境1、玻璃门窗及镜面是否清洁、无灰尘、元裂痕2、窗框、工作台、桌椅是否无灰尘和污迹3、地板有无碎屑及污迹4、墙面有无污痕或破损处5、盆景花卉有无枯萎带灰尘现象6、墙面装饰物有无破损7、天花板有无破损、漏水痕迹8、天花板是否清洁、有无污迹9、通风口是否清洁，通风是否正常10、灯泡灯管灯罩有无脱落、破损、污

6、痕11、吊灯是否照明正常、是否完整无损12、餐厅内温度和通风是否正常13、餐厅通道有无障碍物14、餐桌椅是否无破损、元灰尘、无污痕15、广告宣传品有无破损、灰尘及污迹16、菜单是否清洁、是否无缺页破损17、台面是否清洁卫生18、背景音乐是否适合就餐气氛19、背景音乐音量是否过大或过小20、总的环境是否能吸引客人说明：1、优、良、中、差分别表示分数3、2、1、0分；2、按月累计分数评定等级，与绩效奖金挂钩；3、每天例会公布个人得分情况；3