基于互联网的食品生物化学教学探讨与思考

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1、基于“互联网+”的食品生物化学教学探讨与思考吴明亮李冠华牛林江苏农牧科技职业学院摘要：基于“互联网+”引起教学改革环境下，对于高职专科院校屮食品科学专业下食品生物化学的教学做了探讨。针对食品生物化学的课程特色，传统教学模式的优势与弊端进行了分析，提出在互联网的影响下，改革教学模式，丰富教学资源，优化教学方法等一系列措施，使食品生物化学的教学区别于传统教学方式，取得更好的教学成果及教学评价。关键词：互联网;食品生物化学;教学改革;基金：江苏农牧科技学院教研项目“‘互联网+’背景下高职院校食品营养与健康选修课个性化学习系统的构建

2、”，项目编号:JYYB201615“互联网+”的概念自2014年由腾讯总裁马化腾提出，经2015年李克强总理提出制定行动计划后，迅速对各行各业产生深远影响，在教育行业上，越来越多引用“互联网+”的概念来对教育教学模式，资源管理及评价等进行评判。更加强调教学的互动性，灵活性及教学评价的形式多样化。信息时代的技术发展为专业教学的改革带来了新的契机。生物化学作为重要的化学专业课，是食品专业教学过程中的重要基础课程。作为食品营养学等专业课程的前置课程，学生通过生物化学的学习，能够充分了解各营养素的代谢途径及其对于人体的重要性。作为实

3、验性很强的基础学科，生物化学教学常常需耍配合生物化学实验课程的进行。传统教学模式下，生物化学课主要由课程讲述，课堂示范性操作及个人实验操作等三个环节构成，主要存在问题是学生积极性不够，学习主动性不强。与传统教学模式相比，引入“互联网+”的概念进行教学，能够使得教育更加个性化，且配备丰富的教学资源，使得学生学习不再受到地域，时间等的限制，能够使得教育做到因材施教，更加重要的是，在“互联网+”的参与下，教学后的沟通机制更加灵活便捷，方便教师迅速检验教学效果，查漏补缺。“互联网+”时代下生物化学的教学，在信息技术的发展下，引进了网

4、络教学的概念，多种新型教学手段得以引入，使得生物化学课程的教学摆脱了传统课堂上教师主导，缺少理论实践结合的状态，提高学生学习兴趣，提高学习效率。一、教学模式改革，以互联网为载体，建立网络教学互动平台，开展多元教学模式“互联网+”教育是利用先进互联网技术，开展新的教育模式。网络教学作为一种新兴教学模式打破了传统教学理念，使得学生的学习不再受到时间、地域、班级的限制。网络教学平台的出现使得教师能够上传丰富教学材料以供学生参阅。新型教学手段，例如，“微课”及“翻转课堂”概念的引进，也使得教育模式不再单一，更加多元化。（一）微课微课

5、作为一种针对某一单一知识点或教学任务的教学方式，其教学目的明确，教学时间短。教学过程中，使得学生注意力集中在一个具有针对性的问题上，有效提高了学生的学习效率，避免了由于长时间教学导致的注意力涣散，学习兴趣减弱。微课教学体系中除教学视频这一核心内容外，还包括了教学设计，练习测试，学生反馈，教师评价及教学反思等一系列辅助教学资源。因此，在作为一种新型教学模式的同时，也很好地继承了传统教学模式的优点。（二）翻转课堂翻转课堂作为新的教学手段，是利用信息技术手段，重新规划教学的课前、课内、课后三个阶段，实现传统教学模式中老师与学生身份

6、的互换。翻转课堂的教学，以学生提出问题，解决问题为主，使得学生的积极性得到增强，也将老师的身份从普遍意义上的知识传授转化为学习指导，增进了师生间的互动关系。学生由最初的知识接纳变为知识探索，问题解决及课程反思，这一过程，大大提升了学生的学习主动性，使得教学效果得到显著提高。以食品生物化学中“荧光法测定维生素c含量”为例，教师在教学准备阶段，针对教学过程屮的原理及操作准备微课视频并上传至网络教学平台。指导学生在课前预习准备后，课程教学阶段，可进行分组化教学，课后对于学生学习状况进行总结、反思，并继续布罝教学任务，引导学生以自主

7、探究，小组合作的模式进行进一步理论及实操技术的提升。二、教学资源改革，以互联网为载体，丰富教学资源，实现教育资源共享化互联网技术的存在使得海量信息共享成为可能。在全球化的形势下，课程学习资源如MOOCS、SPOC等大量涌现。以MOOCS为例，作为人规模开放式教学资源，它支持在线教学，学习成果数据分析及移动互联管理。作为新型互联网教学模式的代表，MOOCS实现了跨地区、跨时间、跨人数的教学模式。在网络教学平台上，起到很好的示范作用。在传统教学模式上，MOOCS的存在也为丰富教学内容，多样化教学手段起到了很好的辅助作用。在食品生

8、物化学的实际教学中吋，大网络平台相关教学资源的引进能够帮助学生拓展知识视野，提升自主学习能力。教师在教学前期，可在网络教学平台上发布教学视频，整合全球相关教学资源，从多角度为学生的课前及后续学习提供引领与辅助，最大程度上，使得学生的自主学习时间提升，从而提高学习效果。三、教学方法改革，以互