《黄瓜籽制品》word版

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1、Q/JLS02-2005食品安全地方标准黄瓜籽制品(征求意见稿)DBS22/011-2015吉林省食品安全地方标准ICS：标准分类号：备案号：DBS吉林省卫生和计划生育委员会发布2015-XX-XX实施2015-XX-XX发布IIDBS22/011-2015前言本标准的编写格式按GB/T1.1《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写准则》给出的规则起草。本标准由吉林省卫生和计划生育委员会（原吉林省卫生厅提出）。本标准起草单位：吉林省卫生厅卫生监督所。本标准起草人：冮森林、李立新、张历、刘亦农IDBS22/011-2015黄瓜籽制品1范围本标准适用于以黄瓜籽为主要原料，经挑选、清洗、烘干（

2、炒制或其它加工工艺）、粉碎添加或不添加辅料，制成的黄瓜籽制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药残留最大限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB

3、4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.92食用食品中钙的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T578黄瓜3技术要求3.1原辅料要求3.1.1黄瓜籽污染物限量应符合GB

4、2762的规定；真菌毒素限量应符合GB2761的规定；农药残留限量应符合GB2763及国家有关规定和公告。3.1.2加工用水应符合GB5749的规定。3.1.3其它辅料符合相关标准和有关规定。3.2感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目要求检验方法色泽色泽均匀，具有该产品应有的色泽。2DBS22/011-2015在自然光线条件下，观察包装材料密封情况、外现，取适量试样置于洁净的瓷盘中，用肉眼观察其色泽、组织形态和杂质，嗅其气味，尝其滋味。组织形态均匀的粉末状滋、气味具有该产品应有的滋味与气味，不得有酸败等异味。杂质无肉眼可见外来异物。3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标

5、检验方法水分/%≤6GB5009.3酸价（以脂肪计）（KOH）/(mg/g)≤3.0GB/T5009.37过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)≤0.4黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤5.0GB/T18979铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1.0GB5009.12钙（以Ca计）/（mg/kg）≥70.0GB/T5009.923.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物及致病菌限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法nCmM金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10平板计数法沙门氏菌500---GB4789.4大肠菌群5210102GB47

6、89.3平板计数法霉菌≤25GB4789.15a样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.5食品添加剂食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量符合GB2760规定。2