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《雄蚕蛾酒规模化生产工艺探究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、雄蚕蛾酒工厂化生产工艺探究李海洲*,陈正余*,孙新涛2,孙自余*,张吉勇*,李诗艳王雷义1(1.安康市蚕桑产业发展屮心，陕酉安康725000：2.西北农林科技大学，陝西杨凌712100)摘要：针对H前雄蚕蛾酒加工人多还处丁•试验和少量试生产阶段的现状，探讨了雄蚕蛾泗工厂化屯产中提开工艺规范化、设备tl动化程度的问题，对雄蚕蛾淸洗、脱腥、药材宥效成分的没提、洒的调配、低溫处理等环节进行了论证。关键词：雄蚕蛾泗：工厂化；低温处理StudyonprocessofthemalesilkwormmothwineIndust
2、rialProductionLIHai-zhou1，CHENZheng-yu1，SUNXin-tao2,SUNZi-yu1,ZHANGJi-yong',LIshi-yan],Wangleiyi1(1.AnkangSericultureIndustryDevelopmentCenter,AnkangShanxi725000;(2..NorthwcstAgricultureandForestryUniversity.,YanglingShanxi712100)Abstract:Bedirectedagainstthem
3、alesilkwormmothwineprocessingarestillinthetestingstageandasmallamountofproductionstatus,DiscusshowtoimprovethetechnologystandardizationandequipmentautomationforthemalesilkwormmothwineinIndustrialProduction,atthesametimeSolvethemalesilkwormmothcleaning,Removing
4、stink,extract,adjustment,thelowtemperaturetreatmentetc.Keywords：themalesilkwormmothwine;IndustrialProduction；thelowtemperaturetreatment屮药材I雄蚕蛾雄蚕蛾具有很高的药川价值，味咸性温，归肝、贤经。雄蚕蛾首见于梁代陶弘景《名医别录》，谓“原蚕蛾，雄者，'有小毒。主益精气，强阴道，交接不倦，亦止精”。¥在唐米时期雄蚕蛾就被皇帝们作为一种珍贵的补肾、抗袞老、延生益寿常用补品。明朝著名咝药
5、学家乎吋珍在《本草纲0》屮称雄蚕蛾为祌虫国宝ln。雄蚕蛾含杏对人体有益的保幼激素、脑激素和蛻皮激素。具有补肝肾、壮m、抗衰老、预防老年痴呆、男忡前列腺增生、女性内分泌失调等明显效果。1雄蚕蛾酒规模化生产工艺流程辰料处理脱毛、脱鱗、除脶味IS调配低温处理过滤检验雄蚕蛾的幵发主要以雄蚕蛾酒、蚕蛾醋、蚕蛾精粉及胶'囊为主，雄蚕蛾洒足采用未交配雄蚕蛾及桑果和部分名赍中草药等原料，加工得到一种具有壮阳固肾、补肝养血、强壮筋骨、抗衰老、预防老年痴呆等作用的集食疗、养生、保健、补益于一体的天然绿色，无毒副作川及依耐性的“药食同源
6、”功能性食品。雄蚕蛾洒目前火多都处于试验性的少s生产阶段'工厂化生产还不多见，现就雄蚕蛾酒的规模化生产T艺进行实验探究。要要解决雄蚕蛾清洗、脱腥、药材杏效成分的沒提、酒的调配、低温处理等环节。雄蚕蛾脱毛、脱鳞、除杂：雄蚕蛾通过手工清洗、揉搓就可以脱毛、脱鱗、去渣，规模化先产吋可利川淸洗机进行淸洗。灌裝2雄蚕蛾酒规模化生产工艺流程脱脂、麦麸炒雄蚕蛾酒规模化生产中，在提升工艺自蚕蛾脱腥：蚕蛾冇腥味，直接利用会影响雄蚕蛾泗的门感，必须进行脱腥臭处理。通过有机溶剂制、热风干燥都动化程度、节约人力、提高效率的同吋，主能达到一
7、定的脱腥效果。用碱性溶剂溶洗，无菌水清洗，干燥P可符到脱臭的雄蚕蛾，但这种方法同吋也会把雄蚕蛾巾的部分有效成分脱除，降低了雄蚕蛾酒的功效。麦麸炒制可以对雄蚕蛾脱臭矫味，改善口感，便于服川
8、41,但炒制效率较低，不易大规模处理，且温度不易控制。涪洗后的雄蚕蛾通过热风处理，在65'C烘制3-6小吋（根据蚕蛾烘制吋的厚度），可得到颜色淡黄，脱除腥味，且具冇蚕蛾特有香味的原料；加热温度高于75'C时，雄蚕蛾易焦糊、色泽差,影响口感;加热温度低于40aC吋，中产效率低。规模化生产中宜采用65°C热风干燥进行脱腥处理。药材有效
9、成分的浸提中药材处理对浸提效率的影响：为了使雄蚕蛾泗具有最佳药性，通常耍辅以十几味天然屮草药。浸提时，既要保证雄蚕蛾屮活性成分的提取，乂要保证配伍屮屮药材有效成分易丁被吸收
10、51。中草药炮制后，按比例配料，通过不粉碎（Cb）、粗粉（Cc）和微粉碎（Cw）处理,加入60%（v/v）优质窖酒中。在相同温度（室温）、相同料液比（h10）的条件下，定期搅拌，自然浸提
