魚と日本人の関係から見る日本人の環境観 从鱼与日本人的关系看日本人的环境意识

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1、魚と日本人の関係から見る日本人の環境観从鱼与日本人的关系看日本人的环境意识　　摘要刺身被称为日本的国菜，但据历史考证，刺身竟是发明自中国的食物。公元前823年，已经可以在中国的餐桌上看到刺身这一佳肴了。刺身现在几乎已经在中国销声匿迹，而对于日本人刺身是他们的国菜，从它的精细刀工，到它天然的味觉的搭配，再到它与自然相融合的装饰。他可以被端上餐桌，成为被日本人追捧的名贵菜肴，可见大自然的功劳不小。日本人比其他国家的国民更多的享受到了来自大自然的恩惠，大概也因此日本人更好地明白了与大自然和谐相处的重要性。在海洋的环绕下

2、，渔业成了岛国日本的主要副业，甚至曾一度成为日本人饮食文化的中心。据报道日本平均每天每人鱼消耗量世界第二。无视国际的反对，大肆捕杀鲸鱼、甚至稀有品种的鲸鱼；也一度为追求经济发展让国家陷入环境灾难之中、当然这场灾难也给了日本严重警告。未来在日本刺身是否也会走向衰落，日本人坚持了这么久的与自然和谐相处的环境观是否会改变？是会变得更与自然和谐相处，还是迁怒于自然资源贫乏而更加大肆向自然掠夺呢？日本民族的精神发展趋向还有待笔者下一步的研究。关键词：刺身；国菜；和谐；捕鲸；矛盾的环境观要　旨刺身は日本の国菜といわれる。しか

3、し、歴史からいえば、刺身は中国で発明されたものが分かった。紀元前823年、もう中国のテーブルで刺身という菜を見られた。刺身は今おおよそ中国のメニューで姿をくらました。しかし、どうしても日本人にとっては生な魚の刺身は日本の国菜だ。その精細な切り方と天然な味の組合と自然と調和に生きる気持ちを表す飾りから見れば、お客人の前に差し上げられ、日本人の追い付かれる料理になれるのは、必ず、自然からの恵みからだ。日本人が他の国の国民より多く自然からの恵みを受けていることが分かった。おそらく、それは自然と調和に付き合うことの大切さ

4、を日本人によく知っていることの原因だろう。海の囲みで漁業は島国日本の主な副産業になる。かつ漁業は日本飲食文化の中心地位を長い間手に入れていた。資料によって、日本は毎日人ごとに魚の消費量は平均で世界第二位を取る。国際からの反対を無視する、思いままに鯨を取り、現存の珍しい鯨までもその乱殺の運命になった。かつ、日本は一時の経済の利益を求めるために国を環境の災難にさせた。その災難で日本人に厳しい警告をあげた。日本の刺身も、テーブルから姿を消すかどうか。それに、日本人のずっと長い間見せている自然と調和に行く環境観も変わるの

5、か。自然にもっと親しくなるか、それとも、自然からの資源貧乏におこり、逆に自然に復讐するかは、今筆者が分からない。日本民族の考えはどのように発展するかは、筆者にとって、まだ沢山に研究する必要がある。キーワード:刺身、国菜、調和、鯨を取る、矛盾的な環境観目　次摘要I要　旨II目　次I第1章　はじめに11.1自然からの恵み11.2　刺身は日本を代表する料理1第2章　刺身の歴史12.1　刺身と中国の関係12.2刺身は日本での発展2第3章　刺身と日本の環境43.1　自然と人間の共生を求め43.2　自然を破壊43.3　日本人

6、の覚悟4第4章　魚と調和にできない64.1　クジラの捕獲64.2日本の魚の現状64.3　日本人の矛盾的な環境観6第5章　おわりに75.1　本研究の新しい観点75.2　本研究の意義と欠点75.3今後の展望7参考文献82323第1章　はじめに1.1自然からの恵み日本はユーラシア大陸の東部に位置しており、周りは海に面している島国である。世界の四大漁場の一つ＿北海道漁業場を与えてくれた。北海道漁業場の周辺海域は千島海流と日本海流が合流し、魚の食糧になるプランクトンプランクトン：水中に浮遊して生活する生物の群集、あるいはそ

7、の生物の総称。が多くある。魚の群れが集まる。したがって世界有数の漁業場を形成した。恵まれた自然の状態のほかに、日本は又巨大な深海魚船団と沿岸の漁船団があり、海岸および陸上の養殖業も発達した。日本の魚の獲量は世界の第一を占めている通り、日本は漁業の国と言われている。日本の面積が小さい、全国土の四分の三が森林に覆われた山地である。日本の総人口は一億二千六百二十八万人（千九百九十八年）である。その故、食糧不足の問題が存在している。自然に大きく恵まれる日本は、魚を主食になるのは当然なことである。1.2　刺身は日本を代表す

8、る料理以上のように、日本は魚の国と呼ばれてあり、政府と一般民衆は全部刺身の招待を最高のお礼としている。日本人は自分を「徹底的魚食民族」と自称する。日本人は魚を食べる方法は生、塾、干しと塩漬けなどいろいろある。特に生の刺身が一番人気がある。普通の刺身は鰹、鯛、鱸を元にする。最上等のはマグロで作る刺身だ。宴が始める前、目の前で先、生きている魚をあっという間に、紙のような薄い薄