T∕ZZB 0633-2018 金华酥饼

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1、ICS67.060C53ZZB浙江制造团体标准T/ZZB0633—2018金华酥饼Jinhuacrispcake2018-10-19发布2018-11-01实施浙江省品牌建设联合会发布T/ZZB0633—2018目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件............

2、........................................................13术语和定义........................................................................24基本要求..........................................................................25技术要求.........................................................................

3、.36检验方法..........................................................................47检验规则..........................................................................58标志、包装、运输及贮存............................................................69质量承诺......................................................

4、....................6IT/ZZB0633—2018前言本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由浙江省品牌建设联合会提出并归口。本标准由金华市标准化研究院牵头组织制定。本标准主要起草单位：金华市黄家春莲食品有限公司。本标准参与起草单位：金华市质量技术监督检测院、金华市标准化研究院、金华市食品药品检验检测研究院、金华酥饼行业协会、金华市小老黄食品有限公司、杭州尚量标准化管理技术咨询有限公司（排名不分先后）。本标准主要起草人：黄坤龙、黄君吉、叶建兵、李月樵、徐广伟、姜建华、徐跃娟、许维炜。本标准由金华市标准化研究院负责解释。IIT/ZZB0633—

5、2018金华酥饼1范围本标准规定了金华酥饼的术语和定义、产品分类、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存和质量承诺。本标准适用于以小麦粉、金华猪肥膘肉为主要原料，采用金华酥饼制作技艺生产的以焙烤为最后熟制工序的酥饼。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1355小麦粉GB/T1536菜籽油GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2714食品安全国家标准酱腌菜GB2760食品安全国

6、家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.2

7、27食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB7718—2011食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8957食品安全国家标准糕点、面包卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T20977糕点通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则1T/ZZB0633—20183术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1