关于中法双语课程《葡萄酒的产地与知识》教学改革初探

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1、关于中法双语课程《葡萄酒的产地与知识》教学改革初探导读：中法双语课程《葡萄酒的产地与知识》教学改革初探是一篇属于葡萄酒和学生的论文开题报告，免费分享给每一位正在论文写作的学生们阅读参考。雷霏（华南师范大学外国语言文化学院，广东广洲510631）摘要：法国有着悠久的葡萄酒生产历史和精湛的酿造技艺，葡萄酒文化是法国文化不缺少的一部分.对于法语学生而言，了解和掌握基本的葡萄酒知识是非常必要的.本文阐述了笔者教授中法双语课程《葡萄酒的产地与知识》时遇到的一系列问题，提出了相应的改革方法.关键词：葡萄酒教学双语课程篇教学改革中图分类号：G642。3文献标识码：A：16710568(2010)11001

2、803《葡萄酒的产地与知识》是一门专业性和实践性很强的课程，为具有一定的法语基础、且对法国葡萄酒感兴趣的学生开设.本课程引进法国职业教育的授课理念，采取中法双语教学模式，是把外语工具和专业知识相结合的大胆尝试.一、中法双语葡萄酒课程开设的必要性1．中国葡萄酒市场的飞速发展由于健康的理念越来越深入人心，我国人民饮酒的习惯由以前的白酒和啤酒逐渐转向了葡萄酒，也使其销售中国呈井喷式的增长.统计数据显示．2007年前9个月我国进口葡萄酒12。291万千升，经超过了本篇关于中法双语课程《葡萄酒的产地与知识》教学改革初探论文范文综合参考评定下度:经典标题2006年度的总和.2007年，从广东海关进口的洋

3、葡萄酒总量突破l千万升大关，达到1378。4万升，比2006年增长I。I倍进口价值达到8080。9万美元，比增幅高达2。6倍.据Ionnier先生的讲课录像和资料整理）.教学手段：法语讲授为主，中文解释为辅，穿插播放Monnier先生的部分精彩讲课录像.教学内容和部分学时的安排见表1：三、存的问题笔者担任该课程主讲教师，总的来说，学生对课程和教师是肯定的，但也存一些不容忽视的问题：1．学生法语水平的限制部分学生反映上课比较吃力，这是由于其法语水平不足造成的.制约学生法语水平的主要素有：①法语学习时间的不足.大部分学生大学阶段开始学习法语，通过一年半左右的学习，虽能掌握基本的语法和常用的法语词

4、汇，能够胜任日常交际，但离双语课的要求还有一定的差距.②词汇量的不足.葡萄酒双语课除了要求学生掌握基本的口语词汇外，还需要有一定的笔语词汇和葡萄酒专业词汇，词汇量不足是阻碍学生理解的一大难题.③学生听力还比较薄弱.这和平时的听力训练量、词汇的积累、语法知识的熟悉程度、对听内容的了解程度等素相关.2．学生葡萄酒专业知识的欠缺葡萄酒中国被认知的时间不长，学生从学到大学基本上没有学习过与葡萄酒相关的知识，了解途径只局限广告和潮流杂志，对其认知只停留品牌、价格、原产国等表面层次，对葡萄酒的酿造、储藏、分类、新旧世界葡萄酒的差异等知甚少.葡萄酒是一门专业性很强的学科，除了涉及历史文化和社会学等人文领域

5、外，还涉及地理、物理、化学和生物等自然科学领域，学生专业基础知识的欠缺无疑加大了授课的难度.3．教学资源的限制(1)教材的限制.由于中国没有关于葡萄酒的法语教材，故笔者只能参考法国葡萄酒专家、昂热大学旅游学院教师Monnier的授课录像，根据他的框架、词汇、解释和留下的资料，整理出一套PPT课件.但葡萄酒法国是家喻户晓的事物，故Monnier先生讲课时忽视了中国国情，对一些基础性的知识没有做太多讲解，但这正是中国学生欠缺希望了解的.Monnier先生的讲授侧重葡萄酒的品尝，这要求有一定的葡萄酒知识、受过训练的嗅觉和味觉，以及一定的想象力.品尝的学问对于极少接触葡萄酒的中国学生和教师来说，是比

6、较难以理解的.此，笔者根据课程的要求和Monnier先生的讲课录像整理出来的课件，存缺乏系统性和重点不突出的问题.虽然近几年国内出现了很多与葡萄酒相关的书籍，但存过于散文化（侧重主观感受）或者过于技术性（侧重酿造方法）的特点，比较难以找到适合作为教材的书籍.(2)教学环境的限制.葡萄酒是一门感受性且实践性很强的学科.讲授葡萄的种植和葡萄酒的酿造，光是用图表和文字解释是不够的，学生还需要到葡萄园和酒厂去实地考察.法国的葡萄酒学校，学生每个学期都会被葡萄酒和学生论文开题报告3．编写中法双语葡萄酒简明教材法国，关于葡萄酒的书籍是很丰富的，且划分很细致，包括葡萄酒基本知识、法国区葡萄酒介绍、葡萄酒企

7、业管理、葡萄酒旅游、葡萄酒销售技巧、葡萄酒品尝学，等等.以根据课程内容，购买3到5本原版．书，提取其中的相关知识点，精简其中的复杂语句，结合中国的葡萄酒书籍，编写法汉对照教材.考虑到课程学时数的限制和学生专业知识的欠缺，教材的编写应该突出简明和基础性强两个特点.教材除了文字外，还应配有图像和电影.法国有许多介绍葡萄酒的电影，且制作水平很高.这些电影对激发学生的学习兴趣，加深他们对葡萄酒的理解是很有帮助的.讲授