职业技能大赛推动高职酒店人才供需无缝对接的探索与实践

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1、职业技能大赛推动高职酒店人才供需无缝对接的探索与实践　　摘要酒店业的快速发展使得酒店人才缺口极大，然而酒店人才供需却不能很好的对接。为此安徽工商职业学院以技能大赛为契机，以行业需要为导向，进行了调整人才培养方案,大力建设实训基地、改革完善教学体系、培育双师型教师等方面的探索与实践，实现了高职人才培养与市场需求无缝对接。　　关键字技能大赛;酒店人才;高职培养;无缝对接　　【中图分类号】G710　　高等职业教育是一种以技能教育为核心的就业教育,它面向区域经济建设和社会发展,培养生产、建设、服务、管理

2、一线需要的技能型人才。高职院校是培养饭店行业人才的基地，每年都向社会输送大量的酒店专业毕业生，本应在充实行业人才与提升饭店整体服务方面发挥着无可比拟的作用。然而现实情况却是高职酒店管理专业毕业生到酒店就业率越来越低，大量人才流失导致企业招人难、酒店人力成本的增加。酒店人才供需出现严重不畅，人才不能很好的对接，究其原因，有酒店行业自身的因素，但是也有高职院校人才培养脱离酒店需求的因素。　　近年来,国家和地方连续几年举办规模大、竞争强、赛事规范的全国、省级职业院校技能大赛、成为高职教育教学改革的“风

3、向标”9,吸引了全国上千所高职高专院校参加。安徽工商职业学院酒店管理专业连续两年承办了安徽省中餐组技能大赛，并且连续两年在全国职业技能大赛上取得优异的成绩，两次分别获得全国一等奖和二等奖。在承办省赛和参加国赛的过程中，以技能大赛为契机，进行各项实践与改革，实现了高职人才培养与市场需求无缝对接。　　一、高职职业技能大赛概况及特点　　始于2009年的全国高等职业院校技能大赛至今已经举办了四届。纵观这几年的技能大赛，从赛项设计来看体现了行业标准和企业需求，通常紧跟市场需求，大赛组委会在比赛项目策划阶段

4、会听取行业意见人士、走访企业获取最新需求信息，咨询专业并进行充分的调研与分析，从而确定比赛项目与流；从对选手的要求来看重点考察选手职业综合能力，酒店管理专业职业技能竞赛的比赛项目通常围绕主题创新设计、技能操作、动手制作能力、英语口语的表达、心理素质、和语言表达等方面，即能展示选手自身素质，又能直接面对就业的良好机遇；从赛事的终极目标来看旨在推动专业教学改革，提高人才质量。职业技能大赛引导职业院校重视技能训练，提高全体学生的技能水平，为社会培养大批实用性人才，发挥其正确导向的积极作用，引导整个职业

5、院校的教学改革和技能创新。9　　全国高等职业院校技能大赛的一个重要特点是突出了人才的能力培养和就业导向。大赛要求选手既具备良好的理论基础，又必须具有较强的技能综合应用能力，而且与未来的职业资格要求相结合，与行业企业的要求越来越靠近，向企业标准靠近程度提高，技能要求提高，对新的掌握要求也逐年提升。而以往的学生无法迅速适应岗位要求，动手能力差、实践经验缺乏、创新能力不强，不仅不能取得大赛的好成绩，更不能在酒店很好的发展。　　在技能大赛中职业院校有更多的机会与企业接触，有机会进一步深入市场调研、瞄准市

6、场变化、贴近企业需求、努力实现培养目标与企业“零距离”对接，对职业需求及其变动有了进一步的了解。根据行业企业需求制定职业教育人才培养方案，以培养更多适应企业需求的高素质的合格人才，其目的是为了实现人才培养与企业需求的无缝对接，使大赛成为职业教育课程改革的“导航灯”，从而制定出科学的人才培养方案。　　今后技能大赛的趋势是与市场需求更加紧密，并且有可能偏向解决企业实际问题，而不局限对企业生产的再现与复制，从而实现人才培养与企业需求的无缝对接。　　二、目前酒店人才需求状况9　　近年来，我国酒店行业发展

7、尤为迅猛，截止到2012年，我国的星级酒店数量达到14327家，其中五星级361家，四星级1631家，酒店客房数达到160万间。按照国际经验，酒店客房数与员工数的合理比例是1：1.1；即每100间客房需要配备员工110人。在我国这一比例略高，一般在1：1.5左右。按此比例计算，2012年我国酒店行业从业人员的理想人数是270万。据分析，2014年我国各类酒店管理人才的供需缺口至少达100万。如果进一步考虑到我国酒店业从业人员的学历现状（有关调查显示，我国酒店业从业人员大专以上学历的不足30％，其

8、中毕业于旅游院校的不到25％），以及酒店业接近25%的员工平均流失率，专业人才的需求量将远远超过一百万。服务业的整体水平不高，服务人才短缺情况严重，对专业人才的需求非常迫切，这些都为酒店管理专业的建设和发展提供了市场需求保障。　　通过调研分析，我们发现酒店业对专业人才的需求，也不再是简单的熟练基层服务操作人员，而是一个高技能复合型人才，酒店企业认同的高技能复合型人才应具备多方面知识素质能力要求。一是全面的专业知识结构。在熟知某部门的专业知识的条件下还能够一专多能、适应不同岗位的需要，胜任不同的工