简谈《餐饮服务与管理》实训课程教学的思考

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1、简谈《餐饮服务与管理》实训课程教学的思考导读：怎么写作好学生和技能相关方面的论文。本篇《餐饮服务与管理》实训课程教学的思考中的相关毕业论文的论文提纲希望会对你的写作带来参考帮助以解你的写作忧愁。《餐饮服务与管理》是一门专业性、技能性很强的课程，教学中既要让学生掌握服务的必备理论,又要让他们掌握餐饮服务的娴熟技能，必须将学与练结合起来.《餐饮服务与管理》实训教学中运用技能竞赛活动，设计合理的竞赛项目，以激发学生的学习兴趣，改善教学本篇简谈《餐饮服务与管理》实训课程教学的思考论文范文综合参考评定下度:优秀选题效果.而实训环节一直是教

2、学中的难点.目前，《餐饮服务与管理》实训教学的形式比较单一，教学方法比较陈旧，学生学习的积极性不高，教学效果也不理想.长期的教学实践中，我们通过组织技能竞赛等方法，激发了学生的学习兴趣，提高了学生的竞争意识和协作的精神，取得了良的教学效果.一、激发兴趣、演练技能《餐饮服务与管理》是知识性专业技能课，学生必须掌握，但往往又十分枯燥.对于刚刚接触旅游专业的学生来说,他们缺乏对专业知识的了解,对学习兴趣的培养至关重要.此,餐饮服务的教学,应重点突出何激发和培养学生的学习兴趣和参与兴趣,动手操作过程中掌握和巩固餐饮服务知识与技能.良的开

3、端是成功的一半.作为教学的主导者，为了避免课堂的沉闷，教师必须想方设法，创设出其不意的适当情景，利用学生的奇心，启迪学生思维，把微笑带进课堂,把激励带进教学,注意创造和谐、愉悦的教学氛围，创设出有利于学生思索,有利于学生研讨的活动情景.教师作为学生学习的引导者,要设计每一章节的课题引入.譬,我们以援引一些有关餐饮学生和技能毕业论文的论文提纲服务中的事件、讲述一段真实的经历或故事、原创shuoshilunargin-top:5px;margin-right:10px;text-align:center;float:left;arg

4、in-left:10px;border:1pxsolid#ddd;border-bottom:2pxsolid#ddd;position:relative;overflow:hidden;cursor:pointer;">怎么写学生专业本科论文播放次数：2842评论人数：947生的知识迁移能力，学生学习的兴趣也更浓.二、技能竞争，突破提高餐饮服务技能的教学中，有些学掌握一些知识技能慢一些，而他们时常躲其他学的后面，不愿意亲自去尝试.而技能掌握得的学，他们的表现较强，我教学中能做到两者兼顾，对技能较的学生，经常让他们进行示范，而他

5、们对技能的要求越来越高，对自身的要求也越来越严，技能掌握越来越精对技能掌握较慢的学生，我教学中多鼓励他们，只要有一点点的进步表扬他们，克服他们技能操作过程中的畏惧感，让他们大胆地做起来.餐饮技能竞赛的一些项目，要竟出技能的高低，还要赛出团队的精神，这要求参赛的学生既要有竞争的意识，又要做到团结合作，具有积极主动、与他人合作的意识.教学了餐巾折花后，接下来的课程中，我设计了一个主题婚宴餐台花型设计的项目让学生分组完成，自主创意出切合婚宴主题的新花型举行组比赛，让学生来当评委.这样，学生用实践去经历，用心灵去感悟生活精彩、创意无限，

6、从而更地掌握了专业技能.又教学了中餐宴会主题设计后，要求学生以组为单位进行竞赛.每组自挑选一个组长，由组长将每个细节分配给组的每个成员去准备，做到人人参与，分工协作，相互取长补短.学们积极性很高，经过两周的准备，学生竞赛的前期做了充分的准备.竞赛时，由组成员根据自设计的主题（婚宴、寿宴、庆功宴、百日宴、中秋宴、乔迁喜等），组事先将台布铺设、桌裙、椅套的装饰、台面餐具、酒具的选择、摆放，餐巾折花以及台面的艺术造型等分解到每个成员，做到人人参与，分工协作，取长补短.竞赛时，由组成员依据设计的台面，分别完成艺术造型及四周餐具的摆放、酒

7、具摆放、餐巾折花等，且由学生自讲解这样设计的意图、设计的氛围，整个活动既增强了学生的竞争意识，时又锻炼了学生协调、合作的互助能力.见，教学上恰当运用竞赛形式，既以辅助教学，又以促进学生间的合作意识的培养，学生学习的积极性也更高.三、点评总结，融汇精神教师作为竞赛活动的调控者，必须把握和控制竞赛的时间、场面气氛、竞赛的节奏和学生的参与情况及情绪等，必须让全体学生参与到比赛中来.中餐主题宴会台面设计的活动结束后，我先让组说说每组根据主题设计的理念，然后从台面美观、主题突出、实用性强、特色鲜明、操作标准、摆台速度快等环节进行自评，接着

8、让组进行互评，每个组都能认真评价，充分发挥了他们的主观能动性，也增强了学生的观察能力.而竞赛过程中，教师既要当主持人，又要当裁判员，既不能让比赛死气沉沉，也不能过于活跃而导致课堂秩序失控.组活动点评后不意味着教学活动的结束，我根据学生竞赛过程中涉及到的知识点，连