我国高校应用型人才培养模式研究

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1、我国高校应用型人才培养模式研究　　[摘要]经过20多年的发展，我国已进入到了旅游大国的行列，以培养应用型人才为特征的旅游管理专业也随着发展壮大，其人才培养模式也在不断地改革和完善中。通过分析本科院校旅游管理专业酒店实习的现状和冲突，在实习流程、实习选择和实习重点等方面提出了一些观点和见解，以期通过酒店实习，一方面强化学生的专业理论知识，另一方面提高学生的实际操作技能，以适应我国旅游业高速发展下对应用型人才的迫切需求。　　[关键词]应用型人才培养模式旅游管理酒店实习　　[中图分类号]C961[文献标识码]A[文章编号]2095-3437

2、（2014）05-0142-02　　一、高校旅游管理专业酒店实习的现状和冲突　　（一）高校和酒店的冲突　　（1）高校以培养学生的专业理论知识为主，酒店以锻炼学生的实际操作能力为主，且实习时间也较为短暂，一般为3-5个月左右；而对于酒店来说，其业务的淡、旺季特别明显，更希望在旅游旺季增添人手，安排实习。（2）高校培养学生的目的和酒店用人目的的冲突。高校提倡素质教育已久，而这种“素质”7在很大程度上指的是学生的自身修养、理论水平和专业意识。而旅游酒店则希望聘用实用人才。（3）高校管理学生和酒店管理员工不同模式的冲突。高校虽然不像中小学那样

3、采取家长式的管理，但是依然会从思想、学业、生活等方面对学生进行全方位的把控。酒店员工管理则靠制度。　　（二）高校和学生的冲突　　酒店实习通常安排的是大三、大四的高年级学生，这时的冲突主要体现在：（1）高校对学生原有和现有管理模式的冲突，这种管理模式的改变会让学生感觉脱离了学校，引起思想波动。（2）高校实习安排与学生实习意向的冲突。为便于管理，建立长期合作关系，大多数高校将学生统一安排到指定的酒店实习，虽然这些酒店大都为管理规范、客流量较大的高星级酒店，但或许与学生的实习意向产生冲突。　　（三）学生和酒店的冲突　　在这有限的时间里，学生

4、和酒店之间的冲突却在所难免，主要体现在：（1）学生所学理论知识与酒店实际应用的冲突。在酒店实习开始之前，学生已经打下了良好的理论基础。通常情况下，旅游学概论、酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店餐饮管理、酒店英语等相关课程已经完成，但是面对真正的客人时，如何订房、如何点单、如何接待外国客人，实习的学生就显得力不从心了。（2）学生实习岗位意向和酒店岗位空缺的冲突。当酒店安排的实习岗位和学生的意向不一致时，学生的工作积极性就会大幅度下降，影响实习效果。（3）学生实习目的和酒店用人目的的冲突。虽然高校设置实习的目的是为了提高学生的专业技能，酒店

5、安排实习生是为了岗位需要，储备人才，但学生的实习目的却是多种多样的，如满足其好奇心、体验新环境等。　　二、高校旅游管理专业酒店实习流程分析　　（一）高校方面7　　在高校旅游管理专业酒店实习流程中，高校方面共有五个方面的任务。（1）制订实习大纲：旅游管理专业除了要制订教学大纲、考试大纲，还要制订实习大纲。实习大纲一般包括实习的目的和意义、实习时间安排、实习单位挑选、实习组织办法以及实习考核标准。大多数高校旅游管理专业的实习采取的都是统筹安排的方法，这样一方面便于高校对学生的统一管理，另一方面便于培养学生的团队合作意识，同时也有利于高校与

6、企业的长期合作。（2）端正态度：学生对于实习的态度有所不同，有的学生认为通过实习可以将专业知识用于实践，对于实习是积极的态度；有的学生认为高校学习应以理论知识为主，以后工作将会有更多的实践机会，实习占用了理论知识的学习时间，对于实习是消极的态度。介于此，高校应该提前做好思想动员工作，申明实习的目的和意义，端正学生的实习态度。（3）实地参观：在实习之前，有必要带领学生到实习酒店进行实地的参观考察，一方面是让学生对酒店整体情况有所了解，做到心中有数，另一方面也可以通过学生参观考察后的反馈了解学生的思想动态，以便及时沟通，帮助学生快速适应实

7、习环境。（4）中期检查：实习的中期检查也是非常重要的一个环节，中期检查可以通过学生自我总结、个别谈话、与实习主管联系等方式及时了解学生的实习情况。（5）实习总结：实习总结主要由学生独立完成，通过自己的实习情况，除了谈自身感受外，还应对酒店发展提出一些建设性的意见和建议。　　（二）酒店方面7　　（1）素质面试：酒店通过与学生会谈，了解学生的理论知识水平和各个学生的专业特长，以便分配实习部门。（2）技能培训：由于在校期间多为理论知识的学习，而酒店实习更注重的是操作流程、业务技能和酒店的规矩规范，因此技能培训这个环节对提高学生的实习效果，促

8、进实习顺利完成有着至关重要的作用。（3）岗位实习：酒店根据人员配备情况、学生素质及学生意向分配实习部门，并为实习学生指派主管或指导。（4）实习座谈：实习结束后召集人力资源部等相关部门组织学生开座谈会，了解学生的实习心得，