穆斯林饮食中的忌讳探究

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1、穆斯林饮念习償及饮念忌诈探免赵建基塔里木大学新疆阿拉尔843300摘要：本文从《古兰经》教义和信奉伊斯兰教穆斯林的生活习惯为切入点，分析“清真”内涵，理清了穆斯林在饮食习惯及饮食文化中的众多忌讳和戒律。关健词：清真伊斯兰教《古兰经》饮食禁忌穆斯林是世界伊斯兰教信奉者的总称。伊斯兰穆斯林虽然身处世界各地，有着各自的风俗习惯，并且分立不同的教派，教派与教派之间还存在着分歧或争斗，但在共同信奉的《古兰经》的引导下，在风俗和生活习惯上仍存有大量共通、相似之处，这些共通的生活习惯和习俗，乂为各穆斯林民族搭建了一条相通相知的桥梁，穆斯林互称“同M”，显示了穆斯林间的“同志同教”的亲合关系，强烈

2、、共同的信仰和理想使各教派的穆斯林内部形成了强大的凝聚力。穆斯林中无论有何派别之分，但在“清真”的教规上的却呈现出一致的要求，也是其最大的共通之处。“清真”即是伊斯兰教义的追求和体现，也是伊斯兰教规教律中严格的限制规定。“清真”在中国是对穆斯林、伊斯兰教的专用词，多用于一些固定的称谓，如“清真寺”、“清真饭店”和清真食品等。1、关于“清真”的由来“清真”一词在我国古己有之。宋代陆游《园中赏梅》中说：“阅尽千葩百卉春，此花风味独清真。”这里的“清真”是指“清冽、高洁、幽雅”之意，这显然和伊斯兰教无关。宋元时期，伊斯兰教在中W尚无固定的译名。后来穆斯林学者根据伊斯兰教“信仰真主，崇尚清

3、洁”的教义，曾选用“清真”、“清净”一类词译称伊斯兰教或礼拜寺。始建于唐代的丙安大学习巷清真寺，最初就称为“清净寺”；到了元代，回族著名政治家赛典赤•瞻思丁曾上奏朝庭，要求改“清教寺”为“清真寺”；明太祖洪武元年(1368)题金陵礼拜寺《百字赞》中，称伊斯兰教为“教名清真”，说明“清真”的用语在那时已逐渐成为伊斯兰教的一种通称；明末清初，中国伊斯兰教史上第一个“以中土之汉文，展天方之奥义”的著名学者和经师王岱舆说：所谓清真者，“纯洁无染之谓清，诚一不二之谓真。”乂说：“夫清真之本，乃遵命而认化生之真主”。王岱舆对“清真”的阐解，真可谓是对伊斯兰教有一语道破之功。2、“清真”在中国伊

4、斯兰教及穆斯林生活中的使用。“清真”一词在使用上首先是用于对伊斯兰教“礼拜寺”的冠名一一“清真寺”；其二就是穆斯林在饮食方面的使用了。穆斯林在饮食上特别注重“清真”规范，国家的尊重少数民族风俗习惯与宗教信仰的政策也有明确规定：穆斯林使用的食堂和食品要以“清真”冠名，而经营清真食堂和食品更有明确的尊重少民族风俗习惯的要求。虽然“清真”一词的使用在当今十分普遍，在少数民族居住地区，人们也习惯了“清真”的民族习惯，但“清真”在饮食上的准确定义却在资料中很难查到，即使有一些关于“清真”的要求，也让人感到模糊不清。如《上海市清真食品管理条例》第二条规定：清真食品是指按照回族等少数民族的饮食习

5、惯，屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食、副食品食品。这项规定中有几处不明：1、冋族等少数民族是哪些组成成份？其饮食惯是什么呢？2、“在屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食、副食品”，在这里“清真要求”到底是什么？这种现象在“清真”的使用中都普遍存在。经过查阅资料和分析，我认为“清真”一词在当今的使用有两方面的含义：一是反映伊斯兰教教义的精髓，也有用于伊斯兰教的別称。在教义上的“清真”即是“对唯一真主的信奉，只遵命于安拉”。正如王岱舆说：所谓清真者，“纯洁无染之谓清，诚一不二之谓真”。“夫清真之木，乃遵命而认化生之真主”。其使用如：清真寺，清真教等。二是在饮食上的要求。如清真食堂，

6、清真饭店，清真食品等。穆斯林在饮食上的“清真”要求，其源于《古兰经》的教义。在《古兰经》筵席篇中，明令禁止食用“自死物、血液、猪肉、以及诵非真主之名而宰的可食动物，括勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野兽吃剩下的”。此外，酒也是《古兰经》严禁之物。从中我们可以看出，“清真”在饮食中的使用乂可分为两个方面：一是指禁食的动物，其中猪肉及其副产品是其严禁之物，其次是血液和自死物。二是指即使是可食的动物，没有按伊斯兰教规所规定的方式屠宰、加工、制作的，仍在禁食之列。如“诵非真主之名而宰的可食动物”，自死物,“勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野兽吃剩下的”。这方面在各地清真食品管理条例中都有体

7、现。如：《上海市清真食品管理条例》第十七条规定：清真食品公司的运输车辆、计量器具、储藏容器和加工、储存、销售的场地应保证专用，不得运送、称量、存放清真禁忌食品或物品。在信奉伊斯兰教穆斯林民族集中的新疆维吾尔自治区工商行政管理条例中也有明文规定，以“清真”冠名的饭店或饮食场所，除其营业必须符合伊斯兰教关于穆斯林饮食的相关规定之外，饭店的工作人员中穆斯林的人数还必须不少于一定数量，而多数“清真”饮食场所木来就是由穆斯林开设和经营的。3、穆斯林的饮食忌讳在信仰伊斯兰教各少数