初三化学第十二单元化学与生活导学案

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1、初三化学第十二单元化学与生活导学案！第十二单元　化学与生活12.1人类重要的营养物质一、学习目标：1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。【课前预习】1.列举生活中的常见食物。2.你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？【情境导入】俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌

2、”。请同学们思考：我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质，这些物质来自哪些生物，都有哪些作用？二、自主探究：【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，其中___、_____、____即时组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。知识点一：蛋白质【自学】阅读教材P86～P88内容和图片，完成以下问题。1.功能：是构成　　的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要　　。成人每天需60～70

3、g2.存在　动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、　　、蛋、　　　等）；　　　　植物的种子（如花生、　　　）。3.构成：由多种　　　　（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。其主要组成元素有　　、　　、　　、　　　等4.人体蛋白质代谢　　　　摄入　　　　胃肠道　　　　　　　　　　　　　尿素+CO2+H2O，放出热量蛋白质　　　　　人体　　　　氨基酸　　　　　　　　　　　　　　　　　水解　　　　　　　　　　　　人体所需各种蛋白质5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)⑴血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质

4、构成　作用：运输O2和CO2的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强　　多倍，导致　而死。吸烟危害：　　、尼古丁、　　等⑵酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性　　　　　　　　　　　淀粉酶　　　　　麦芽糖酶例：淀粉（能使碘变蓝）　　　　麦芽糖　　　　　葡萄糖（人体可直接吸收的糖）6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。⑴引起变质的因素　物理：高温、高压、紫外线、超声波等；　　　　　　　　　　化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、

5、Ag+等）等⑵应用：用　　水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。知识点二：糖类【自学】阅读教材P89～P90内容和图片，完成以下问题。1.组成：由　　、　　、　　　三种元素组成。又叫做碳水化合物2.功能：是生命活动的主要　　　物质（60%～70%）3.常见的糖⑴淀粉（C6H10O5）n：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、　　等。　　　　　　　　酶（C6H10O5）n　　　C6H12O6　　　血糖　　　淀粉（肌肉和肝脏中）水⑵葡萄糖C6H12O6（人体可直接吸收的糖）　呼吸作用：C6H12O6+6O2　　　6CO

6、2+6H2O　15.6KJ/g　供机体活动和维持体温需要　光合作用：　　　　　　　　　　　　　　　⑶蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、　　中。生活中白糖、　　、红塘中的主要成分是蔗糖。⑷果糖⑸纤维素知识点三：油脂【自学】阅读教材P90～P91内容和图片，完成以下问题。1.分类：⑴植物油脂：油（如大豆、植物油、花生等）；⑵动物油脂：脂肪（如肥肉等）。2.功能：提供大量　　　　39.3KJ/g（比糖类多一倍，被称为人体内的燃料），每日摄入50g～60g。3.脂肪：维持生命活动的　　能源。★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热

7、量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。知识点四：维生素【自学】阅读教材P91内容和图片，完成以下问题。1.存在：　　、　　、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）2.作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。种类缺乏时的症状食物VA皮肤干燥、夜盲症、干眼症等鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等VB1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等豆类、糙米、牛奶、家禽VC坏血病、抵抗力下降等柑橘类和番茄;青椒、菠菜、马铃薯中亦丰VD佝偻病、骨质疏松症牛奶、

8、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油练习：1.分类：①米饭、②羊肉、③苹果、④白菜、⑤牛肉、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦猪肉、