《世界葡萄酒简史》word版

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1、世界葡萄酒简史（一）葡萄酒的起源[中外神话故事]：葡萄酒的起源--圣经说2[中外神话故事]：葡萄酒的起源--猿酒说3[古代神话故事]：楔形文字中的葡萄酒故事3[古代神话故事]：最早涉及葡萄酒的法典4[古代神话故事]：古埃及的酒神（右图）5[中外神话故事]：酒神狄奥尼索斯6[中外神话故事]：酒神巴克斯7[中外神话故事]："快乐的盖洛老爷爷"7根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5%（v/v）。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或

2、传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0%（v/v）。一.纵向：世界葡萄酒简史（一）葡萄酒的起源上帝赐予人类的好而有价值的东西，莫过于葡萄酒--柏拉图NothingmoreexcellentnormorevaluablethanwinewasevergrantedtomankindbyGod--Plato葡萄酒源于上帝对人类的疼爱。作为人类最早饮用的也是最钟爱的酒精饮料之一，葡萄酒从诞生的那一天起就充满了传奇色彩。人们对葡萄酒的迷恋历经千年，始终如一。欧洲人甚至把葡萄酒与他们所崇敬的宗教结合在一起，把葡萄酒说成是"上帝的血"，他们认为"没有葡萄酒就没有

3、欧洲的历史和文化"。葡萄酒伴随人类一同走过了数千年的岁月。葡萄酒的历史，其实就是一部人类的发展史。关于她的起源，众说纷纭。但普遍的共识是，在人们有意识地酿酒活动之前，葡萄酒早已在人类的土地上诞生了。1.远古时代，人类采摘的野生葡萄被意外地酿成了葡萄酒。葡萄酒是自然发酵的产物，其起源是一个自然的过程。成熟的水果果实本身就自带酵母。葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，葡萄酒就诞生了。我们的远祖可能偶然尝到了这些酒，并有意识地模仿了大自然的酿酒过程。因此，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。[中外神话故事]：葡萄酒的起源--

4、圣经说《圣经》至少由30位作者经1500年创作完成，《圣经》中共出现葡萄酒366处，葡萄汁19处，葡萄251处，葡萄园111处，酒榨50处，酒池5处。在洪水退后，方舟停靠在大高加索山脉最高峰阿拉拉特峰的山顶，诺亚在山顶种植了第一片葡萄园，成为第一个酿酒师。[中外神话故事]：葡萄酒的起源--猿酒说"黄山多猿猱，春夏采花果与石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步"----明·李日华2.一万年前的新石器时代，人们在濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚（Aratolia）（古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚等地发现了积存的葡萄酒的遗迹。葡萄的最早栽培，大约是在7000年前

5、始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。公元前6000年左右，在黑海与里海间的外高加索区，人们已经开始种植葡萄和酿制葡萄酒。当时所种植的葡萄属于Viti-Vinifera种，这个品种是目前全球数以千计的葡萄品种的祖先。此品种是由外高加索传到土耳其与美索不达米亚，之后传至埃及和地中海东岸，再由腓尼基人与希腊人带往西欧。最新的考古资料显示，西班牙早在腓尼基人引入葡萄之前就已经开始葡萄的种植和酿造，甚至北美的印地安人也早在欧洲人抵达之前许久，就采用当地的美洲种葡萄酿制葡萄酒。所以葡萄与葡萄酒起源是多元进行的，其起源的年代比现在

6、所知的更为久远。时光一去不复返，如何在那些浩如烟海的历史长河中寻找属于葡萄酒的片段？考古学是个好帮手--不断出土的文物向我们诉说着那些已经逝去的光辉岁月。伊朗曾发现一个公元前3500左右的双耳细颈的盛器，其内壁的红斑中含有葡萄酒中的主要物质--单宁和酒石酸。在希腊的一座古墓窟里，发现墓壁上有一幅公元前二世纪的浮雕：阿波罗（Apollon）和胜利女神(Victoire）共向造物主（God）敬献葡萄的景观。[古代神话故事]：楔形文字中的葡萄酒故事1872年，英国博物馆的约翰·史密斯成功地解释了巴黎卢浮宫所藏粘土板上的楔形文字。该篇文字被命名为"伊尔加美许叙事诗"，其中第九

7、、十两章记叙了大洪水来临之前，人们造方舟以便乘坐的故事。在叙事诗中，提到了雇主请造船工人饮用葡萄酿成的红、白葡萄酒的故事。[古代神话故事]：最早涉及葡萄酒的法典就如同建在古巴比伦城的世界七大奇迹之一的"空中花园"被彻底毁掉一样，文明古国巴比伦的文献大都湮灭了，却留下了极有价值的《汉穆拉比法典》（CodeofHammurabi）。汉穆拉比(?-公元前175O)是巴比伦第一王朝的第6代国王，自公元前1792-前1750年统治巴比伦。他统一了美索不达米亚地区，并把首都巴比伦城(位于伊拉克巴格达之南88公里)建成财富显赫的商业和行政中心。汉穆拉比在位期间，提