新旧世界葡萄酒简史

《新旧世界葡萄酒简史》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、新旧世界葡萄酒简史上帝赐予人类的好而有价值的东西，莫过于葡萄酒。——柏拉图NothingmoreexcellentnormorevaluablethanwinewasevergrantedtomankindbyGod.——Plato一、世界葡萄酒简史（一）葡萄酒的起源葡萄酒源于上帝对人类的疼爱。作为人类最早饮用的也是最钟爱的酒精饮料之一，葡萄酒从诞生的那一天起就充满了传奇色彩。人们对葡萄酒的迷恋历经千年，始终如一。欧洲人甚至把葡萄酒与他们所信仰的宗教结合在一起，把葡萄酒说成是“上帝的血”，他们认为“没有葡萄酒就没有欧洲的历史和文化”。葡萄酒伴

2、随人类一同走过了数千年的岁月。葡萄酒的历史，其实就是一部人类的发展史。关于她的起源，众说纷纭，但普遍的共识是：远古时代，在人们有意识地酿酒活动之前，葡萄酒早已在人类的土地上诞生了。那时人类采摘的野生葡萄被意外地酿成了葡萄酒。葡萄酒是自然发酵的产物，其起源是一个自然的过程。成熟的水果果实本身就自带酵母。葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，葡萄酒就诞生了。我们的远祖可能偶然尝到了这些酒，并有意识地模仿了大自然的酿酒过程。因此，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。其实很多中外神话故事中都提到了葡萄酒

3、，使葡萄酒的起源更加扑朔迷离。其中有圣经说，猿酒说等。葡萄酒历史葡萄酒酿造http://www.arome.com.cn/1.圣经说《圣经》至少由30位作者历经1500年创作完成，《圣经》中共出现葡萄酒366处，葡萄汁19处，葡萄251处，葡萄园111处，酒榨50处，酒池5处。圣经中创世记第八、九章有诺亚醉酒的故事：诺亚是亚当与夏娃无数子孙中的一个，十分虔诚地信奉上帝，他也就成了人的始祖。当上帝发现世上出现了邪恶和贪婪后，决定在地球上发一场大洪水，来清除所有罪恶的生灵。诺亚遵循主的旨意，挑选地球上所有的植物、动物各一对雌雄，带着自己的3个儿子

4、（西姆Sem、可汗Coham和迦费特Japhet），登上了自制的木船，即著名的诺亚方舟。经过150天的洪水淹没后，在第七个月零17天，方舟被搁在了阿拉拉特山上（土耳其东部，亚美尼亚共和国与伊朗交界的边境地区）。此后，诺亚开始耕作土地，并种下了第一株葡萄植株，后来又着手酿酒，成为第一个酿酒师。一天，诺亚独自一人在帐篷里开怀豪饮，烂醉如泥。他的儿子可汗发现诺亚赤身裸体躺在地上后，叫来了西姆和迦费特，两人拿着长袍，倒退着进帐篷，背着面给父亲盖上，没有看父亲裸露的身体。诺亚酒醒后，就诅咒可汗，要神让可汗的儿子迦南一族做迦费特家族的奴隶。自己酒后失礼，

5、却迁怒于儿子，还要罚自己的孙子为奴。“酒后无德”，看来古今中外都是一样的。2.猿酒说我国明代著名的书画家李日华（1565-1635）的著作中有“黄山多猿猱，春夏采花果与石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。”的诗句，这里描述有葡萄酒酿造的情景。3.考古学给我们的解释时光一去不复返，如何在那些浩如烟海的历史长河中寻找属于葡萄酒的片段？考古学是个好帮手——不断出土的文物向我们诉说着那些已经逝去的光辉岁月。葡萄酒历史葡萄酒酿造http://www.arome.com.cn/据史料记载，一万年前的新石器时代，人们在濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳

6、托利亚（Aratolia）（古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚等地发现了积存的葡萄酒的遗迹。葡萄的最早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。公元前6000年左右，在黑海与里海间的外高加索区，人们已经开始种植葡萄和酿制葡萄酒。当时所种植的葡萄属于Viti-Vinifera品种，这个品种是目前全球数以千计的葡萄品种的祖先。此品种是由外高加索传到土耳其与美索不达米亚，之后传至埃及和地中海东岸，再由腓尼基人与希腊人带往西欧。最新的考古资料显示，西班牙早在腓尼基人引入葡萄之前就

7、已经开始葡萄的种植和酿造，甚至北美的印地安人也早在欧洲人抵达之前许久，就采用当地的美洲种葡萄酿制葡萄酒。所以葡萄与葡萄酒起源是多元进行的，其起源的年代比现在所知的更为久远。1)双耳细颈的盛器里的秘密伊朗曾发现一个公元前3500左右的双耳细颈的盛器，其内壁的红斑中含有葡萄酒中的主要物质——单宁和酒石酸。2)浮雕上的神话故事在希腊的一座古墓窟里，发现墓壁上有一幅公元前二世纪的浮雕：阿波罗（Apollon）和胜利女神(Victoire）共向造物主（God）敬献葡萄的景观。3)楔形文字中的葡萄酒1872年，英国博物馆的约翰·史密斯成功地解释了巴黎卢浮

8、宫所藏粘土板上的楔形文字。该篇文字被命名为“伊尔加美许叙事诗”，其中第九、十两章记叙了大洪水来临之前，人们造方舟以便乘坐的故事。在叙事诗中，提到了雇主请造船工人饮用