餐饮服务技能实训心得体会

《餐饮服务技能实训心得体会》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立餐饮服务技能实训心得体会　　篇一：餐饮服务技能实训　　实验报告　　课程餐饮服务技能实训　　系别管理学院　　专业旅游管理方向　　年级XX级　　学号　　姓名　　指导教师梁成琼　　广东培正学院.管理学院　　XX至XX学年第二学期　　篇二：餐饮服务技能实训手册　　餐饮服务技能实训手册　　目录　　餐饮服务程序训练　　1.如何迎接客人及引领入座………………………………………2　　2.如何为客人点菜………………………………………………....3　

2、　3.如何做好席间服务………………………………………………4随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　4.如何提供酒水服务(一)…………………………………………5　　5.如何提供酒水服务(二)……………………………………………6　　6.如何提供酒水服务(三)………………………………………….7　　7.如何提供酒水服务(四)……………………………………

3、………8　　8.如何提供酒水服务(五)……………………………………………9　　9.如何提供酒水服务(六)……………………………………………10　　10.如何为客人结帐…………………………………………………11　　11.餐厅服务程序考核标准…………………………………………13　　餐饮服务技能训练　　1.餐饮服务技能___托盘…………………………………………14　　2.餐饮服务技能___斟酒…………………………………………15　　3.随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品

4、经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立餐饮服务技能___餐巾折花……………………………………16　　4.餐饮服务技能___铺台布………………………………………17　　5.餐饮服务技能___中餐宴会摆台(一)………………………….18　　6.餐饮服务技能___中餐宴会摆台(二)………………………….19　　7.餐饮服务技能___西餐宴会摆台………………………………20　　8.餐饮服务技能___中餐花式摆台………………………………21　　9.餐饮服务技能___分菜…………………………………

5、………22　　10.餐饮服务技能考核标准(中餐)………………………………..23　　11.餐饮服务技能考核标准(西餐)………………………………..24　　篇三：餐饮培训心得体会　　篇一：餐饮部培训心得　　餐饮部培训心得　　XX年12月1日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定了详细的实习计划。随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　一、熟悉餐厅

6、环境。天缘酒店有四个独具特色的餐厅，一楼有天山缘中餐厅（有阿勒泰、阿克苏、塔城、克拉玛依、库车、乌鲁木齐、且末、哈密、吐鲁番、和田、伊宁、喀什、库尔勒13个包厢及散台）、西域缘清餐厅（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5个包厢及散台）、良缘西餐厅。二楼设有大型天缘宴会厅、友缘多功能厅、天缘包厢（天之缘vip包厢1个、西域风情特色包厢1个、贵宾包厢6个）及各种类型的会议室4个（会议一可容纳24人，会议二可容纳30人，会议三可容纳24人，会议五可容纳16人）。地下一层还设有味缘食街、粥缘粥吧等特色餐饮　　二、餐厅技能训练。在餐饮部培训的3个月里我主要掌握了中餐宴会摆台、

7、餐饮服务的六大技能(托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等　　三、熟悉菜品和酒水。了解中西饮食文化;熟悉各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格；标准单的制定；菜品推销的技巧等。　　四、了解管事部工作流程：洗碗机的使用；灶台和烟道的清洗方法；各种清洁剂的用途；库房管理流程等。　　五、心得看法：　　1、随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一