枸杞酒中6种矿物质元素的溶出规律

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1、枸杞酒中6种矿物质元素的溶出规律：齐江宁，胡广林，庞京团，韩彬，刘冬平【摘要】　　目的对枸杞酒中6种矿物质元素Ca，Mg，Fe，Zn，Mn和Cu的溶出规律进行研究。方法采用传统药酒泡制方法配制枸杞酒，高压密封消解法消解样品，火焰原子吸收光谱法(FAAS)和石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS)检测。结果枸杞酒泡制过程中Ca，Mg，Fe，Zn，Mn，Cu含量随浸泡时间的溶出动力学方程回归关系极显著（P<0.01），Mg、Fe溶出速度快，15d时就已达到溶出平衡点，其它元素在30d内还未达到溶出最大量。从药酒中各元素的溶出率来看，30d时累积溶出率以Cu最高（65.93%），其次为Fe（58.2

2、9%）、Mg（47.11%）和Zn（42.61%），Ca（19.88%）和Mn（17.62%）的累积溶出率都较低。结论枸杞酒中6种矿物质元素溶出规律明显，可用于从矿物质元素角度理解枸杞酒中的化学组成和安全功效性及为药酒的日常饮用提供参考。【关键词】枸杞酒　矿物质元素　溶出　拟合　　Abstract：ObjectiveTostudythedissolutioncharacteristicsofsixkindsofmineralelements.MethodsTraditionaltechnologyedicinalliquor.TheFAASandGFAASbinedpledigestionin

3、ethecontentsofmineralelementsinFructusLyciimedicinalliquor.ResultsThedissolutionkiicsregressionequationsagnesium,iron,copper,calcium,manganeseandzinchadobviousdifferences,pointfor15days,entsdidnotachievethehighestdissolutioncontentsevenfor30days.Fromtheaspectofdissolutionratesofmineralsinulateddisso

4、lutionrateofCuineralsareclear,andthedissolutioncurvesandtheaccumulativedissolutionratesofmineralsinFructusLyciimedicinalliquorineralsintheliquor,edicalliquorandadvisepeopleabouttheuseofmedicalliquorfromtheperspectiveofmineralelements.　　Keyedicinalliquor;Mineralelement;Dissolution;Fitting近年来，国外对葡萄酒中矿

5、物质元素的研究已经比较深入，PawelPohl［1］综述了1997年以来对葡萄酒中矿物质元素、种类、含量、形态分析以及生物可给性(bioavailability)等方面的研究进展，国内对酒精性饮品中矿物质元素的研究，基本集中在对一些成品酒中矿物质元素成分的初步分析，如白酒、黄酒、啤酒、保健酒［2］、英平诸痹灵药酒［3］中矿物质元素总量的测定。　　药酒历史悠久，源远流长。药酒具有剂量小、疗效显著、取材容易、配制方便等优点，为临床治疗的常用剂型，同时又适用于一般家庭根据需要自制［4］，尤以单味中药药酒的配制多见，如枸杞酒、人参酒、五味子酒、仙茅酒等。据《饮膳正要》记载，枸杞酒具有补虚、益精、祛寒、

6、壮肾功效，凡有阴阳两弱，如头目发昏，口舌偏干，阳痿滑泄、腰软诸症，视物模糊不清及未老先衰，皆可饮之。药酒可以作为人体摄入矿物质的一个重要，因此药酒中矿物质元素含量及溶出规律的研究具有重要的现实意义。枸杞子为茄科植物宁夏枸杞LyciumbarbarumL.的干燥成熟果实，始载于《神农本草经》，两千多年来，一直被祖国医学作为一种滋补扶正的良药。枸杞子性平、味甘，归肝、肾经［5］。近年来，国内在宁夏枸杞子的化学成分和生物活性等方面取得了一些研究进展［6，7］。矿物质元素与人体健康有密切关系，比如，钙、镁在神经传导、正常肌肉收缩和血液凝结方面扮演重要角色；铁、铜是造血、活血的关键成分；锰是人体精氨酸酶

7、、超氧化物歧化酶等多种酶的重要组成成分，具有抗化学致癌作用；锌对于神经功能、伤口愈合和维持人体的免疫系统十分重要［8］。枸杞子的药效及营养保健作用除了与它含有的多种有机营养成分有关外，还很可能与它含有多种人体必需矿物质元素有关。因此，枸杞子中Mg、Ca、Zn、Fe、Cu、Mn、Co、Ni等多种矿物质元素的含量测定引起了人们的广泛关注［9～11］。但枸杞酒中矿物质元素的分析研究至今未见报道，本实验对