蛋糕店管理制度

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1、服务质量标准1、保证微笑服务 2、顾客进店后，不能无人管 3、不准让顾客不满意而走 4、保持良好的站姿，不准倚靠。 5、走路要有气质，说话要柔和。 6、找零去零要委婉。 7、顾客带走蛋糕有困难，要主动帮忙捆好。必要时送货上门。 8、如果发现顾客对所做的蛋糕不满意，主动寻问是否需要重做，一定使其满意。 9、如果有质量问题，我们要分三步走：1、赔礼道歉。2、无条件退款。3、免费送相同商品，以表歉意。 10、每天检查产品质量情况。 11、接电话要就讲：你好，**蛋糕店。以体现员工素质。 12、对等蛋糕的顾客要讲：您稍等，您做会。尽量减少等待时间。如时间较长，要 讲对不起让您久等了。13、顾客走后

2、要说：您慢走。 礼貌语言：      顾客进门：你好！欢迎光临！顾客出门：请慢走，欢迎下次光临！在服务过程中，也有必不可少的礼貌用语，语言文明是精神文明的一个重要内容。     服务行业当中礼貌语言如下：1 请问您需要其他口味的面包吗？2 欢迎光临3 请4 你好，早上好，你请看5 请稍等6请排好队7 请多提意见8谢谢，我明白了9好的，我马上就办10请等一会儿，我马上就来11对不起，请等一下12请收好您的单据（收据）13***项填写有误，请您重填一下好吗？14请你把钱款清点一下15对不起，收银机出现故障，请稍等16对不起，让您久等了17感谢您提醒我注意18请慢走，再见，欢迎下次光临  服务禁

3、语 1 还没上班，外边等着去2 买不买，别磨蹭！快点。3 钱太乱，整理好之后再递给我，没零钱了，你自己出去换。4 哎，先生（小姐），喊你没听见吗；5 怎么刚走有回来了，真烦。6 别进来了，该下班了。7 结帐了，不卖了。8 怎么不早来，已结帐了，明天再来。9 没有了，不卖了。10 急什么，慢慢来。11 我忙着呢，到别处问去。12 没看见我一直忙着吗？13 后边等着去吧，挤什么挤。14 你自己搞错了，怨谁？15 标签上贴着了，你不会看吗？16不是告诉你了吗，怎么还不明白。17 不会标错的，你怎么不相信人。18有意见找领导去。 19发现假币时禁说：假的就是假的，还能坑你吗？怎么看出来的，还用你问

4、吗？一眼就看出来了。总之，服务礼貌用语，要请字当头，谢字不离口。服务行业，最重要的是：积极，主动，热情，耐心。这也是对服务的要求。      店员应遵守的原则是先服从，后上诉。 举例：若一名服务员与店长合不来，店长布置工作，分配不公平，这名服务员该怎么做？    答：整个店面由店长管理，服务员应配合店长工作，互相尊重。先服从，后上诉。    接打电话的有关规定：    公司的每一台电话都是部门的一扇窗口，应怀着自已是代表整个单位的意识来接打电话，对方虽然看不见你的表情，但完全可从你的声音中感受到你的情感。  接电话： 1、你好**分店，先自报店名。2、电话连响三声内应该接听电话，超过三次应

5、该道歉 ：对不起，让您久等了。3、若接电话后，要找的同事不在，应礼貌处理。如：他两小时后可以回来，他回来后，让他马上给您回电话好吗？您的电话*****请问您贵姓，你明天再打过来好吗？有什么事情需要我转告吗？4、对方拨错电话应该说：“对不起，您拨错电话了，这里是兰海蛋糕店，请再拨一次，再见。”5、若对方认错人，应立刻告知对方认错人，不可将错就错。6、通话要干脆利索，直奔主题，切记不要没话找话说：更不能说：“你猜我是谁，你知道我在哪”。想知道我在干什么，等废话。7、不许用“是”“好的”等表示聆听，明白对方意思后及时给予适当反馈。8、通话声音轻柔，自然，音量适中，不要影响他人。9、一般情况下，电

6、话应由拨打的人先挂断。10、接电话时要先准备记录本，重要事宜记录后还需要复述确切一次。11、电话记录应有处理一栏，写明转达对象，处理结果。12、上班时间一律不准打私人电话，接私人电话不能超过3分钟。仪容仪表外在装束往往是内心世界的写照，工作人员要通过适当的仪表修饰来塑造自己的最佳形象，展示自己美好的心灵。1、 化淡妆，不可上眼线，口红要用淡妆，擦粉不要太厚，不要怪模怪样。2、 头发要勤洗，勤剪，勤梳理，洁净整齐，不能有头皮屑。头发要盘起来，不可以染发，短发把头发有夹起。3、 手要清洁，不可留长指，不可涂指甲油。4、 衣服统一穿工服，要整齐，清洁，毕挺。工号牌统一挂在左胸，不允许不戴，反戴，

7、涂改工号牌。5、 衣服扣上所有的钮扣，不可折着袖子，裙子破了要补好或换新，要爱惜工服。6、 丝袜统一肉色，不可有滑丝，破洞出现。7、 不能穿拖鞋，穿凉鞋不能露趾，须穿丝袜。8、 不可带项链，戒指，耳环上班。9、 上班前在洗手间整理好仪容仪表。姿势举止组织成员的行为举止，体现着个人的文明、修养程度。同时也是企业视觉效应的重要组成部分。此外，姿势举止不仅反映气质，风度，而且对健康也很重要，应力求做到倒立如松。1、 站姿：站立