【学案】121人类重要的营养物质

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1、12.1人类重要的营养物质课前预习学案知识回顾1、人类为了维持生命和健康，必须从食物中摄取的营养物质有、、、、和。通常称为。2、葡萄糖、淀粉、纤维素等物质，习惯上称为，又叫，是人类从食物中摄取的主要营养成分之一，是人们食用的最主要的糖类。3、人体内含量最多且不属于有机物的是4、青菜中的主要营养成分是自主学习1、蛋白质是构成的基本物质，是机体和受损组织的主要原料。富含蛋白质的食品：鱼、、蛋、、大豆、花生等。2、人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水反应，生成。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被，生成、和等排出体外，同时放出供人体活动的

2、需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种，维持人体的生长发育和组织更新。3、血液中的血红蛋白在吸入和呼出的过程中起着作用。4、酶是一类重要的是生物催化剂，一种酶能催化反应。5、糖类是由、、三种元素组成的化合物。淀粉属于糖类，它的化学式为，相对分子质量有几万到几十万，它在人体内经的作用，与水反应最终生成，其化学式为。6、糖类是生命活动的能源，在人体组织里，葡萄糖再酶的作用下经缓慢氧化转化为和，同时放出能量。该变化的化学方程式为。7、常温下，植物油呈态，称为；动物油脂呈态，称为，二者合称为。8、维生素可以起到调节、预防和维持的作用。9、缺乏

3、维生素A，会引起缺乏维生素C，会引起。第6页共6页课中实施学案教学目标2、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。教学重点：营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学难点：蛋白质的生理功能教学过程引入新知：回忆早餐你都吃了哪些食品？什么样的早餐是合理的搭配？它们含有哪些营养成分？它们在人的生命活动中有什么重要意义？人类怎样合理安排饮食和从体外摄取必须的营养物质才有利于生长、发育？今天我们学习人类重

4、要的营养物质。新知探究知识点一：蛋白质自学阅读课本90—92页，交流讨论下列问题：1、组成蛋白质的主要元素是。蛋白质是构成的基本物质，是及修补的主要原料。它是由多种构成的极为复杂的化合物。2、蛋白质在体内是怎样被消化吸收的？3、血液中的血红蛋白在吸入和呼出的过程中起着载体的作用。酶也是一类重要的蛋白质能生物体内的反应。4、哪些食物中蛋白质含量比较高？你通过食用哪些食物来补充蛋白质？5、有些物质如等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其。跟踪练习一：1、蛋白质在人体内消化后生成。2、人体血红蛋白的主要功能是（）A、运输各种营养物质B、运输代

5、谢废物C、运输O2和CO2D、运输水分和无机盐3、下列有关酶的说法中，错误的是（）A、酶是一种蛋白质B、酶是生物催化剂C、酶具有多样性，也就是说一种酶能催化多种反应第6页共6页D、酶在体温和接近中性的条件下起催化作用知识点二、糖类自学阅读课本93页，讨论交流下列问题：1、糖类的主要成分是2、我们吃的食物中哪些主要含淀粉？3、分别写出淀粉、葡萄糖、蔗糖的化学式、、。4、淀粉在人体中怎样消化吸收？其作用是什么？跟踪练习二1、下列食物中含有丰富糖类物质的是（）A、米饭B、西瓜C、牛奶D、青菜2、下列能为人体提供能量的物质是（）A、无机盐B、水C、维

6、生素D、糖类3、食物中的淀粉在人体内经的作用，与水反应最终变成。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下转化为和，同时放出供机体活动和维持恒定体温。在人类食物所供给的总能量中来自糖类。知识点三油脂和维生素自学阅读课本94页，讨论交流下列问题：1、油脂主要从哪些食物中获得？2、在常温下，植物油呈态，称为；动物油脂呈态，称为，二者合称。每克油脂在人体内完全氧化时放出能量，比糖类多一倍。3、维生素有20多种，在人体内起到、、的作用。维生素主要含在等食物中。跟踪练习三1、下列食品能为人体提供油脂的是（）A、鸡蛋B、大米C、西红柿D、植物油2、张红同学出现了腹

7、泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食品，张红同学应该选择的早餐是（）A、油条和豆浆B、鸡蛋和牛奶C、馒头和稀饭D、肯德鸡和酸奶3、缺乏维生素A易患，应多吃；缺乏维生素C易患；应多吃。第6页共6页课堂小结：谈谈学习本节后你受到什么启发？应如何合理饮食？当堂检测1、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，成年人每人每天需要摄取蛋白质约为（）A、30g—40gB、40g—50gC、60g—70gD、80g—100g2、淀粉酶的作用是（）A、催化淀粉分解为葡萄糖B、催化淀粉分解为麦芽糖C、催化麦芽糖分解为葡萄糖D、催

8、化葡萄糖合成为淀粉3、绿色植物通过光合作用发生反应：CO2+H2O葡萄糖+O2。由此推知葡萄糖（）A、只含碳、氢元素B、一定含碳、氢元素，可能含氧元素C、含有碳单质