中西饮食文化的差异

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1、中西饮食文化的差异摘要本篇论文主要探讨了中西方饮食文化的差异。在世界文化这一大旋窝中，饮食文化在世界文化中起着十分重要的作用。中西方文化的差异带来了中西饮食文化的差异，不同的国家有自己不同的饮食文化特点。中国是一种农耕文化的陆地文化，而传统的西方文化是一种畜牧文化的海洋文化，两种不同的文化反映出人们生活方式的差异，其中饮食文化更是具有代表性的一个方面。在不同的文化背景下,无论是在饮食观念，饮食对象，厨具，还是餐具等各个方面，这些饮食文化的差异都是显而易见的。但是，随着国际之间的交流与融合，中西饮食文化业将会在交流中共同发展，这对全世界范围内的文化交流将起到促进的作用。关键词:差异文

2、化饮食文化饮食，是人类生存和提高身体素质的首要物质基础，也是社会发展的前提。在早期的野蛮时代，人类与其他动物一样，饮与食只是他们的本能。但是，当人类开始用火熟食，进入文明时代，尤其是用陶器开始真正烹饪的时候，饮食品就已成为人类自身智慧和技艺的创造，人类的饮食便与动物的饮食有了本质的区别，具有了文化属性。由此，人类饮食的历史成为人类适应自然，征服和改造自然以求得自身生存和发展的历史，而在这个历史过程中便逐渐成为了人类的饮食文化。饮食文化作为人类文化的一个重要组成部分，其含义有着广义和狭义之分。本文章采用的是狭义的饮食文化概念，即人们在长期的饮食品消费过程中创造和积累的物质财富和精神财

3、富的总和，是关于人类吃什么，怎么吃，为什么吃的学问，涉及饮食对象，饮食器具等。中国的饮食文化底蕴深厚，民以食为天，饮食文化在中国文化中占有很大的比重。在面对来自异国他乡的饮食文化的时候,我们应该根据自身的情况有所取舍，不可一味追求味觉上的享受，从而导致摄入过多高热量的食品，对身体产生不良的影响，自然也不可对这些新鲜事物盲目排斥。随着入世和全球化等多方面的影响，世界联系愈加紧密，中西饮食文化不断产生碰撞与融合。诚然，两种异质文化的融合共存需要相当长的时间，其间必然会出现彼此不相适应的一面，应该用正确的态度去理解、尊重和容忍另一种文化。在国际上，一种新的“融合美食”的概念，被称为“无国

4、界美食”，早已在巴黎、纽约、伦敦和悉尼等国际大都市的时髦饮食圈中广泛流行开来。现在这股美食热潮，也在逐渐卷入国内。这种“融合美食”的内涵就是将世界各地不同菜式的原料、香料和烹饪技术进行创新性的融合，运用“拿来主义”——去粗取精，在本地菜式中引入异国风味。这将是一场以“融合”为旗帜的烹饪革命。通过这样的美食融合，带给大家的不只是美食，更是一种文化、一种情趣，一种艺术的享受。中美饮食文化的差异在一定程度上会引起文化误区。比如，在很多中国人眼中，汉堡包、肯肯德基、麦当劳就是典型的美国食品。而事实并非如此。美国的食物很杂。美国人一般而言都比较吃墨西哥，中国，泰国和印度食物。因此，在本文中，

5、主要从双方的饮食观念，饮食对象，饮食厨具，饮食餐具等方面来具体探讨中西饮食文化的差异。通过此研究，有利于加强中美文化的沟通与交流，更能够消除两国人民交流中的障碍和误解，让人们对中西饮食文化有更为深入的了解。从不同的角度去探讨彼此饮食文化的差异，不仅可以提高人们在文化交流的意识和适应能力，还可以增强我们对外国文化的理解、宽容和接受。这使中西饮食文化业能在交流中共同发展，相互融合，而且对全世界范围内的文化交流将起到很好的促进作用.营养观念1.1中方的观念在中国的饮食文化中，人们对饮食味道的追求远远超过了对营养的注重，只要好吃又要好看，营养反而显得不重要了。由于中华民族几千年来生产力都处

6、于低下的水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化。人们常说的“色、香、味俱全”，味是最重要的。而中国饮食之所以有其独特的魅力，关键也就在于它的味。中国人饮食重艺术和感性，追求“美味”始终是饮食的最高要义。中国饮食中，为了追求美味，往往会造成部分营养的缺失。菜肴的形是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的昧而不过分展露菜肴的形，这正是中国饮食观念最重要的表现。但中国饮食并非不重视营养的搭配。唐代时出现了药膳，现在又有“药疗不如食疗”的提法，都体现了中国人自古以来就重视饮食营养的搭配。但中国传统的营养理论讲求的是模糊概念，某种食物有

7、营养，对身体有好处，并没有像西方人那样有具体的数据分析。1.2西方的观念在西方人的饮食文化中，人们对食物营养的追求远远超过了色香味形.西方的饮食是一种理性饮食，西方人特别讲究食物的营养成分及搭配，把饮食当作一门科学,以现实主义的态度去注重饮食的营养功能，追求“营养”是饮食的最高要义。食物营养成分是否合理，是否符合科学要求，是西方人评价美食的核心标准。西方人通常认为饮食仅是生存手段，比较重视食物营养素和能量的供应状况，而很少把饮食与精神享受联在一起，这反映出一种强烈的实