土豆中抗氧化成分的提取研究

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1、学号：20095052053本科毕业论文（设计）学院化学化工学院专业应用化学年级2009级姓名李存论文（设计）题目土豆中抗氧化成分的提取研究指导教师宋力职称副教授2013年5月16日信阳师范学院本科学生毕业论文（设计）开题报告姓名性别学号专业年级李存女20095052053应用化学2009级题目土豆中抗氧化成分的提取研究选题意义及主要内容选题意义：食材中普遍维生素C化合物，其具有多种生物活性，比如：抗氧化性、抗自由基、抗癌防癌、抗辐射以及提高人体免疫力等功能。土豆是人们喜爱的食物，且土豆中含有大量人体所必须的维生素C且分布广、易得到。因此对土豆中抗氧化

2、性成分的研究在食物、医药保健等领域中的应用具有广阔的前景。主要内容：本文预期以土豆为原料提取其中的抗氧化成分，采用微波、超声波、沸水浴、回流等不同的方法做对比，采用Fenton反应测其抗氧化性，最终确定最佳提取方法。思路及方法1、收集、查阅相关文献及资料。2、对所收集的文献及资料进行仔细分析，梳理出提取抗氧化剂物质方法的研究进展，并整理归类，制定实践方案，书写实验步骤。3、根据计划方案进行实验，适时调整实验方案。4、整理材料，总结实验结果，撰写论文。指导教师意见通过查阅相关资料，对抗氧化剂的作用和应用有一定的了解，初步拟定出提取土豆中抗氧化成分的研究方

3、案，思路清晰，研究方法、内容和步骤科学合理，测试方法合适，同意开始并进入下一步实验阶段。指导教师签名：2013年3月23日学院意见学院领导签名：2013年3月24日信阳师范学院本科学生毕业论文（设计）中期检查表学院：化学化工学院专业：应用化学年级:2009级题目土豆中抗氧化成分的提取研究学号20095052053姓名李存指导教师宋力职称副教授计划完成时间：2013年5月15日论文（设计）的进度计划：2012.12-2013.1学生选题2013.2.27-2013.3.14查阅文献，分析归纳文献资料，完成开题报告2013.3.16-2013.3.24探究

4、实验所要使用的提取溶剂及体积2013.3.25-2013.4.25进行实验并记录整理数据2013.4.26-2013.5.01整理分析数据并撰写论文初稿2013.5.02-2013.5.12修改论文,论文答辩，交答辩稿已经完成的内容：1.已收集有关天然植物抗氧化性研究的相关文献，并对所收集的文献进行了分析、梳理和推敲。2.拟定出了土豆中抗氧化性能的开题报告，认真完成实验，并形成了论文初稿。3.初稿已交指导老师。指导教师意见：该生态度认真，查阅了较多相关文献，设计的实验方案切实可行，通过多种实验方法，对土豆中抗氧化性有初步的认识，提出了不同的提取方法并进

5、行比较，有一定的收获，对实验过程基本满意，同意继续进行下一步实验，进一步研究和补充实验数据和结果。指导教师签名：2013年4月9日备注：目录摘要1关键词1Abstract1Keywords1引言11材料与仪器31.1实验材料31.2实验仪器31.3实验试剂32实验方法42.1实验准备42.2数据处理42.2.1恒温水浴法42.2.2回流提取法52.2.3微波提取法52.2.4超声波提取法62.3不同提取工艺的提取效果比较63结论6参考文献6土豆中抗氧化成分的提取研究学生姓名：李存学号:20095052053化学化工学院应用化学指导老师：宋力职称：副教授

6、摘要:以土豆为原料分别采用沸水浴、回流、微波、超声波等不同的方法提取抗氧化剂成分，并利用Fenton反应通过测定吸光度表征其清除率，比较四种方法所得提取物清除率的大小，从而确定最佳的提取方法。结果表明：超声波法产率高且耗时短，效果较佳。关键词：土豆；抗氧化成分；清除率Abstract：Inthisarticle，antioxidationwasabstractedwiththepotatoesasthemainrawmaterials,thevariousmethodsofboilingwaterbath，reflux，microwave，ultras

7、onicweretaken,andtheuseofFentonreactionrespectivelytomeasuretheabsorbanceofclearance，comparisonoffourmethodstoextractobtainedclearancesize，soastofindoutthebestextractionmethod．Theresultsshowdthattheultrasonicmethodhashighyieldandshorttime,thebettereffect．Keywords：Potatos；Antioxi

8、dation；Removalrate引言土豆又名马铃薯，富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维