简谈果树果实着色研究进展

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1、简谈果树果实着色研究进展导读：果实和花青素方面的论文怎么写。此篇果树果实着色研究进展优秀范文供大学生们写作这类毕业论文参考阅读，希望文章中某论文的开题报告会对你的论文写作能有帮助。高原1，孙百灵2，曲柏宏2（1．蛟河市建设局园林处，吉林蛟河1325002．延边大学农学院，吉林延吉133002）摘要：果实着色问题一直以来都受到学者们的广泛关注，国内外有大量的相关研究报道.笔者阅读了大量文献的基础上，综述了色素及其相关酶与果实着色的关系，着色的分子生物学机制以及影响果实着色的子等内容.关键词：综述果实着色色素分子生物学机制综述中国分类号：S661文献标识码：A：1006

2、060X(2011)22002502果实色泽是果实外观的重要表现，漂亮的色泽会一定程度上提升产品市场上的竞争力.以，果实着色问题一直以来都受到学者的广泛关注，国内外有大量的相关研究报道.现从色素及其相关酶与着色的关系、着色的分子生物学机制和影响果实着色的素等方面对国内外的研究动态进行综述.1色素及其相关酶与果实着色的关系叶绿素、类胡萝卜素和黄酮类色素（主要有花青素、黄酮和黄酮醇）是决定果实颜色的三大类植物色素.(1)绿色是叶绿素的颜色.叶绿素的多少不仅影响色调，而且影响花青素和类胡萝卜素的显现.叶绿素或与类胡萝卜素一起存于叶绿体上，或单独存于染色体上.(2)类胡萝卜

3、素又分为胡萝卜素和叶黄素两类.苹果和梨果实成熟时不积累类胡萝卜素，只是当叶绿素分解褪绿后，原先存的类胡萝卜素的颜色便显现出来.但近年金冠、橘苹等品种上的测定表明，果实发生呼吸跃变前不久或时，伴随褪绿过程出现的除β胡萝卜素外，还有新的组分酯化叶黄素的形成.从这点看，也被认为是一种着色.(3)果实的红色或紫色是花青素的颜色，通常以花青苷的形式存.花青苷是一种配糖体，水解时产生花青素配糖基与糖类.薛智德等苹果果实着色研究动态中发现，苹果红色色素主要是花青苷，现鉴定出成熟苹果的花青苷含量最多的是花青素3半乳糖苷，其次是花青素3阿拉伯糖苷和花青素7阿拉伯糖苷.2果实着色的分子

4、生物学机制2。1着色的分子机制随着科学技术的发展，对果树果实着色机理的研究越来越深入，国内外学者开始分子生物学领域展开研究，例对着色过程中的关键酶或关键基进行了克隆，对不品种的相基进行了序列比对分析，研究某些酶或基的保守区域等.这些研究成果能让人们更清晰、更准确地了解果实的着色机制.Thiloc等研究了梨黄酮类基，克隆了大多数与黄酮类着色途径相关的酶(PAL,CHI,FH本篇果树果实着色研究进展论文原创shuoshilunargin-top:5px;margin-right:10px;text-align:center;float:left;argin-left:1

5、0px;border:1pxsolid#ddd;border-bottom:2pxsolid#ddd;position:relative;overfloargin:0auto;font-size:12px;color:#666666;">果实和花青素论文的开题报告呈显著正相关(r=0。985，p0。05).大石早生李着色开始时，CHI出现了上升的趋势，随后逐渐下降，该酶活性变化与花青苷积累无明显相关性.大石早生李整个果实发育期，UFGT的活性不断增加，着色期UFGT与花青苷呈显著正相关(r=0。988，p0。05).冯守千等研究了果实着色过程中果皮中花青苷含量和PA

6、L、CHI活性的变化，以及套袋对花青苷合成和相关酶活性的影响.结果表明：红色砂梨花青苷含量果实着色早期上升，接近果实商品成熟期下降PAL不是红色砂梨花青苷合成的关键酶CHI与着色期砂梨花青苷含量关系密切，解袋后奥冠通过提高CHI的活性促进花青苷的合成.3影响果实着色的子花青素是苯丙氨酸苯丙氨酸解氨酶(PAL)的作用下，经肉桂酸、香豆酸与三分子乙酸缩合而成.花青素与糖合成花青苷，整个过程受内外条件的影响.3。1光照光照对花青苷的形成至关重要，完全不照光的果实能够正常成熟，但无花青苷合成光照强度低于全光照50%以下时，花青苷的浓度随光强的增加而增加.不品种花青苷合成对光

7、强的反应不，一些浓红色品种着色比较容易，较低的光强下也能很的着色.3。2温度果实中的糖代谢以沿着两个不方向进行：一个是葡萄糖通过三羧酸循环途径提供能量促进营养生长，此途径温暖环境下较旺盛另一个是通过磷酸戊糖途径侧重为合成代谢提供种中间产物.其中4磷酸赤藓糖是形成莽草酸的原料，然后再经莽草酸途径最后合成花青素，此途径冷凉温度下较旺盛，为冷凉温度下PAL活跃，而PALIS抑制系统钝化高温下则相反，PAI受抑制.3。3含糖量据赵宗方等研究，果皮花青素的含量与果肉还原糖含量间呈极显著的线性相关.当果实未着色时，花青素含量为1。42nmol/cm2，还原糖与溶性糖含量分别