《园艺与健康》word版

《《园艺与健康》word版》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、园艺与健康绪论HorticultureandHumanHealth绪论何为园艺？园艺是文明的象征，园艺与人类的生活紧密相关，园产品在人类养生保健、防病治病、延缓衰老等方面起到了巨大的作用。园艺业是世界农业中一个古老而又充满活力的基础产业，是我国农业结构调整中发展最快的重要产业，也是高附加值的产业。园艺还能美化城市和生态环境，创造出一个个独具魅力的风光景色，陶冶人们的生活，带给人们高质量的物质享受和高品位的精神追求。•何为健康？1948年世界卫生组织（WHO）宪章中提出了闻名于世的健康新概念：“健康不仅仅是不生病，而且是身体上、心理上和社会适应上的完好状态。这就充分表明，健康在生物属性方面，不

2、单纯指人体没有病痛，而是强调人在气质、性质、情绪、智力等方面的完好状态。还在社会属性方面要求人们的社会生活、人际关系、社会地位、生活方式正常，在环境、物质和精神生活的满意度等方面也属正常。”•健康的10条标准：①有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作，而且不感到过分紧张疲劳。②处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔。③善于休息，睡眠好。④应变能力强，能适应内外环境各种变化。⑤能够抵抗一般感冒和传染病。⑥体重适当，身体匀称，站立时，头、肩、臂位置协调。⑦眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎。⑧牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象。⑨头发有光泽，无头屑。⑩肌肉丰满

3、，皮肤有弹性，走路轻松。•身体健康的“五快”精神心理健康的“三良好”①吃得快②便得快③睡得快④说得快⑤走得快①良好的个性人格②良好的处世能力③良好的人际关系•1园艺与人类健康的关系当今世界的两大特点：一方面科学技术迅猛发展，另一方面是人类的健康受到威胁，2003年上半年的非典和禽流感病毒都证明了这一点，因而人类健康问题已成为急待解决的重要课题。园艺植物和园产品与人们的精神生活和物质生活关系密切，不仅能提供人体所需要的营养素，而且对健康长寿起着重要的作用。人体重要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、钾、碘、铁、维生素A、VD、VB1、VB2、VB6、VC、VK等15种，除蛋白质、脂肪、VD主

4、要由动物和谷物提供外，15种营养素均可由蔬菜（包括食用菌）、水果提供（见表1）。•1.1蔬菜与人类健康的关系蔬菜是人类生活中不可缺少的食物，品种较多，健康人无特殊选择性。其中以绿色蔬菜质量最佳，其次是黄色蔬菜。这些蔬菜除了本身的营养外，还有抗癌作用，故可以经常选食。若具有过敏体质的人或患有过敏性疾病者，应忌鲜发类及有特殊气味的蔬菜，以防诱发疾病。有些蔬菜对某些疾病不利，则应禁忌，如慢性腹泻要忌清肠通便的苋菜、芹菜之类；患有尿路结石者须忌菠菜、茭白、毛豆等食物。•1.2瓜果与人类健康的关系指一切水果及蔬菜中的瓜类。水果多生吃。蔬菜中的瓜类，部分可以生吃，如黄瓜、番茄；部分应炒或者煮熟后吃，如冬

5、瓜、丝瓜。这类食物性多寒凉，能清热解渴，用于高热及热症疾病，如果胃肠有寒，经常胃痛、腹泻者应禁忌。很多瓜果对疾病有治疗作用，如梨、枇杷、橘子、荸荠、西瓜、苹果等。也有些水果对人体有美容、延缓衰老作用，如葡萄、黄瓜、菠萝等。其它如李子、桃子、柿子等不能多吃，有伤脾碍胃之弊。•1.3花卉与人类健康的关系花卉是城乡园林绿化的重要材料人类的生活和生产活动给被覆地表的绿色植物造成了严重的破坏，引起了生态平衡的失调，导致自然灾害的频频发生。人类从受到的惩罚中逐渐认识到，大力推行园林绿化，植树种草，改善和恢复自身的生存环境，已成为刻不容缓的事业。花卉是绿色植物，因此它具有绿色植物调节空气的温度、湿度和各种

6、成分，吸收有害气体、吸附烟尘，防止水土流失等功能。色彩绚丽的花卉还有美化环境的作用。在普遍绿化的基础上，栽植丰富多彩的花卉，犹如锦上添花，引人浮想联翩。所以花卉具广泛的环境效益。花卉是人类精神文化生活中不可缺少的内容观赏花草，能使人精神焕发，消除疲劳，得以充沛的精力和饱满的热情投入到工作中去。仅以观花植物而论，有的花型整齐、有的奇异；有的花色艳丽、有的淡雅；有的花朵芬芳四溢，有的幽香盈室；有的花姿风韵潇洒，有的丰满硕大；千变万化，美不胜收。更有多种观叶、观果、姿美的种类都给人以美的享受。花卉事业的发展受社会政治经济的制约，也受文化素养的影响。较高层次的文化素养导致人们认识到，花文化是与精神文

7、明建设密切联系的。纵观我国历代花卉事业的发展中，每当国泰民安、富强兴旺，科技文化昌盛的时代，人们种花、艺花、赏花的水平就得到提高，花卉事业就得到发展，反之就受到摧残与破坏。•1.4茶叶与人类健康的关系茶叶按加工方法不同，分绿茶和红茶等。茶叶里含咖啡碱，儿茶素，酚类及芳香物质等，其中有机化合物达450种以上，无机矿物质也有20余种。其所含的咖啡碱能促进人体血液循环，具有兴奋中枢神经和强心利尿作用。茶叶中的芳香族