中药发酵技术研究进展　

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1、屮药发酵技术研究进展摘要：现代生物技术与中药传统发酵制药技术的有机结合为中药发酵技术的迅速发展提供了广阔的空间，与传统发酵工艺技术相比，现代中药发酵技术有了长足的进步。对现代中药发酵技术进行初步概述、总结，着重介绍当前发酵技术中的热点一一药用真菌双向性固体发酵技术，而后对现代屮药发酵技术的优势及前景进行探讨，为进一步的探索研究奠定基础。关键词：中药；发酵；双向性发酵ResearchsurveyonfermentationofChinesemateriamedicaAbstract:Thecombinationofthemodernbiot

2、echnologyandtraditionalfermentationtechnologyofChinesemateriamedica(CMM)providesabroadspacefortherapiddevelopmentoffermentationtechnologyofCMM.Comparedwiththetraditionalfermentationtechnology,themodernfermentationtechnologyhasmadeconsiderableprogress,thispaperattemptstopr

3、eliminarilysummarizethemodernmedicinefermentationtechnologyforCMM,andemphasizesthehotspotinthecurrentfermentationtechnology—medicinalfungibidirectionalsolid-statefermentationtechnology,thendiscussestheadvantagesandprospectoffermentationtechnologyinordertolaythefoundationf

4、orthefurtherstudy.Keywords:Chinesemateriamedica;fermentation;bidirectionalfermentation中医巾药作为巾华民族的瑰宝，在预防和治疗疾病方面做出了突出贡献。近年来，随着人们对健康的FI益关注，国际市场对天然药物以及传统药物的需求正迅速上升[1-2]。我国拥有极为丰富的中药资源，但是中药成分结构复杂，有效成分的量低，且人工不易合成，而屮药的人工培植又而临成本高、周期讼的问题，因而难以达到工业化生产的要求，无法满足U益增长的市场需求[3]。宂其根本原因，在于我国屮

5、药现代化技术水平较低，无法满足屮药现代化发展的需要。而随着现代生物技术的tl益发展，其与中药发酵技术的有机结合为解决这一矛盾提供了广阔的空间[4]1中药发酵技术的分类中药发酵技术是在继承中药炮制学中发酵法的基础上，吸取微生态学研宂成果，结合现代微生物工程而形成的高科技中药制药新技术，按照发酵形式分为液体发酵和同体发酵，而后在同体发酵基础上，又拓展山了药用真菌双向性固体发酵技术。1.1液体发酵液体发酵又称为液体深层发酵，是在借鉴抗生素生产工艺基础上发展起来的，主要是把菌丝体加入培养基中，与药材混合后在一定温度条件下进行发酵，其发酵产品包括菌

6、丝体和发酵液。液体发酵具有生产的机械化、自动化程度高，具有较高的物质传递效率，所以有利于实现大规模工业化生产[5-6】。然而由于多数中药不具备抗生素的抗菌能力，因而中药液体发酵较易为杂菌污染，因此其工艺有待进一步提高，新型发酵罐的没计研制也S得尤为重要。1.2固体发酵固体发酵源自古代的制曲工艺，以富含多种营养成分的农副产品作为发酵营养基质，川一种或多种真菌作为发酵菌种，其发酵A然开放，基质不灭菌，其•工艺主要分为去渣型工艺和无渣型工艺2种。2010-10-11收稿日期:研究方向为中药生物工:malin7983@yahoo.c作者简介：孙静

7、（1986—），女，河北秦皇岛人，在读硕士研究生。程。Tel:15922095492E-maiI:sj860501@126.com*通讯作者马琳，女，天津中医药大学教授，硕士生导师。E-mailom.cn-50-DrugEvaluationResearch第34卷第1期2011年2月在当前条件下，虽然多种齒体发酵的制剂疗效并不亚于深层发酵，但是其工艺还存在一定的局限性，如机械化程度低、难以大规模生产、速度慢、产品有限，且工艺上多用经验指标，缺乏科学的发酵终点与质量控制指标和合理的产品后处理工艺等，这都限制了固体发酵技术的应用P-8】1.3

8、药用真菌双向性固体发酵技术20世纪90年代，庄毅等[9-11]为了研究扩大槐耳菌质对慢性乙型肝炎（HBV）等病毒性疾病的临床适应症，依据中药被空气,中曲霉Aspergillussp.、青霉Pe