食品营养与检测专业建设规划

《食品营养与检测专业建设规划》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、食品营养与检测专业建设规划(2008-2010年)建筑环境与食品工程学院一、行业背景及专业现状2（一）食品工业的发展及对人才的需求2（二）食品营养与检测专业办学现状及存在问题2二、专业建设目标及内容2（一）总体目标2（二）建设项目31、构建以食品安全检测、营养食品加工为核心能力、产学研紧密结合的人冰培养模32、造就一支专兼结合、由“教学高手、技术能手、创新强手”组成的师资队伍.33、以“院级食品安全与营养教育实训基地”为依托，建成再现企业生产环境和技术水平的实训基地44、开发体现岗位核心能力的模块化课程体系和共享型专业教学资源库55、建设研发平台，成为中小企业的研发

2、基地、职业技能培训和技能鉴定中心...6（三）建设进度安排6三、建设成效分析7（一）在“学生为主体、教师为主导、项目为载体”的教学模式下，培养出高质量的穀生.7（二）实训室功能齐全，技术先进，真实再现职业氛围8（四）多层次多渠道培训技能人才8（五）加强科技开发和技术服务力度，促进地方经济和社会发展错误!未定义书签。四、保障条件8（一）人XI•培养定位准确8（二）拥有一支较高水平的师资队伍8（三）专业实训基地初具规模9（四）课程建设、教学改革方面取得系列成果9（五）校企合作使“产学研”模式初见成效错误!未定义书签。一、行业背景及专业现状（一）食品工业的发展及对人才的需

3、求食品工业是关系国计民生的生命工业，是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。尽管新兴产业不断涌现，但食品工业仍然是世界制造业屮的第一大产业。食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。改革开放以来，我国食品工业取得了长足的发展。据国家统计局统计，“八五”期间，我国食品工业产值年均増长10%,经济总量居全国各工业部门之首，“九五”期末2000年我国食品工业实现工业产值8369亿元，到“十五”期末2005年工业产值达到20344亿元，年均增长率达到20%。R前食品工业产值占全国工业生产总值9.6%,就业人数达403.7万人，占全国工业企业就业总人

4、数的7.3%,是名副其实的国民经济支柱产业。现代食品工业发展的这些新趋势和新特征，对食品专业人才的专业知识、专业技能提出了新的要求。需要能将食品科学与工程的理论和技术应用于食品生产、食品检验与质量管理屮的高技能“复合型”人才。（二）食品营养与检测专业办学现状及存在问题以就业为导向的高职教育不同于本科学科教育，它更强调毕业生能直接从事生产一线的技术操作和管理，这决定了人才培养的专业理论和专业技能与企业技术尽量“零距离”对接。因此，2000年以来，国内许多高职院校相继开设了食品营养与检测专业。但食品营养与检测专业的教学模式仍处于模糊或尚未真正形成共识的阶段。宄其原因，一

5、是大多数专业教学计划和A容尚在延续原有本科或传统的屮职教育模式；二是高水平食品营养与安全专业教师缺乏，尤其在高职院校，引进能推动专业建设的高水平的专业带头人存在困难；三是至今仍未形成人才培养的行业规范和专业标准。二、专业建设目标及内容（一）总体目标构建以食品安全与营养食品加工为核心能力、产学研紧密结合的人才培养模式；造就一支专兼结合、由“教学高手、技术能手、创新强手”组成的师资队伍；建成再现生产环境和技术水平的校实训棊地；开发体现岗位核心能力的模块化课程体系和共享型专业教学资源库。将食品营养与检测专业打造成为高职食品类专业的示范基地，广州市乃至广东省高职食品安全与营

6、养教育师资培训棊地，国家食品类职业技能培训和职业资格鉴定基地，以及营养食品相关企业技术研发创新基地。(二)建设项目1、构建以食品安全检测、营养食品加工为核心能力、产学研紧密结合的人才培养模式(1)建设R标以服务地方经济为宗旨，以就业为导向，构建以食品安全检测、营养食品加工为核心能力、产学研紧密结合、职业道德和职业技能并重的人才培养模式。创新以“学生为主体、教师为主导、项目为载体”的教学模式，使毕业生在职业道德、专业技能、职业素质等方面得到社会高度认可。(2)建设内容①围绕岗位(群)核心能力，构建以技术应用能力培养为主体、职业素质训导和职业资格证书获取为Fq标的课程体

7、系；以基本技能、专业技能、技术应用或综合能力训练、职业素质训导为核心的教学内容体系。遵循基本能力、核心能力、拓展能力之间的联系规律，形成岗位能力模块化课程体系。②加强实践教学，做到单元技能反复演练，综合技能集屮强化。集屮实践教学分为3阶段，第一阶段在校内实训基地进行的生产实习或模拟生产实习，如食品安全评价及检验、食品功效成分的分离和纯化，功能食品生产加工技术训练等；第二阶段在校外实训基地相关岗位进行的生产实习；第三阶段在校外相关工作岗位进行的顶岗实习。③实施引导式教学，形成“以学生为主体、以教师为主导、以项FI为载体”的教学模式。a.采用“请进来”、“走出去”、