食品营养与检测专业建设方案

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1、食品营养与检测专业建设方案专业名称：食品营养与检测（专业代码：610302）项目组组长：丁原春（黑龙江职业学院食品工程学院院长、教授、一级食品检验技师、二级公共营养师）项目组副组长：刘永（黑龙江省出入境检验检疫局食品药物残留检测处主任、研究员）车延平（黑龙江职业学院食品工程学院副院长、副教授、一级食品检验技师）项目组成员：张金利（哈尔滨米旗食品有限公司副总经理、技术总监、高级工程师）余宁江（黑龙江完达山乳业有限公司副总经理、高级工程师）高利君（雨润集团哈尔滨大众肉类食品有限公司副总经理、高级工程师）尹燕杰（哈尔

2、滨市食品药品检验检测中心副主任、高级工程师）丁树峰（杜蒙县职教中心校校长、中学高级教师）宋德花（黑龙江职业学院食品工程学院专业带头人、教授、一级食品检验技师）张升华（黑龙江职业学院食品工程学院团队负责人、教授、一级食品检验技师）韩双（黑龙江职业学院食品工程学院团队负责人、副教授、一级食品检验技师）邵明东（黑龙江职业学院食品工程学院教师、教授、一级食品检验技师）曲艺（黑龙江职业学院食品工程学院教师、讲师、二级食品检验技师）范文广（黑龙江职业学院食品工程学院教师、讲师、公共营养师）·12·陈亮（黑龙江职业学院食品工

3、程学院教师、讲师、公共营养师）姚春燕（黑龙江职业学院食品工程学院教师、讲师、公共营养师）王芳（黑龙江职业学院食品工程学院教师、讲师、公共营养师）主要合作企业：哈尔滨米旗食品有限公司黑龙江贝因美乳业有限公司黑龙江完达山乳业有限公司双汇集团望奎北大荒食品有限公司雨润集团哈尔滨大众肉类食品有限公司辽宁辉山控股集团北京乙十六餐饮公司建设期：2年（2012—2013年）·12·一、项目背景与建设基础（一）项目背景1.行业背景本专业立足于为食品产业培养食品营养、食品品质控制、食品质量管理、食品检验的高端技能型专门人才，符合

4、国家“十二五”规划战略部署和重点发展区域及对接东北老工业基地重点发展产业的要求，与食品产业发展人才需求结合紧密。黑龙江省是我国重要食品工业基地，省政府提出了建设食品工业大省战略。然随着食品产业的快速发展，食品产业对从业人员的需求量与日俱增，加之近几年接连出现“三聚氰胺”、“瘦肉精”等食品安全问题，备受政府和民众关注，这些为食品营养与检测专业发展提供了广阔发展空间。此专业的建设将会不断为黑龙江省区域经济的发展培养“下得去、用得上、留得住”的高端技能型专门人才，同时也将担负着龙江食品安全的重任，相比其他专业有更好的

5、发展前景。2.人才需求分析随着人们开始注重食品营养、安全以及健康，公共营养师职业应运而生。据日本一项调查分析，每300-400人需配备一名公共营养师，我国将需要300～400万营养师。黑龙江省规模以上畜产品加工企业有671家；果蔬、果酒等食品企业还有6500多家，按每个食品企业最低需求9名质检、化验员计，黑龙江省需食品检验人员63000余人。食品企业每年有15%人员更新，每年需轮换岗位人员6.7%，食品企业数量年增幅20%，黑龙江省年需食品类高端技能人才约12.5万人。黑龙江省食品营养与检测专业学生在校生不足3

6、000人，远远不能满足社会需求。为保证黑龙江省食品行业的快速发展，黑龙江食品行业急需大量食品营养与检测类专业高端技能型人才。（二）建设基础1.专业建设起步早，学生就业对口率高·12·该专业起源于上世纪80年代的畜产品加工与检验和90年代的动物产品检验检疫专业。因黑龙江省拥有规模较大食品企业多为畜产品加工企业，我校毕业生多在这些企业工作。我校与这类食品企业较早建立了产学研合作关系，学生到合作企业顶岗实习，掌握必要的岗位技能，实习结束后，90%的学生被企业录用，另外大约10%的毕业生则被其他订单企业录用，就业对口率

7、达92%。2.专业规模得到发展，内涵建设初见成效经过几年的建设，食品营养与检测专业内涵建设取得了一定的成果。实施了“两轮实践，双元育人”工学结合人才培养模式，初步构建了基于工作过程课程体系。全日制在校生481人，现有专任教师22人，兼职教师8人。现有实训室7个，校外订单合作企业28家，校外实训基地近50家。近三年订单培养培养率100%，平均初次就业率98.6%。3.教学团队职称学历高，教学、科研、专业能力强专任教师中教授4名，副教授5名，博士4人，硕士15人，双师素质教师18名。教学团队学历结构与职称结构在全省

8、同类专业中居前列。获国家级教学成果二等奖1项，省级教育教学成果二等奖3项，主编、副主编、参编教材20余部、发表论文100余篇。有19人具有企业工作和实践锻炼经历，95%教师所学专业为食品类专业，多年的学生评教结果满意率均达100%，学校举办的教师说课大赛、课件制作大赛、专业技能大赛等活动中教师均获得优异成绩。4.服务社会能力强，社会满意度高近三年，依托学院现有实训室和实训基地，积极开展