山东药品食品职业学院食品营养与检测专业建设方案

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1、山东药品食品职业学院SHANDONGDRUGANDFOODVOCATIONALCOLLEGE中央财政支持高等职业学校专业发展项目食品营养与检测专业专业建设方案2011年11月食品营养与检测专业建设方案项目负责人：林锦兴山东药品食品职业学院副教授李增绪山东药品食品职业学院食品系主任/讲师项目组成员：刘玉东山东食品药品监督管理局食品安监处处长侯世松烟台喜旺食品有限公司副总经理臧汝英威海市质量技术监督所主任鞠洪亮威海清华紫光科技开发有限公司副总经理杨力伟山东康智多生物科技有限公司副总经理任玉红山东药品食品职业学院实验实训中心主任/副教授王广珠山东药品食品职业学

2、院教务处副处长/副教授董会钰山东药品食品职业学院副教授原克波山东药品食品职业学院讲师/工程师吕艳山东药品食品职业学院讲师孙丽萍山东药品食品职业学院助教/研究生薛香菊山东药品食品职业学院助教/研究生杨萌山东药品食品职业学院助教/研究生卫琳山东药品食品职业学院助教/研究生我院食品营养与检测专业是在原中专药物分析检验专业基础上，依托其丰富的教学经验和教学资源开设的。2005年4月我院升建为高职院校，食品营养与检测专业是首批设置的专业之一，是学院重点建设的专业。一、专业现状（一）现有基础与优势1．校企合作经过5年的高职教育，逐步与企业建立了相对稳定的合作关系，与

3、企业间开展多种形式的合作。主要开展的合作有：与东营喜文化餐饮有限公司和烟台喜旺食品有限公司签订订单培养协议，并成立了喜文化班和喜旺班；与威海清华紫光科技有限公司、烟台喜旺食品有限公司等签订了校外实习基地协议；通过以上形式实现校企在在技术信息、实践教学、顶岗实习、实训基地、技能鉴定、毕业生就业、兼职教师选聘等方面的合作，实现职业教育资源共享和优势互补，同时也进一步深化校企合作力度。吸纳企业技术骨干、人力资源主管等与专业骨干教师组成专业建设指导委员会，指导专业建设与人才培养；企业一线技术人员参与开发校本实验实训讲义、实训车间规章制度、部分专业课的授课等工作；

4、邀请企业技术人员、人力资源部人员来学院为学生举行职业规划、实习就业等方面的讲座。2．人才培养模式充分利用山东省食品行业优势，以食品企业对营养、检测、加工、管理等岗位从业人员的知识、能力和素质要求为依据，确定专业人才培养目标，与企业共同制订了食品营养与检测专业的人才培养方案，构建核心技能对应的知识及获取能力训练为一体的课程体系，进行专业核心课程的开发，实现校企资源共享，使理论学习与工作过程交替进行，加强教学与实践的结合，加强实训教学环节，重视校内学习与实际工作的一致性，探索课堂与实习的一体化，积极推行任务驱动、项目导向等有利于增强学生实践能力的教学模式，加

5、强生产性实训，使学生在校期间就能掌握实际技能，培养学生的职业技能和职业素质，达到适应上岗、学习与工作的“零距离对接”，形成了“岗位主导、工学一体”的人才培养模式。3．师资队伍本专业现有专任教师26人，校内兼课教师6人，其中副教授8人，讲师6人，双师素质教师比例达76.92%，具有硕士研究生学历的教师比例达69.23%。同时聘请企事业单位一线技术人员担任兼职教师，合理的师资配备为本专业的学科建设及教学、科研等各项工作的开展提供了强有力地保障。师资队伍的建设规划符合高职教育的要求，完全有能力承担本专业的各项教学任务，初步形成了“梯度合理、专兼结合”的师资队伍

6、。4．实验实训条件本专业拥有基础化学、分析化学等基础实验室及食品理化检验、食品微生物检验等专业实验室，实验设备先进、齐全。为突出职业技能训练，学院投资建成了实训大楼，建有乳制品、烘焙、纯净水三个生产性实训车间，并建成啤酒仿真生产实训室，基本满足本专业及相关专业的校内实训要求。同时与东营喜文化餐饮有限公司、烟台喜旺食品有限公司签订订单培养协议，成立了喜文化班；与威海清华紫光科技有限公司、烟台欣和味达美食品有限公司等签订了校外实习基地协议。为保证实践教学的效果，制定了一系列实验实训规章制度，生产性实训车间采用市场化运作机制，实行企业化管理，校内实践教学管理趋

7、于科学化、规范化，形成良性循环。5．专业群根据食品企业的产业链结构，合理设置专业，现已建成食品营养与检测专业、食品加工技术专业、食品生物技术专业、食品贮运与营销四个专业，形成了涉及食品企业生产、检测、销售为一体的较为合理的专业群。（二）存在不足1．校企合作不够紧密、校企联合进行订单培养的机制尚不完善，深层合作型校外实训基地建设有待加强。2．适应工学结合人才培养模式的课程开发及教材建设滞后于教学实际需要，课程体系建设的速度需要加快，精品课程建设有待进一步加强。3．兼职教师的培养与管理需要加强，双师素质教师和骨干教师的培养力度有待提高；专兼结合的师资结构有待

8、完善。4．校外实习实训基地需进一步充实、拓展。5．社会服务的渠道、形式单一，服务