食品营养与检测专业建设规划

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1、食品营养与检测专业建设规划(2008-2010年)建筑环境与食品工程学院2008.211目录一、行业背景及专业现状2（一）食品工业的发展及对人才的需求2（二）食品营养与检测专业办学现状及存在问题2二、专业建设目标及内容3（一）总体目标3（二）建设项目31、构建以食品安全检测、营养食品加工为核心能力、产学研紧密结合的人才培养模式32、造就一支专兼结合、由“教学高手、技术能手、创新强手”组成的师资队伍43、以“院级食品安全与营养教育实训基地”为依托，建成再现企业生产环境和技术水平的实训基地54、开发体现岗位核心能力的模块化课程体系和共享型专业教学资源库65、建设研发平

2、台，成为中小企业的研发基地、职业技能培训和技能鉴定中心7（三）建设进度安排8三、建设成效分析9（一）在“学生为主体、教师为主导、项目为载体”的教学模式下，培养出高质量的毕业生9（二）实训室功能齐全，技术先进，真实再现职业氛围9（四）多层次多渠道培训技能人才9（五）加强科技开发和技术服务力度，促进地方经济和社会发展9四、保障条件10（一）人才培养定位准确10（二）拥有一支较高水平的师资队伍10（三）专业实训基地初具规模10（四）课程建设、教学改革方面取得系列成果10（五）校企合作使“产学研”模式初见成效1011一、行业背景及专业现状（一）食品工业的发展及对人才的需求

3、食品工业是关系国计民生的生命工业，是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。尽管新兴产业不断涌现，但食品工业仍然是世界制造业中的第一大产业。食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。改革开放以来，我国食品工业取得了长足的发展。据国家统计局统计，“八五”期间，我国食品工业产值年均增长10%，经济总量居全国各工业部门之首，“九五”期末2000年我国食品工业实现工业产值8369亿元，到“十五”期末2005年工业产值达到20344亿元，年均增长率达到20%。目前食品工业产值占全国工业生产总值9.6%，就业人数达403.7万人，占全国工业企业就业总人

4、数的7.3%，是名副其实的国民经济支柱产业。党的“十六”大提出，未来10年，我国将建设全面小康社会。2006年中共中央“一号文件”指出，“十一五”时期是社会主义新农村建设打下坚实基础的关键时期。食品工业的发展直接关系到全面小康社会建设和社会主义新农村建设的大局。因而加快食品工业的发展，提高其内在质量和水平，对实现这一目标起着重要作用。国家发改委等发布的《食品工业“十一五”发展纲要》指出，“十一五”时期我国食品工业发展年均递增率12%，到2010年食品工业总产值可实现35855亿元以上，占国内生产总值的比例保持在10%左右。《发展纲要》进一步指出，未来10年，以现代

5、生物技术改造传统食品加工工艺、生产新的食品原料和功能保健食品、开展食品安全分析检测将成为调整食品工业经济结构，转变经济增长方式的重点。现代食品工业发展的这些新趋势和新特征，对食品专业人才的专业知识、专业技能提出了新的要求。需要能将食品科学与工程的理论和技术应用于食品生产、食品检验与质量管理中的高技能“复合型”人才。（二）食品营养与检测专业办学现状及存在问题以就业为导向的高职教育不同于本科学科教育，它更强调毕业生能直接从事生产一线的技术操作和管理，这决定了人才培养的专业理论和专业技能与企业技术尽量“零距离”对接。因此，2000年以来，国内许多高职院校相继开设了食品营

6、养与检测专业。但食品营养与检测专业的教学模式仍处于模糊或尚未真正形成共识的阶段。究其原因，一是大多数专业教学计划和内容尚在延续原有本科或传统的中职教育模式；二是高水平食品营养与安全专业教师缺乏，尤其在高职院校，引进能推动专业建设的高水平的专业带头人存在困难；三是至今仍未形成人才培养的行业规范和专业标准。我院食品类专业成立于199911年。办学伊始即根据广东省食品迅速发展的产业趋势，将专业培养目标定位于为广东省和广州市食品产业培养食品安全与营养高技能“复合型”人才。2006年食品营养与检测专业被批准为学校示范建设专业，食品应用技术实训基地成为学院示范技术建设基地。经

7、过9年的努力，我院食品专业已具备了良好的办学基础，取得了较好的成绩。通过高水平示范性食品专业的建设，将进一步确定人才培养目标和专业标准，建立标准化的课程体系，提高实训基地建设水平和师资水平，形成食品类特色专业。二、专业建设目标及内容（一）总体目标构建以食品安全与营养食品加工为核心能力、产学研紧密结合的人才培养模式；造就一支专兼结合、由“教学高手、技术能手、创新强手”组成的师资队伍；建成再现生产环境和技术水平的校内实训基地；开发体现岗位核心能力的模块化课程体系和共享型专业教学资源库。将食品营养与检测专业打造成为高职食品类专业的示范基地，广州市乃至广东省高职食品安全与

8、营养教育师