亚惠美食的财务“千里眼”

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1、亚惠美食的财务“千里眼”　　　　通过产业链合作，实现降低成本、提升盈利水平的目标。高效的信息化管理平台，就是亚惠美食的千里眼。下载论文网　　每天服务超过50万人次，总部位于辽东半岛南部大连的亚惠美食好比一座高塔，而遍布全国的300多家门店则构成错落有致的塔基和层塔。如今，站在大连总部的塔尖上，为何就可以轻松做到一览众山小，对多家门店有序掌控？　　对于塔尖上的“千里眼”，亚惠集团财务总监崔晓红一语道破玄机：“高效的信息化管理平台就是亚惠美食的千里眼，不要小看一部小小的手机、电脑，通过这些不起眼的千里眼，我

2、们可以看到星罗棋布的各个门店里的每一个角落、每一个细节，乐于参与的顾客也可以随时监控透明厨房和员工的服务，而这使亚惠美食有了第三只眼。”　　随着互联网+风潮的兴起和政策的转向，在俏江南、湘鄂情等高档餐饮企业业绩如过山车般下滑之际，在更加贴近大众的战略下，驶入业绩上扬的绿色通道之后，亚惠美食管理层自身居安思危，也在不断思考如何扩展互联网思维。　　近期亚惠正在和金蝶一起，着手规划电商平台和餐饮业的物流服务共享平台，这让在整个架构中起到承上启下的EAS的落地变得更加掷地有声，助力亚惠美食在互联网时代的新突破，

3、全盘考虑信息化重构的结点，已箭在弦上，不得不发。　　提升资金利用率　　资金是连锁餐饮企业资产流动性最强的资产，对于连锁零售餐饮企业而言如同人体内流动的血脉。为了未雨绸缪，有效管控资金，亚惠美食与金蝶软件于2011年12月签订信息化战略合作协议，整体规划亚惠信息化建设路线，同时签署一期项目合同，实施范围包括集团财务、集团资金、集团预算、集团供应链、BI数据分析等业务领域。在财务总监崔晓红带领下，通过实施金蝶EAS软件支撑管理提升，应用BI工具进行业务数据分析，快速了解、分析、解决经营绩效和存在的问题也驶上

4、了快车道。　　通过BI系统搭建面向管理层的决策看板，提升了亚惠美食财务报表的及时性、准确性，减轻了大量的重复工作。为了让亚惠集团旗下300多家门店的塔基和塔层的资金管理张弛有序，崔晓红通过对管控基础资料的全面标准化，强化可以灵活配置的控制策略和管控力度，提高信息传输质量的稳、准、快，在短短的时间里，就让EAS系统实现集团财务集中核算的会计科目体系统一、基础数据统一、核算制度统一的“三统一”，迅速激活了档口--门店--公司--集团分层次的统一管控；实现了单一的管理账簿功能拓展升级内部分层考核维度的数据要求

5、。　　崔晓红表示，在互联网时代，不能墨守成规，与时俱进地利用信息化手段，才能使亚惠美食总部塔尖上的千里眼更为神奇。引入EAS系统之后，亚惠内部往来的实时对账得以便捷、迅速，关联公司间内部往来的对账效率及数据准确性也大为缩短。通过有效建立的集团预算管理体系，提升集团、公司、部门各级预算编制、汇总工作效率；提升费用流程的审批效率和费用的预算执行，全员预算意识得以增强，提升预算制定的合理性与准确性得以保证。在系统的扎实运行下，由于实时掌握资金状况，实现集团资金收支两条线管理，为经营决策提供有力保障，这使得亚惠

6、美食的资金利用率提升了55%，也便于管理各公司、各门店的资金自如调配。以各项预算为源头，按预算节点去筹备资金。“如有短暂的闲置资金就做保本型的理财，优化资金利用率，我们按收支两条线进行管理，统一调配，结余资金进行保本型的资金理财，带来了一定的收益。有了加强资金监管和风险监控的能力，资金理财也会变得轻松自如。”　　“做实”供应链　　落地无声的信息化管控之路，究竟怎样解决了亚惠美食自身因地域不同财务管理失控的棘手难题？早在2007年，亚惠集团在精挑细选之后，向金蝶系统管理财务和供应链业务伸出橄榄枝，实施了门

7、店连锁经营系统、生产管理系统等相互独立应用的信息系统，可是随着业务规模的扩大和应用深度的增加，亚惠越来越感到多套系统相互独立应用的问题，物料数据难以统一和共享，业务数据频繁导出导入和加工、企业的供应链无法实现全流程管控，多门店都是独立注册的法人、财务核算的工作量越来越大等问题层出不穷。供应链平台告急，决不能靠拍脑袋解决，对于遍布全国的上百家门店，怎样选购质优价廉、林林总总的新鲜食蔬，透明监管，最大限度地节约成本？　　在实施EAS之前亚惠美食仅能通过人工传递计划表实现沟通，这期间由于物料名称不统一、计划传

8、递不及时、计划版本错误等问题导致在配送过程中错误频出。供应链既然称之为链，一定是链条式的无缝链接，而非简单的拼接，如果生产、采购、销售等环节由于失误和效率低下，造成人为割裂，则会增加成本。　　为了扭转这一局面，亚惠集团的整个供应链由门店要货计划驱动，从而拉动生成生产计划以及物流配送计划，计划体系按周期又分周计划和日计划，涉及到门店、物流中心、中央厨房、采购中心等多部门之间的计划协同，最后，通过与门店连锁系统的集成应用，完整实现了物料的ABC