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1、我国罗非鱼产品的药物残留问题及其对策 摘要:近几年来,我国出口至欧盟及美国的罗非鱼产品多次因药物残留超标而被通报和退回,对我国罗非鱼产品出口及水产业发展产生了极大的影响,罗非鱼产品药残超标问题已成为制约我国罗非鱼产业发展的主要“瓶颈”。目前,我国罗非鱼产品药残超标主要是由于养殖及加工和运输过程中不规范用药造成的,也有监督管理和检测方面的原因。因此,只要我们强化产品质量安全意识,在生产全过程中严格控制和规范使用抗生素和各种化学药物,坚持走健康养殖之路,树立绿色品牌意识,在管理上,严格规范,强化监督管理,提高产品质量安全检测技术,是一定能够解决这一问题的,从而促进我国罗非
2、鱼产业健康快速发展。 关键词:罗非鱼;药物残留;水产品出口;食品质量安全。 我国是世界上罗非鱼主要养殖国和出口国,罗非鱼产品出口潜力巨大。但是,近年来药物残留问题一直是制约我国罗非鱼产品进一步扩大出口的主要“瓶颈”。据相关资料显示,我国近年来出口冷冻水产品在日本、美国、欧盟三大市场被扣严重,不仅批次多,而且数量大,常常占到被扣水产品50%以上,其被扣留原因最主要是药物残留超标,这严重影响我国水产品出口与养殖业的发展[1]。 1罗非鱼产品药残现状及危害。 目前,我国出口罗非鱼产品中许多产品药残较高,不符合国际通用标准(如美国的acc、haccp),以至产品被退,极
3、大地影响了我国罗非鱼产品的出口和声誉。最近几年,发生了多起与罗非鱼药残有关的质量安全事件,如:2006年美国、加拿大通报我国输美罗非鱼孔雀石绿事件[2];2008年美国通报我国罗非鱼产品硝基呋喃事件;2009年美国通报我国罗非鱼结晶紫事件[3]等。另据菏泽检验检疫局《食品安全信息简报》报道:2010年6月,德国通报中国经英国出口至欧盟的冷冻罗非鱼片检测出经过一氧化碳处理发色情况,结果为产品退回发货商;2010年8月,英国通报中国出口至欧盟的冷冻罗非鱼片中检测出孔雀石绿(20μg/kg)[4],结果为产品撤出市场;2011年4月,波兰通报来自中国的冷冻罗非鱼片经过一氧化碳
4、处理(59.1μg/kg)[5];2011年6月,美国fda自动扣留广东中山某冷冻食品有限公司的罗非鱼产品,疑似含有孔雀石绿[6];2011年9月,美国fda自动扣留广东湛江2家食品公司的罗非鱼产品,疑似含有孔雀石绿[7];2011年,福建省就有超过10家水产苗种药残超标企业被曝光[8]。 相关资料显示,罗非鱼产品可能残留的药物主要有抗生素类药物,如:土霉素、氯霉素、呋喃类药物(呋喃唑酮、呋喃西林等)、喹诺酮类药物(盐酸环丙沙星、喹酸等),以及渔业生产上严禁使用的孔雀石绿和结晶紫等化合物。 水产品药残超标危害性很大,主要表现在:一是对出口创汇的影响。由于我国水产品生
5、产成本低廉,产量大,国外为了确保本国产品的市场占有率,从上世纪末以来,特别是我国加入wto后,欧美及日本等国家对我国出口的水产品采取严格控制进口及药物残留检查等一系列贸易壁垒。二是“三致”作用。水产药残极易对人体和动物产生致癌、致突变及致畸的“三致”作用,如使用于水产养殖过程中的孔雀石绿、呋喃类药物、雌激素类药物、氯霉素、磺胺类药物、喹乙醇等药物。另外医学证明,水产品的药物残留较高时,大部分将导致对人体的急性毒副作用,即使长期摄食低剂量药物残留的水产品,日积月累也必将对健康造成严重危害。 2药残超标产生的原因。 我国罗非鱼产品药残超标比例居高不下的原因大体可归纳为以
6、下4个方面:(1)疫病防治原因。目前,我国罗非鱼生产基本是农民一家一户单独养殖模式,并且往往是以畜(猪等)禽(鸡、鸭等)+鱼综合养殖模式,或者是采用高密度、高集成养殖模式,这样的养殖方式导致了一系列水源污染、水质肥度高、微生物多、鱼病多等问题。当疾病暴发时又不规范用药,从而加重罗非鱼药残超标问题的出现。近几年罗非鱼链球菌病流行,一直呈现逐年加剧趋势,而目前生产上还未找到针对该病的特别防治措施,致使很多养殖户在此病暴发时束手无策,当养殖户发现链球菌病或疑似病发生时,相应抗生素就成为首选药物,并且往往超量使用,甚至大量使用国家明令禁止的原料药(即原粉),而这些抗生素药就包括
7、上述所说的高残留药物,从而不可避免地使罗非鱼药残超标。(2)水产管理部门监管原因。目前,我国的水产养殖管理体制仍存有较大的缺陷,如水产养殖用药水产部门很难监管。因大多数养殖户都能自由买到水产部门禁用的药品。与水产养殖相关的标准体系不健全。虽然目前已在水产管理、养殖、饲料等方面逐渐建立起一套质量标准体系,但这些标准相互间连接不够,没有从整个产业链对罗非鱼养殖、保存、加工和运输等环节进行系统化和标准化。在罗非鱼生产中又存在只重数量、轻管理、缺乏系统规划和组织的情况。近几年,为解决水产养殖中以家庭承包为主以及经营过程中各自为政的问题,有不少地方
