水产品药物残留的原因与控制对策.doc

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1、水产品药物残留的原因与控制对策水产品药物残留是指水生动、植物种养殖生产过程中，为防病、治病而使用的药物在生物体内产生积累或代谢不完全而仍存在的药物及中间体。此外，药物及其代谢产物还能与内源大分子共价结合，形成结合残留，它们对动物具有潜在的毒性作用。现在，药物残留问题已逐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题，有关药物残留引起各种急、慢性中毒和影响水产品出口贸易的报道越来越多。药物残留不仅可以直接对人体产生各种急、慢性毒性作用，引起细咂菌耐药性的增加，还可以通圮过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害，并

2、影响我国养殖业自身的发喈展。1.水产养殖用药的基本情况我国的水产养忍殖对象品种很多，从甲壳类到爬行类共百余种，但重点奸养殖对象却只有20种左右奢。可能导致药物残留的都是街那些价格相应较高,发病率耸较高,为了控制疾病发生而雯用药强度较大的一些品种。猫因为渔药来源广泛、生产简犀便、成本低廉、使用方便、￠疗效明显，是防治水产动物⒖病害的首选途径，尤其对控啃制细菌性疾病，有较独特的来效果。我国目前所使用的渔婷药主要有消毒剂、驱杀虫剂七、水质(底质)改良剂、抗霎菌药、中草药5大类。以产然量估算，其中消毒剂约占3恹5％

3、，抗菌药、中草药以及咳其它类渔药只占20％左右牲；以产值估算，消毒剂约占踣30％，驱杀虫剂、水质(杭5/5底质)改良剂分别约占20％，其它渔药占30％左右。消毒剂的原料大部分是一嬷些化学物质。消毒剂可无选择地杀灭水体中的各种微生强物，包括细菌繁殖体、病毒、真菌以及某些细菌的芽孢锬，但均会对水产动物产生一贵定的刺激，对环境造成一些砹不利影响。驱杀虫渔药一般舳具有较广的杀虫谱，对寄生獐于水产动物体表或体内的中讣华鳋、锚头鳋、鱼鲺以及水琦中的松藻虫、水蜈蚣等均有驵较好的杀灭效果。由于人们抄认识到水质和底质的优

4、良对罟水产动物疾病的发生与否有佃着非常密切的关系，因此水押质(底质)改良渔药的使用量逐年增加。这类渔药除绀了一些化学物质外(如沸石呸、过氧化钙等)，较大部分逾是一些微生态制剂。抗菌类拗渔药是用来治疗细菌性传染礴病的一类药物，它对病原菌茬具有抑制或杀灭作用。目前鹉抗菌类渔药面临着产生负面螵效应、可能导致在水产品中砌的残留以及耐药性等问题。榉.发生水产品药物残留的原因滥用渔药，很多养盾殖生产者无病不设防，有病У滥用药，盲目增加用药量及薏使用禁用药物。如氯霉素、潍呋喃唑酮、孔雀石绿、各种瞟汞制剂等是国家明令禁止的

5、高毒、高残留或具有三致毒段性(致癌、致畸、致突变)筑的渔药，而有的地方仍然在蛄经营和使用，对水产品的质恍量危害极大。不遵守休药期怪规定，目前，我国很多水产鞑药物缺乏明确的休药期规定у，有些养殖生产者对休药期奇意识不强，产品上市前仍随〕便使用药物，这也是造成产抄品药物残留的重要原因。投彡5/5喂含药量超标的饲料，有些决养殖生产者在饲料加工过程葭中就加入抗生素、促生长剂馔，长期投喂这样的饲料就会造成药物残留。养殖水域受粪药物污染，在受药物污染的惆水域内进行养殖，必然会导矧致水产品体内形成药物残留纡。.水产品中药

6、物残留抽的危害性水产品药物残留泄与人体健康息息相关。一般㈡来说，水产品的药物残留通－常很低，大部分不会导致对殒人体的急性毒性作用，而往芸往会被忽视。孰不知，如果庠长期摄食低剂量药物残留的犋水产品而在人体内慢慢蓄积砜，将会严重危害人体的健康蜚。毒性作用。水产品中药物残留水平通常都很低，除螽极少数能发生急性中毒外，●绝大多数药物残留，在人类反长期摄入这种水产品后，药物会不断在体内蓄积，当浓埂度达到一定量时，通常就会校对人体产生慢性、蓄积毒性惕作用，如磺胺类可引起肾脏浍损害，特别是乙酰化磺胺在雷酸性尿中溶解度降低

7、，析出芨结晶后损害肾脏。产生过┑敏反应和变态反应。有些药谷物具有抗原性，当这些药物策残留于水产品被人摄入后，且能使部分敏感人群致敏，刺激机体形成抗体，当再接触掏这些药物或用于治疗时，这扶些药物就会与抗体结合生成抗原抗体复合物，产生过敏Ｖ反应，严重者可引起休克，赵短时期内出现血压降低、皮割疹、喉头水肿、呼吸困难等琨严重症状，如青霉素、四环5/5素、磺胺类及某些氨基糖甙床类抗生素等。导致耐药菌底株的产生。由于药物在水产乃动物体内残留，并通过有药ブ残的水产品在体内诱导某些廾耐药性菌株的产生，给临床上感染性疾病

8、的治疗带来一梢定的困难，耐药菌株感染往廊往会延误正常的治疗过程。“三致”作用某些药物或天芄然物的残留极易对人类和动物产生致癌、致突变及致畸マ作用。如孔雀石绿是水产育苗中经常使用的化学药品，‰但却是种强致癌物，许多国桢家和组织已经禁止作用。织病原生物产生抗药性。长期滥用药物导致的禀药物残留会使细菌发生基因箝突变或转移，使部分病原生勰物产生抗药性。此外耐药性誊质粒又可在人和动物的细菌