儿童营养与心理健康

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1、儿童营养与心理健康马彬一、蛋白质和能量不足与精神神经发育婴幼儿的智力与蛋白质、热量和其他营养物质有密切关系。营养不良可以导致脑神经细胞数目减少、细胞的大小、树突和轴突的发育、突触联系、神经递质的产生发生变化。婴幼儿期发生的严重营养不良，不仅躯体发育落后，而且脑重量降低，脑神经细胞数目减少，严重者导致智能发育障碍。表现为：大动作和精细动作的发育落后；认知功能差；社会适应能力差；情绪方面的异常。蛋白质和能量不足二、营养素与精神神经发育1、碘与精神神经发育碘合成甲状腺素，是人体调控代谢率、生长和脑神经系统发育的必需物质。缺碘可引起甲状腺功能低下（克丁病），会导致严重的

2、躯体生长和精神发育迟缓，出现智力明显低下，不同程度的运动、听力和语言障碍。1岁、2岁前补碘可以降低这些损害。碘2、铁与精神神经发育体内生化代谢中的许多酶为含铁酶，缺铁可以损害神经元的发育和髓鞘的形成，导致智能发育受损，引起儿童注意力涣散、嗜睡和学习成绩下降。6月-2岁是婴幼儿贫血发病的高峰，这时期也是大脑及神经系统发育最快的时期。如果添加辅食的质和量不足，将影响神经运动的发育，造成智能下降和行为异常。铁婴幼儿缺铁或缺铁性贫血如果能及时经过铁剂治疗纠正，精神症状和智能发育将得到明显改善。如果得不到及时治疗，则对婴幼儿精神运动发育造成持久性的影响。补铁食物：动物血、

3、动物肝、强化铁米粉、黑木耳、瘦肉、芝麻酱等。铁鋅是人体必需的微量元素，参与90多种酶的合成，与200多种酶的活性及核酸、氨基酸、蛋白质合成有关。3、锌与精神神经发育锌缺锌可以引起抽象思维能力减退、注意力涣散、反应慢；可以影响视觉和听觉功能。在行为方面，有的小儿表现出异食癖，喜欢吃不该吃的东西，如泥土、墙皮等。含锌丰富食物：牡蛎、瘦肉、坚果类，花生等。4、维生素B族与儿童精神行为（1）维生素B1维生素B1又称硫胺素，为体内重要的生物催化剂，体内储存不多，易发生缺乏。（2）维生素B6维生素B6，为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应。脑细胞所需的相关胺化合物的

4、合成均需要维生素B6。维生素B6有稳定脑细胞、协助调控情绪的功能。维生素B1和B6维生素B1和B6都具有促进神经系统发育和维持其功能稳定性的重要作用。缺乏维生素B1和B6的儿童可以出现情绪不稳定、烦躁不安、好发脾气、容易哭闹，特别是夜间爱哭闹的婴儿应注意。维生素B1和B6在谷物粗粮中含量较高。（3）维生素B12维生素B12可促进蛋白质的生物合成。幼儿缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭、反应迟钝，最后可引起贫血。维生素B12富含维生素B12的食物是动物肝脏、猪肉、牛肉、蛋、牛奶、奶酪。5、胆碱胆碱是记忆、感官输入信号控制以及肌肉控制过程中必不

5、可少的一种神经传导物质。胆碱胆碱缺乏时会导致记忆力欠佳、嗜睡等症状。乙酰胆碱被称为“记忆分子”。维生素B5和胆碱的结合，能有效地提高记忆和增长智力。胆碱的最佳补充来源是卵磷脂。6、DHA(二十二碳六烯酸)ARA(二十碳四烯酸)DHA和ARADHA和ARA对哺乳动物的中枢神经系统发育很重要。可以提高低体重儿的视敏度和促进智能发育。DHA和ARA胎儿和新生儿的DHA和ARA主要依靠母亲摄入。母亲服用长链不饱和脂肪酸对儿童以后的大脑发育有益。7、铅与儿童精神发育慢性铅接触可以引起脑部的海马区神经元的形态、结构的病理性变化，以及脑中少突胶质细胞减少、大脑皮质突触蜕变。

6、铅铅长期增多可以起认知改变、智能缺陷。即使是轻度的铅中毒早期，这些病理改变已经可以引起患儿注意分散、记忆减退、理解力降低、学习能力下降。铅中毒原因食：通过污染的食物和饮水侵入人体。如：爆米花、松花蛋、膨化食品、路边烧烤、铁汀罐头、喷洒杀虫剂的蔬菜水果、含铅餐具等；住：油漆、电子产品、电镀产品、含铅用具和工艺品等；铅中毒原因行：汽车尾气、工业污染等；其他：印刷品、染发剂、口红、香烟烟雾、蓄电池、电脑、电缆、电线、含铅牙膏、玩具、农药和学习用具等。8、色氨酸与情绪色氨酸是人体8种必需氨基酸之一，是合成血清素又称5-羟色胺的前体。色氨酸的摄入依赖于饮食中色氨酸的含量，

7、其血浓度与情绪行为关系密切。5-羟色胺缺乏时则导致焦虑、情绪低落、攻击行为。色氨酸富含色氨酸的食物包括：牛奶、谷类（如小米）、全麦面包、香蕉、大豆、蘑菇、木耳等。谢谢大家