中国巧克力市场概况和展望

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1、中国巧克力市场概况和展望对国内巧克力市场现状和预测，可以用十六个字来概括，这就是：“形势大好、发展很快、竞争激烈、潜力很大”。一、形势大好1、“宏观上的大好形势”促成国内巧克力市场现状“形势大好”。“宏观大好形势”有众多因素构成，其中“奔小康”这一因素，对巧克力市场现状和发展关系极大，对促成国内巧克力市场“形势大好”，起至关重要的作用，其特点是：(1)己步入小康和接近小康的城市，巧克力在食品市场上占有率高，且呈越来越高的趋势。(2)正在“奔小康”的城镇，巧克力在食品市场上占有率在逐步提高，市场份额也呈越来越高的趋势。(3)从消费结构看：城市呈“白领”向“篮领”蔓延

2、之势；“城市”向“城镇”和“农村”蔓延之势。消费幅射面在迅速扩大。2、从微观上来看：(1)“档次消费层面”呈幅射扩大之势。“白领消费”追求中高档，且有逐步渗透“蓝领消费”之势，中低档巧克力正在普及大众消费。(2)“巧克力技术含量”呈越来越提高之势。用提高“技术、工艺”来提升“品质”被越來越重视。(3)“可可脂巧克力”与“代可可脂巧克力”，在不同层面消费中呈同步发展的态势，“可可脂巧克力”的消费层面在扩大；“代可可脂巧克力”在向大众消费的深层次渗透。二、发展很快目前正进入“加速发展期”。回顾国内巧克力市场的发展历程，培育和发展至今，是来之不易的。巧克力是舶来品。建国

3、前，国内巧克力市场，可谓是舶来品的一统天下，国内儿乎没有国人幵设的巧克力生产工厂，更没有自己的巧克力品牌，国内巧克力市场被洋人独霸。建国后，国

4、Aj巧克力市场的形成和发展，至今，可谓经历了五个时期：一是接受期；二是稳定期；三是发展期；四是混战期；五是现今的加速发展期。(1)接受期国内巧克力生产的起步，可谓在上世纪五十年代。非洲国家用可可豆抵债，上海起步开发可可粉、可可脂、可可液块生产。可谓开创了我国巧克力生产的新历史。(2)稳定期国内巧克力起步于上世纪六十年代。上海首先形成以油脂四厂为代表的可可粉、可可脂、可可液块等巧克力原料和成品的生产中心。以及以上海儿童、益民

5、等巧克力品牌，产品以散装巧克力，蛋形、球形、金币等巧克力为主。(3)发展期上世纪七十年代后期与八十年代，以上海为中心，逐步幅射至全国各地。油脂四厂首先形成以海鸥为品牌的可可粉、可可脂，不但发展了国内市场，产品在国外挂牌，以后又歼发软巧克力产品，如巧克力攀司，产品不仅占领国内市场，而且进入俄罗斯等国外市场。儿童、益民等不但发展了巧克力品牌产品，还发展受市场欢迎的如酒心巧克力、麦粒素、华夫巧克力、巧克力喜糖等品种。先后辐射至上海邻近省市及全国各地。(1)混战期八十年代巧克力市场在国内兴起，引起二场混战：(a)“劣质巧克力”与“纯正巧克力”之战。以上海市场为例，当时外省

6、市廉价劣质巧克力，涌入上海市场，对纯巧克力呈围攻之势，劣质巧克力凭廉价之优势，打入大众消费，劣质巧克力口感形似嚼蜡，对初尝巧克力和对巧克力印象浅薄的大众消费形成误导，误认为这就是巧克力风味，其后果是败坏了“巧克力”的形象。(b)巧克力“健康舆论”上的混战。上世纪九十年代起，市场上出现对吃巧克力会发胖，不利减肥，吃巧克力容易“上火”，是给自己健康找麻烦，甚至危害健康等，特别是在中国呈上升趋势的“减肥”、“糖尿病”、“心血管病”等群体，“误导舆论”危害更大，一时引起一股“拒吃巧克力”的怪风，严重影响了国内巧克力市场的发展。九十年代末随着国A外食品科学界权威的不断澄淸，

7、有力的科学论证，极有说服力地回击了这股“误导舆论”，使广大消费认识到巧克力不但不影响身体健康和减肥，而且对人类健康极为有益，如巧克力有利控制血压、抗血栓、有益心血管、保护牙齿、滋润皮肤；巧克力不但有利健康，而且有“特异功效”，国家体育总局的权威体育医师，对巧克力具冇抗疲劳、增能量的魅力，极为赞赏，认为运动员在运动前食用巧克力，特别是举重、长跑等大运动量的运动员，有助于提高成绩；排名世界第60位的世界名牌大学芬兰赫尔辛基大学的科学家经人体科学实验，发现怀孕妇女经常和定期食用巧克力，胎儿在母腹内能产生“特异”的“良好行为”反应，婴孩出生半年后能产生更明显的“特异良好行

8、为反应”；新加坡一家著名的媒体报道，医学专家发现巧克力能冇效抑制糖鉍病等多种疾病；甚至称巧克力对人类最害怕癌症有防御功能；美国哈佛医学院的一位著名教授，花数年时间在中美洲，巴拿马印弟安人居住的库纳族村庄实地调查研究，发现库纳族人，患癌症、心脏病和中风的比率，比大陆上的人明显低，高血压病人几乎没有。奇怪的是把这批库纳族人，搬到大陆生活，经考察这批人中开始患这些病，因而表明不是这批人天生具冇抗癌等基因，其原因是库纳族有“每口饮5杯可可的饮食习惯”。科学击退“误导舆论”，经科学家有力的拨乱返正，人们对巧克力的认识有了加深，巧克力市场乂逐步发展和兴旺。(2)现进入加速发展

9、期。呈加快