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时间:2018-10-28
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1、食品包装学课程设计茶叶袋的包装姓名:李梦青班级:10级食品科学与工程(2)学号:2009152019茶叶袋包装设计(设计单位:甘肃农业大学食科院设计人:李梦青委托单位:大润发茶叶有限公司)一、选题背景中国是茶的故乡,制茶、饮茶己有儿千年历史,名品荟萃,主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效,又富欣赏情趣,可陶冶情操。品茶、待客是屮国个人高雅的娱乐和社交活动,坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉,在唐代就传入日木,形成日木荼道。现今,茶以各种形式包装出售,有散称零卖,有袋装销售,也有罐装礼品。其中袋装销售
2、居多。茶叶袋的设计不仅要根据茶叶自身的特点,起到对茶叶最大程度的保护及以可能延长保存时间,也要满足消费者心理引起消费者的购买欲,突出茶叶自身色形的特点。二、茶叶的特性“饮茶贵乎茶鲜”,这是古今饮茶之道。任何茶叶,特别是好茶,都不可能一次品完,因此就涉及到保藏,如何较长时间地保持荼叶的色、香、味、形的品质风格不变,维系固有的色鲜味正的新鲜状态,是保存茶叶的重要课题。固茶叶袋的包装要尽量满足茶叶较长时间的保存。茶叶是一种疏松而多孔隙的物质,由于毛细管作用,以及很多亲水性成分的影响,具有很强的吸水能力。茶叶吸湿能力的强弱与茶叶本身含水量和空气中的湿度奋关,通常是茶叶越干吸湿能力
3、越强,空气中相对湿度越大,茶叶吸湿也就越快。茶叶中含有高分子棕榈和萜烯类物质,这些物质具有很强的吸附作用。它像海绵水一样吸附笄味,且能保持相对稳定,吸附后的笄味不易削除;在贮藏过程中,茶叶屮的茶多酚、叶绿素、酯类物质和芳香物质会&动氧化,从而降低茶的有效成分,使香气“滞钝”,茶汤暗浊,滋味平淡,这就是茶叶的“陈化”现象。茶叶的这些特性使茶叶保藏十分困难。三、茶叶包装特点小装比重迅速扩大,特别是袋泡荼和各种方便毡装的荼叶,国内小装茶到20世纪90年代的销售约占全W茶树茶销售量的1/3,包装容量小到2-3克(袋泡茶),多的达500克(茶树茶各类茶叶),形成繁多,各具特色。包装
4、用材料日新月异,更换极快。包装材料工业的发展,不仅为茶叶包装提供了优良的材料,还推动了新的包装方法的发展,如多层复合材料的出现,使茶叶充氮保质装达到实用、普及和经济实惠的目的,各类陶瓷、玻璃及金属工艺品的发展,使茶叶外包装更具室内陈设装饰的美观喝欣赏作用。包装日益重视国际标准化和符合国际惯例的要求。例如国际上集装箱运输发展迅速,茶树茶的出门运输包装己采用标准茶箱、标准托盘、标准集装箱的集合包装四、茶叶包装的技术要求茶叶在贮藏中变质,主要是茶叶中的茶多酚等成分能自动氧化。影响这一过程的主要因素是含水量、温度、氧化、光线。含水量。水分是化学变化的介质,也是微生物繁殖的必耍条件
5、之一,所以茶叶含水量高低对品质的影响极大。含水量越高,物质扩散移动、相互作用就越显著,一些化合物自动氧化作用就越强,茶叶变质越快。温度。温度对茶叶的氧化反应影响很大,温度越高,反应速度越快。温度低,化学变化缓慢,有利于茶叶品质的保持。氧气。茶叶中各种成分的自动氧化,都是空气中氧气直接参与的结果。如果采取有效措施,使茶叶在低氧状态(1%以下)贮藏,自动氧化则可完全控制。光线。光不仅直接影响干茶的色泽,还影响香气和滋味。茶叶屮的色素和酯类物质等,在光照下会产生光化反砬,产生一种令人不愉快的异味,加速茶叶陈化。综上所述,耍贮藏好茶叶,必须对影响茶叶品质变化的因素加以控制,采取相
6、应的措施,以保持茶叶品质的长期稳定。具体应做到干燥、密W、低温、避光,为茶叶保质创造良好的条件。所以茶叶的包装袋要特别注意防潮防湿(阻隔茶叶与外界水分的接触,材料要有较好的防水防潮性)、隔氧、遮光,有一定的机械强度抗抵压,较好的密闭性、封闭性,还要有较好的外观。五、包装设计1、选材依据前面所述,在茶叶包装的多种材料屮如袋、复合薄膜、衬袋盒装、竹盒、木盒、金属容器、陶瓷罐中,复合薄膜以其种类多、阻气性、防潮性、保香性、防异味性能优良等特点,成为理想的茶叶包装材料。根据上述条件,复合薄膜的内层一般为卫生、无毒、柔软、热封性好的材料,可以选择聚乙烯、未拉仲聚丙烯等。外层一般为印
7、刷适应性好、强度高、气密性好、尺寸稳定性及化学稳定性好的材料,可以选择聚酯、聚偏二氯乙烯、双向拉伸聚丙烯、拉伸尼龙、防潮玻璃纸等。除此之外,中间层可以选择阻隔性好、遮光密闭性好的材料,这样有利于茶叶的长期储存,比如中间层为铝箔等材料。此类装优良的阻气性、防潮性、保香性、防异味等,用于抽真空或充氮封存的高档茶叶的设计,能够有效地保持茶叶的品质。2、材料及特点内层:LLDPR,即线性低密度聚乙烯。LLDPE具有良好的热封性和抗拉强度,耐针刺、有韧性,可加杂物热封。一般用做复合薄膜内层。抗张强度2500-5300N/Cm2,厚度依次
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