白桦树汁发酵酒

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1、DBS23黑龙江省卫生和计划生育委员会发布XXXX-XX-XX实施XXXX-XX-XX发布食品安全地方标准白桦树汁发酵酒（征求意见稿）DBS23/XXX-XXXX黑龙江省地方标准DBS23/XXX-XXXX前言本标准依据GB/T1.1-2009的编写规则起草。本标准由黑龙江省卫生和计划生育委员会提出并归口。本标准起草单位：黑龙江北域时代生物科技有限公司、伊春林业科学院、北京林业大学生物科学与技术学院、伊春森林食品科研所、黑龙江生桦生物科技有限公司、黑龙江带岭科技开发有限公司、伊春市山野饮品有限公司、黑龙

2、江省卫生计生委、黑龙江省卫生监督局、伊春市卫生监督局、伊春市食品药品监督管理局。本标准主要起草人：刘丽珠、张宏军、邢振楠、曲彩荣、张久明、焦艳玲、赵云财、赵琪、褚立东、孟钢、王丕亮、朱保庆、高臣、邵长杰、程立峰、孙栏梦。DBS23/XXX-XXXX食品安全地方标准白桦树汁发酵酒1　范围本标准规定了白桦树汁发酵酒的术语和定义、分类、要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求及标志和包装。本标准适用于3.1定义的白桦树汁发酵酒。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注

3、日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB13104食品安全国家标准食糖GB14880食品安全国家标准食品营

4、养强化剂使用标准GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法DBS23/XXX食品安全地方标准白桦树汁JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法3　术语和定义3.1白桦树汁发酵酒以白桦树汁、食糖为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。4分类按含糖量不同分为干白桦树汁发酵酒、半干白桦树汁发酵酒、半甜白桦树汁发酵酒、甜白桦树汁发酵酒。5要求3DBS23/XXX-XXXX5.1　原辅料要求5.1.1　白桦树汁：应符合DBS23/X

5、XX的要求。5.1.2　食糖：应符合GB13104的要求。5.1.3　其他辅料：应符合相应食品安全标准和有关规定。5.2　感官要求感官要求应符合表1的要求。项目要求检验方法干、半干白桦树汁发酵酒半甜、甜白桦树汁发酵酒色泽无色透明或略有微黄色GB/T15038香气具有纯正、优雅、怡悦、和谐的白桦树汁香气与酒香滋味具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的白桦树汁香味，酒体完整具有甘甜醇厚的口味，酸甜协调，酒体丰满澄清程度澄清，有光泽，无明显悬浮物、沉淀物（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，装瓶超过6个月的产品允

6、许有少量沉淀）典型性具有标示产品类型应有的特征和风格表1　感官要求5.3　理化指标理化指标应符合表2的规定。项目指标检验方法酒精度a（20℃），%vol5.0～16.0GB5009.225总糖（以葡萄糖计），g/L干白桦树汁发酵酒b≤4.0GB/T15038半干白桦树汁发酵酒c4.1～12.0半甜白桦树汁发酵酒12.1～50.0甜白桦树汁发酵酒≥50.1挥发酸（以乙酸计），g/L≤1.1干浸出物，g/L≥5.0a酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%vol。b当总糖与总酸（以柠檬酸计）的差值小于或等

7、于2.0g/L时，含糖量最高为9.0g/L。C当总糖与总酸（以柠檬酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖量最高为18.0g/L。表2　理化指标3DBS23/XXX-XXXX5.1　其他食品安全指标其他食品安全指标应符合GB2758的规定，检验按GB2758规定执行。5.2　食品添加剂和营养强化剂5.5.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应标准和有关规定。5.5.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760、GB14880及有关的规定。5.6农药最大残留限量应符合GB2763及有关规定。5.7

8、净含量及检验净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，检验按JJF1070规定执行。6生产加工过程的卫生要求应符合GB12696及有关规定。7标志和包装7.1标志按GB7718、GB2758及有关规定执行。7.2包装产品采用符合食品安全要求的包装材料包装。3