浅议扬州市东关街旅游美食市场的深度开发

《浅议扬州市东关街旅游美食市场的深度开发》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、浅议扬州市东关街旅游美食市场的深度开发扬州大学高志风摘要：美食市场是极異发展潜力的旅游市场，如今众多旅游者已不再满足于单纯的观光式旅游，而更加注重旅游的体验性和文化性。在这样的旅游发展背景下，抓住机遇，深度开发东关街旅游美食市场资源具有重耍意义。本文共分为四章，第一章阐述了旅游芙食的基本理论，分析东关街一系列代表性旅游芙食品牌，如扬八怪姜糖店、吴勾洒坊、板桥孝母饼店、老杨药膳酥等木地旅游美食产品品牌经营及市场开发现状和意义。第二章运用SWOT分析法从资源、环境、市场等角度分析了东关街美食市场所面临的优势、劣势、机遇和威胁。第三章根据先前分析总结出的现状及问

2、题，拟定出东关街旅游美食市场的开发思路及建议。关键词：东关街；旅游；美食市场：开发ThediscussionoffoodmarketdevelopmentinYangzhouDongguanStreetAbstract：Thegourmetmarketisgreatpotentialfordevelopmentofthetourismmarket,andnowmanytouristsarenolongersatisfiedwithmeresightseeingtravel,andpaymoreattentiontotheexperienceoftravel

3、andculture.Inthecontextoftouristdevelopment，itisimportanttosiszeopportunitiesanddeveloptheDongguanStreettourismfoodmarketresourcesdeeply.Thepaperisdividedintofourchapters，thefirstchapterexplainsthebasictheoryoftourismfood，analysisofthecharacteristicsoftheDongguanStreettourismfood，

4、thedevelopmentstatusandsignificanceofthetourismfoodmarket.ChapterIIusesthemethodofSWOTanalysisthestrengths,weaknesses，opportunitiesandthreatsthatfacedbytheDongguanStreettourismfoodmarketfromtheperspectiveofresources,environment，market.Chapterthreebasedonpreviousanalysis，summedupth

5、epresentsituationandproblemsindrawinguptheDongguanStreetgourmetmarketdevelopmentofideasandsuggestions.Keywords:DongguanStreet;tourism;foodmarket;develop东关街是扬州最具知名度的历史文化老街，其街道两至国庆路，东抵东关古渡，故名东关街。东关街始建于宋代，全长1122米，是扬州运河文化与盐商文化的发祥地和展示窗口，东关街&大运河开通后，这条外依运河、内连城区的通衢大道，逐步成为最活跃的商贸往来和文化交流集聚地。

6、经过千年的积淀，街内留卜*半厚的历史遗存和人文古迹，堪称中国大运河沿线城lb*中保存最为完好的商业古街［1］。东关街旅游美食市场开发前，整个街面保持了明清吋期的传统风貌，街内有50多处名人故居、盐商大宅、寺庙园林、古树老井等重要历史遗存，自然成为了扬州重要的旅游点。-、东关街旅游美食市场的理论探索（一）、旅游美食的定义旅游有六耍素：吃、住、行、游、购、娱。排在酋位的“吃”，总是旅游者动身前往一个冃的地最简单、最迫切的理由。扬州美食在外地游客游玩扬州过程中不可或缺的重要一环。因此，许多旅游接待地的政府和商家都在打造、宣传有属于本地特色的旅游美食。旅游美食简单

7、地说，就是旅游者在异地的旅游过程屮被其风俗及文化吸引而享受、体验到的，能体现当地特色的可口的食物，这些食物可以是单独的小巧、新颖的食品特产店，亦可是一顿风味人餐。（二）、东关街旅游美食市场开发状况1、东关街旅游美众lU场的发展现状如今，东关街沿街商铺林立，是传统手T艺、商业老字号和传统小吃的集屮地。特别是芙食品牌种类繁多，如扬八怪姜糖、吴勾酒坊、板桥孝母饼、老杨药膳酥等知名芙食小吃，都可以在里被寻觅和品尝。随着旅游业的发展，许多旅游者更加注重在旅游过程中的生活体验，品尝当地的特色美食句来是旅游者必不可少的选择。W此，开发东关街的旅游美食市场是政府和当地商家

8、的重要任务。2012年夏，东关街新建成的美食广场也已经开始营业，多