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1、浅议扬州市东关街旅游美食市场的深度开发扬州大学高志凤摘要：美食市场是极具发展潜力的旅游市场，如今众多旅游者已不再满足于单纯的观光式旅游，而更加注重旅游的体验性和文化性。在这样的旅游发展背景下，抓住机遇，深度开发东关街旅游美食市场资源具有重要意义。本文共分为四章，第一章阐述了旅游美食的基本理论，分析东关街一系列代表性旅游美食品牌，如扬八怪姜糖店、吴勾酒坊、板桥孝母饼店、老杨药膳酥等本地旅游美食产品品牌经营及市场开发现状和意义。第二章运用SWOT分析法从资源、环境、市场等角度分析了东关街美食市场所面临的优势、劣势、机遇和威胁。第三章根据先前分析总结
2、出的现状及问题，拟定出东关街旅游美食市场的开发思路及建议。 关键词：东关街；旅游；美食市场；开发ThediscussionoffoodmarketdevelopmentinYangzhouDongguanStreetAbstract：Thegourmetmarketisgreatpotentialfordevelopmentofthetourismmarket,andnowmanytouristsarenolongersatisfiedwithmeresightseeingtravel,andpaymoreattentiontotheexper
3、ienceoftravelandculture.Inthecontextoftouristdevelopment,itisimportanttosiszeopportunitiesanddeveloptheDongguanStreettourismfoodmarketresourcesdeeply.Thepaperisdividedintofourchapters,thefirstchapterexplainsthebasictheoryoftourismfood,analysisofthecharacteristicsoftheDonggua
4、nStreettourismfood,thedevelopmentstatusandsignificanceofthetourismfoodmarket.ChapterIIusesthemethodofSWOTanalysisthestrengths,weaknesses,opportunitiesandthreatsthatfacedbytheDongguanStreettourismfoodmarketfromtheperspectiveofresources,environment,market.Chapterthreebasedonpr
5、eviousanalysis,summedupthepresentsituationandproblemsindrawinguptheDongguanStreetgourmetmarketdevelopmentofideasandsuggestions.Keywords:DongguanStreet;tourism;foodmarket;develop东关街是扬州最具知名度的历史文化老街，其街道西至国庆路，东抵东关古渡，故名东关街。东关街始建于宋代，全长1122米，是扬州运河文化与盐商文化的发祥地和展示窗口，东关街自大运河开通后，这条外依运河、
6、内连城区的通衢大道，逐步成为最活跃的商贸往来和文化交流集聚地。经过千年的积淀，街内留下丰厚的历史遗存和人文古迹，堪称中国大运河沿线城市中保存最为完好的商业古街参考[1]商硕.扬州东关街历史文化街区的保护与更新研究.[J].科技经济市场,2012(09):93.[2]张源.成都美食旅游研究.[D].复旦大学.2009,1.[3]毛彬,蒋献忠,徐莉君.触摸老街脉搏，体味古韵重塑——扬州东关街历史文化街区（核心区）保护与整治之思考.[J].华中建筑,2009(11):108.[4]张文喜.文化旅游：过去、现在与未来.[D].杭州商学院.[5]翁毅.福
7、建省美食旅游开发研究.[D].福建师范大学.2004,21.[6]陈麦池.基于文化创意的旅游地饮食文化资源开发机制研究.[J].扬州大学烹饪学报,2010(01):62.[7]艾丽.淮安美食旅游开发探析.[J].旅游纵览（下半月）,2012(08):79-80.[8]扬州市2010年第六次全国人口普查主要数据公告.扬州市人口和计划生育委员会网.http://rkjsw.yangzhou.gov.cn/tjsj/201201/015c232c9a8d4123b73b3a97a5d61c3b.shtml.2012.1.11[9]吴晓东,唐珺.基于游
8、客需求的我国地方美食旅游发展探讨.[J].江苏商论,2010(06):50.[10]李双莲.湖北饮食文化旅游资源.[D].华中师范大学.2011,42
