蛋糕的做法大全

《蛋糕的做法大全》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、蛋糕的做法大全（组图）天使蜜豆蛋糕　　　　材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：　　1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀　　2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀　　3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简　　苹果蛋糕　　　　原料：黄油或植物黄油80克白糖75克鸡蛋1个面粉150克苹果（中等大小）3-4个蛋糕发粉2小勺桂皮粉2小勺　　作法：　　1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。　　2、面粉与蛋

2、糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。　　3、苹果洗净削皮去核，切成小块。　　4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。　　5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。　　柠檬夹心蛋糕　　　　夹心馅原料、鸡蛋2个、糖3大勺，粉1.5大勺、牛奶300毫升、绵白糖1大勺、水果300克　　作法：　　1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。　　2、鸡

3、蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。　　3、水果削皮去核，切成薄片。　　4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。　　巧克力蛋糕　　　　原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克　　作法：　　1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。　　、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶

4、和蛋糕浆搅拌成面泥。　　3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。　　4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。　　5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。　　香蕉蛋糕　　　　材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉100g，3.鸡蛋100g，4.低筋面粉140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮)80g　　制作流程　　1.首先将酥油和糖粉部份打至稍发。　　2.将全蛋全部加入拌匀。　　3.最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。　　4.烤箱温度上火180℃、下火160℃，约

5、烤18至20分钟。　　香蕉朱古力蛋糕　　　　香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量　　做法:　　方型模内涂上少许牛油,并洒上少许面粉.焗炉预热180℃.　　蕉去皮后用汤匙压碎.　　朱古力刨成丝和牛油拌匀,隔热水搅溶.　　鸡蛋、盐和砂糖拌匀,再加入(3)中再搅匀.　　香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀,倒入面粉和发粉,用打蛋器打匀,并打至起泡.　　倒入模型中,表面刮平,焗30分钟.可取出切块食用.　　芝士蛋糕　　　　材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他

6、粉（TartarPowder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G　　做法：　　1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；　　2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；　　3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；　　4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；　　5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；　　6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热

7、15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。　　无糖蛋糕　　　　材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g　　作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。　　2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。　　3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即

8、可。　　4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。　　5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。　　6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品　　咸蛋糕　　　　材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋5个*低筋面粉