植酸酶在畜禽营养中的应用

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1、...植酸酶在畜禽营养中的应用吴佩【摘要】近年来植酸酶在畜牧业中的应用越来越普遍，其使用效果也得到认同。本文针对当前植酸酶在畜牧业中的应用情况进行综述，探讨植酸酶应用效果及其影响因素，总结了合理使用植酸酶的原则，为在畜禽饲养管理中合理应用植酸酶提供指导。【关键词】植酸酶；畜禽植酸酶是催化植酸及其盐类水解为肌醇与磷酸（盐）的一类酶的总称，属磷酸单酯水解酶。植酸酶具有特殊的空间结构，能够依次分离植酸分子中的磷，将植酸（盐）降解为肌醇和无机磷，同时释放出与植酸（盐）结合的其它营养物质,改善营养成分的吸收和利用。动物体内植酸

2、酶的来源有四种：①小肠粘膜处产生的植酸酶。由于酶活太低，降解作用较弱，可以忽略不计；②大肠内微生物产生的植酸酶。同小肠粘膜处产生的植酸酶酶活差不多，也可忽略不计；③植物性原料本身具有的植酸酶。其活性受饲料热处理程度的影响，易失去活性；即使用作粉料，这部分酶活对植酸的降解亦并不具有实质性的意义；④外源添加的植酸酶[1]。1植酸酶对养分利用率及畜禽生产性能的影响植物性饲料原料中大约60%～80%磷以植酸盐形式存在，表1中列出了一些常见饲料原料中植酸磷的含量。在猪和鸡肠道内平均每摩尔植酸能够结合3～6mol钙形成不溶性植酸

3、钙，降低钙和磷利用率。植酸还可络合微量元素使其难以被动物吸收利用，其中络合Zn2+和Cu2+能力最强。此外，植酸对蛋白质和氨基酸吸收也存在负面作用。在动物胃肠道内植酸能抑制胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用。在酸性条件下，植酸的碱性磷酸基团结合赖氨酸、组氨酸和精氨酸等；在中性条件下，一些氨基酸的羧基还可与植酸、或与植酸结合的二价或三价金属离子络合形成植酸-蛋白质或植酸-金属离子-蛋白质复合物，从而降低蛋白质利用率。......表1一些常见原料中植酸磷的含量（%）原料总磷非植酸磷植酸磷占植酸的百分比玉米0.280.0871.5大

4、麦0.360.1752.8麦麸1.150.2082.5豆粕（CP44%）0.650.2758.5豆粕（CP48%）0.620.2264.5棉子粕（CP41%）0.970.2277.4菜籽粕（CP38%）1.170.3074.4葵花籽粕（CP45%）1.000.16841.1对磷钙及微量元素利用率的影响1.1.1对磷钙利用率的影响董国忠等研究结果表明，添加植酸酶未减少生长期的养分排泄量，但使肥育期猪的粪中磷的排泄量减少34%[２]。Dungelhoef等（1994）报道，750FTU/kg的植酸酶使玉米中磷的利用率提高

5、了3倍[３]。Bruce和Sundstol（1995）在燕麦为基础的日粮中添加植酸酶，其中含有植酸磷2.25g/kg，总磷4.4g/kg，钙7.3g/kg，总蛋白164g/kg，发现植酸酶的添加提高了回肠末端磷的消化率达64%，整个肠道中提高了46%，减少磷的排泄达38.7%，植酸酶的添加同时促进了钙的消化率达32.8%，镁55.2%[４]。梁福广等(2007)在低磷日粮中添加植酸酶,发现与对照组相比,粪中磷的排出量下降了58%[５]。在一些研究中[４，９，１０]，添加植酸酶均使生长期和肥育期猪的粪中磷的排泄量显著减

6、少。陈文等（2006）在日粮中添加植酸酶，发现磷利用率及沉积率分别提高了19.6%(P<0.01)、21.3%(P<0.01)[６]。张沽等（2005）在含8%的双低菜籽饼的肉鸡日粮中添加600U/kg的植酸酶替代不同比例的磷酸氢钙，结果表明，使用植酸酶替代1/2、4/5的磷酸氢钙，可显著提高钙、磷的利用率，并且明显地降低磷的排泄量[７]。于明等（2004）报道，用35～70kg的杜长二元杂交阉猪进行代谢试验，添加植酸酶可使小麦、高粱和稻谷总磷表观消化率分别提高27.64%、47.87%和41.84%（P>0.05）

7、，磷的沉积率也分别提高27.98%、47.35%和40.63%（P>0.05）；粪磷含量分别减少49.05%、52.88%和58.82%。植酸酶在提高磷利用率的同时也增加钙的沉积[８]。......在实际生产中人们常用钙、磷等价量来描述植酸酶能够替代的钙或磷添加量，表2中总结了一些关于植酸酶等价量的报道。从现有植酸酶应用研究报道可以看出，在低磷日粮中添加植酸酶效果更佳，钙和磷沉积并不会随植酸酶的添加剂量增加而呈线性增加，在生产中应该根据实际情况确定植酸酶的适宜添加剂量。表2植酸磷在猪和鸡日粮应用中的钙磷等价量植酸酶添

8、加量体验动物等价量资料来源500FTU/kg猪1.0g无机磷Radeliffe等（1998）500FTU/kg猪0.8g可吸收磷和0.4-0.7g可吸收钙jongbleed等（1995）500-750FTU/kg猪0.15%饲料无机磷易中华等（2004）750FTU/kg仔猪1g以上无机磷陈文等（2005）200-300FTU/kg蛋鸡0.5-