⑦中餐烹饪专业论证报告

《⑦中餐烹饪专业论证报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、.WORD文档下载可编辑.登封市第二中等专业学校中餐烹饪专业论证报告我校烹饪专业始创于1993年，是登封市职业教育创办最早的专业之一。在烹饪界和职业院校中享有较高声誉，是登封烹饪协会会员单位。创办22年来，为社会培养输送了数千名烹饪技术人才。我校烹饪专业多次承办行业内的比赛和考核，多次参与社会服务工作。盛大的郑州市第十四届烹饪服务技能大赛在我校举行。“育人为本，德育为先，作学生满意的教师，办家长满意的专业”，是我们烹饪专业的办学理念。我们走的是高端精品之路，教师们高尚的师德，严谨的教学，出色的技能，为学生们铺设了一条通向成功的道路。我

2、们要继承和传承烹饪专业的优良传统，使烹饪专业尽快的发展和壮大起来。一、烹饪专业的市场定位、区域优势和生源预测分析（一）市场定位我校是省级重点职业高中，2005年，郑州市教育局批准我校烹饪专业为郑州市重点专业，随着我国国民经济健康、稳定、快速的发展，餐饮消费需求也日益旺盛，餐饮业的营业额一直保持较强的增长势头。近几年，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，居其他行业之首，是GDP发展速度的2倍，由于我国餐饮业经济的快速增长，餐饮业已成为我国消费市场发展的强劲动力。从行业背景和社会需求情况分析，我们深切地感到，我校烹饪专业面临非常好的发

3、展前景，我们一定要抓住机遇，系统规划，乘势而上，开创专业建设的新局面。（二）区域优势登封是国际文化旅游名城、少林武术享誉海内外，郑州航空港的建设，是郑州成为全国，乃至国际商品集散地。对服务业提出了更高水平的要求。由此产生了对餐饮及相关服务的美食、酒店管理、饮食文化等庞大的职业岗位需求，尤其是郑州航空港的建设，登封国际文化旅游名城建设，为本专业的发展提供了广阔的空间和光明的前景。技术性人才的需求缺口巨大。技术资料整理分享.WORD文档下载可编辑.（三）生源预测分析我校烹饪专业在探索教育、教学改革，不断提高教学质量的同时，积极开展多元化社

4、会培训。现已和迪欧咖啡、苏州凯莱大酒店、河南省高招录取中心等单位长期合作，对企事业单位、广大农村等开展中餐培训，传播饮食文化；以努力实现把本专业建设成现代化烹饪培训基地的目标。1．新生分析（1）立足本市：积极开拓本市生源，以自身优势，专业特色吸引生源。根据登封市职教工作会议精神：职业教育为整体提高登封市劳动者素质服务。本专业在现有基础上，积极扩大城区及周边区县的生源，培养经正规职业培训的综合服务人才，促进登封市劳动力人口素质的全面提高。（2）辐射周边县市：利用学校现有资源开设各类长、短期培训班，进行非学历教育培训和再就业培训，加强与旅

5、游等行业的联系，拓宽培训渠道，广泛宣传饮食文化，积极周边辐射。2．利用人脉资源:现正在筹划“回首20年烹饪专业同学大聚会”从而为招生及分配构建行业人脉网络，以进一步满足专业发展多层次需要，形成良性循环。二、近三年招生就业升学状况分析（一）招生就业我校的办学目标是：“就业有路、升学有道、创业有招、致富有方”。烹饪专业实习管理及毕业生管理采用的是“产品销售”式的教育、教学服务理念：首先“保证质量”，即通过强化实习阶段管理，开展学生技术比武，参加省市级技能竞赛，达到提高学生技能水平的目的。其次是就业后一年内跟踪管理（类似保修一年）。而“产品

6、跟踪”指学生就业后的长期联系，及时记录企业的信息反馈，作为专业再发展的依据。产品的“售后服务”是指三年内学校负责推荐再就业的机会。所以，烹饪专业已连续多年创造就业率100％，而且供不应求，现在的高二学生已被用人单位预定。在本学期我们重点做了学生的实习分配工作，目前40名学生均被分配到建国饭店、金钱豹、中信银行等单位实习。技术资料整理分享.WORD文档下载可编辑.近三年招生就业升学情况对照表时间计划招生实际招生完成率就业率升学率2013年706288％100％100％2014年757296％100％100％2015年807695％100

7、％100％（二）升学状况多年来，我校高度重视高职的升学考试，至今，烹饪专业已有三百多人考入了河南科技学院、河南商业高等专科学校、郑州旅游学院、长垣职业技术学院等十几大专院校。其中本科28人。三、烹饪专业特色及优势分析（一）教师队伍建设我校烹饪专业拥有一支“双师型”的专业教师队伍，全体专业课教师全部具有“烹饪技师”以上资格证书和“职业技能鉴定考评员”资格。其中两名高级教师，两名校级骨干教师，两名校级教育新秀。专业还聘请中餐烹饪高级技师李军平，鲁菜泰斗、“国宝级烹饪大师”王义均，北京饭店行政总厨、“中国烹饪大师”郑秀生，国际烹饪大赛评委、

8、“中国烹饪大师”屈浩等组成的专业技能教育客座讲师团和顾问团。我们的建设目标是：将现代化高科技的教育教学方法与高技能的教学演示相结合，贯穿于本专业的企业化教学之中，铸成一只具有高、精、尖的烹饪教师的团队。近年来不断更新软件