红枣枸杞芦荟饮料的研究论文

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1、红枣枸杞芦荟饮料的研究农业科技学院学士学位论文论文题目：红枣枸杞芦荟饮料的研究-II-红枣枸杞芦荟饮料的研究摘要本文以红枣、枸杞、芦荟为主要原料，对其复合饮料的配方、工艺和关键技术进行了研究。通过单因素试验和正交试验，研究配比比例、蔗糖添加量、稳定剂添加量、柠檬酸添加量对红枣枸杞芦荟汁的影响。确定其最佳配方为：红枣汁：枸杞汁：芦荟汁为6：2：2，加糖量为8%，柠檬酸添加量为0.25%，最佳稳定剂的添加量0.05%CMC-Na，0.15%黄原胶，最终开发出一种饮料成本低下，保健功能突出，适用人群广泛，风味口感良好，适宜商业开发。关键词：红枣；枸杞；芦荟;配方；饮料-

2、II-红枣枸杞芦荟饮料的研究StudyontheTechnologyofBeveragebyChineseDateChineseWolfberryandAloeName:WangHao-RanMajor:FoodScienceandEngineeringTutor:JiangDa-WeiAbstractTheformula,technologyandpivotaltechnicsforproductionofthecompoundbeveragemadefromChinesedateChinesewolfberryandaloearestudiedinthisar

3、ticle.Withdoingthesinglefactorexperimentsandtheorthogonalexperiments,thepaperstudiestheimpactsofbeverageflavorandqualityofrelevantfactors,thebestprescriptionofChinesedatejuice,Chinesewolfberryjuice,aloeverajuicedecidedbyis6:2:2,sugaraddingcontentis8%,citricacidaddingcontentis0.25%,wit

4、hthestabilityofbeverageexperiments,surethebeststabilizersis0.05%oftheCMC-Naaddingcontentand0.15%ofthexanthangumaddingcontent.Eventuallyafunctionalbeverageisdeveloped,whichhadcharacteristicsofbeautifulcolorful,sweetandsoartasteandpureflavor.Keywords:Chinesedate;Chinesewolfberry;Aloe;Fo

5、rmula;Drinks-V-红枣枸杞芦荟饮料的研究目录摘要IAbstractII1前言12材料及方法32.1材料32.1.1原料与试剂32.1.2设备与仪器32.2工艺流程32.3操作要点42.3.1红枣汁的制备42.3.2枸杞汁的制备42.3.3芦荟汁的制备52.3.4调配52.3.5添加稳定剂62.3.6均质62.3.7脱气62.3.8密封包装62.3.9杀菌62.4试验设计方案62.4.1单因素试验62.4.2红枣汁、枸杞汁、芦荟汁配比对红枣枸杞芦荟饮料的影响62.4.3稳定剂CMC-Na和黄原胶添加量对红枣枸杞芦荟饮料的影响62.4.4蔗糖添加量对红枣枸

6、杞芦荟饮料的影响72.4.5柠檬酸添加量对红枣枸杞芦荟饮料的影响72.5正交试验72.6感官评定标准73结果与分析83.1红枣汁、枸杞汁、芦荟汁配比对饮料的影响83.2CMC-Na、黄胶原的添加量对饮料的影响93.3蔗糖添加量对饮料的影响93.4柠檬酸添加量对饮料的影响10-V-红枣枸杞芦荟饮料的研究3.5正交试验113.5.1正交试验因素水平表113.5.2正交试验结果113.6产品质量指标123.6.1感官质量指标123.6.2理化指标123.6.3微生物指标12结论13参考文献14致谢15-V-红枣枸杞芦荟饮料的研究1前言随着生活水平的逐渐提高，人们对于饮料

7、的营养成分和功效的要求也越来越高。如今市场上已开发出各种各样的碳酸饮料、果蔬汁饮料和茶饮料等。其中新型健康的复合型饮料开始受到大众的广泛青睐。枸杞，又称枸杞子、红耳坠，为茄科枸杞属多年生植物，我国主要分布在宁夏。甘肃、新疆、内蒙古、河北等省区，其中以宁夏枸杞质量最优。根据新版药典规定干燥成熟的果实才是正品枸杞子。枸杞子是我国名贵中药材，是我国药食同源的一种宝贵的自然资源。其味甘性平，具有补肝益肾之功效。枸杞子历史悠久，枸杞自上而下是滋补养人的上品，是驰名中外的中药材，有延衰抗老的功效，又名“却老子”[1]。通过科学检测分析，枸杞总体含量中：水分19.2%，灰分3.

8、99%，粗