采肉设备及超高压处理对鳙鱼鱼糜品质特性的影响

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1、上海海洋大学硕士学位论文目录摘要...............................................................................................................................IABSTRACT..........................................................................................................

2、.........III第一章引言................................................................................................................11.1淡水鱼及冷冻鱼糜............................................................................................11.2鱼糜加工设备与工艺............

3、............................................................................41.2.1原料鱼的前处理......................................................................................41.2.2采肉...........................................................................

4、...............................41.2.3漂洗..........................................................................................................51.2.4脱水与精滤..............................................................................................51.3鱼糜漂洗

5、液回收利用研究................................................................................51.3.1漂洗水......................................................................................................51.3.2漂洗液蛋白质回收..............................................

6、....................................61.4超高压在鱼糜加工中的应用............................................................................61.4.1超高压技术..............................................................................................71.4.2超高压在食品加工中的应用现状.....

7、.....................................................71.4.3超高压技术在水产品加工中的应用展望...............................................71.5本文研究内容.....................................................................................................7第二章采肉设备对鳙鱼鱼糜品质特性的影响....

8、........................................................92.1材料与方法........................................................................................................92.1.1材料、试剂与仪器...........