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《十八款家常易做好吃面食》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、十八款家常易做好吃的面食一、南瓜鸡蛋煎饼:用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；做法：1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。二、芝麻馅饼:材料:面粉150克,酵母2克,黑芝麻碎50克(我买的是已经加工好了的,如果是生
2、黑芝麻要先将其炒香再碾碎），红糖50克（可根据个人口味酌量加减,也可用白糖代替），食用油少许；做法：１．面粉中加入酵母与适量的温水揉成光滑的面团，放至于温暖的地方让其发酵一个小时左右，当面团发酵至两倍大时即可；２．将锅洗干净,加入少许水,倒入红糖,加入少许食用油,用小火将其熬成浓稠状后倒入黑芝麻碎拌匀后舀出,如觉得太干可再加入少许食用油拌匀,待其冷却后用勺子将其弄松散;３．将发酵好的面团充分揉压出里面的空气，再揉成长条，分成小剂子，将小剂子揉圆后用擀面杖擀成薄片；４．将调好的芝麻碎撒在面皮上,再将面皮从一端开始卷成条状，再盘成圆形，用手将其压扁一些，制成芝麻馅饼生坯；5．将制好的芝
3、麻馅饼生坯静置二十分钟进行二次发酵；6．平底锅内放少许油，将饧好的芝麻馅饼放入平底锅中用小火煎熟．或用电饭锅煎熟也可,俺喜欢用电饭锅,不用在旁边看着哪！（用电饭锅做煎饼的方法请点击这里）小提示:馅饼在进行第二次发酵时最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干.三、糯米煎饼:材料:糯米150克,瘦肉200克,面粉200克,酵母2克,葱适量,生姜、生抽、生粉、芝麻油各少许；做法：1．先将糯米煮熟成糯米饭后晾凉待用；2．面粉中加入酵母与适量的温水揉成光滑的面团，发酵一个小时左右，当面团发酵至两倍大时即可；3．瘦肉剁碎成肉糜，葱切碎成花，生姜切成姜未，一起放入碗中，再加入适量的盐、生粉、芝麻油、
4、生抽，朝一个方向搅拌均匀后腌制２０分钟；４．将腌制好的肉糜与糯米饭混合均匀；５．将发酵好的面团充分揉压出里面的空气，再揉成长条，分成小剂子，将小剂子揉圆后用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮；６．将混合好的馅料放在面皮上，用虎口慢慢地将其合拢后封口，用手将其按扁一些；７．电饭锅内放入少许油,再加入三小勺水后将糯米馅饼放入,注意放的时候每个饼之间要留出空隙,盖上盖子,按下煮饭键；待电饭锅的煮饭键自动跳起后再等两分钟打开盖子,将煎饼翻面后再加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键；可如此多反复几次,香喷喷黄澄澄的糯米煎饼就煎好啦!经验分享：１．煮糯米饭时的用水量要比平时煮饭的用水量少一些；２．在第
5、二次煮饭键跳起之后如果发现煎饼没有煎黄可再多按几次煮饭键，但经第二次加水之后不需再加水．四、红豆煎饼材料:红豆100克,面粉200克,酵母2克,白糖适量(依个人口味酌量加减);做法:(一)煮红豆:1.将红豆洗净浸泡两小时后放入高压锅内,加入四碗水和适量白糖,大火烧开后转小火熬20分钟;2.将熬好的红豆用漏勺沥干舀出待用;(二)发面:1.面粉中加入适量白糖混合均匀,将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置一个小时左右让其发酵;2.当面团发酵至两倍大时取出,充分揉压出里面的空气;3.将面团揉成长条,再分成小剂子;4.将小剂子揉圆,
6、再用手将其按扁;5.将煮好的红豆放入按扁的面皮中,用虎口慢慢地将其合拢后封口,再用手轻轻地稍微将它按扁一些,再醒十分钟;(三)煎煎饼1.电饭锅内放入少许油,将包好的红豆饼放入,注意放的时候每个饼之间要留出空隙(不然它们是会在里面打成一团滴!)2.电饭锅内加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键;3.待电饭锅的煮饭键自动跳起时打开盖子,将煎饼翻面;再加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键(此时如不能将煮饭键按下请等一会再按);4.第二次按下的煮饭键跳起后等两分钟再打开锅盖,香喷喷的红豆煎饼就做好啦!经验分享:1.包好的红豆饼入锅前最好用湿润的布将其盖上,以免发干;2.如果电饭锅的功率较小,可将
7、煮饭键反复多按几次,可在煮饭键跳起之后等两分钟再打开盖子,这样也能使煎饼更快地被煎黄.3.用电饭锅做煎饼最大的好处就是不用时时守在锅边担心饼会被烧焦,对于像我这样的懒人还是很实用滴!五、山药煎饼:材料:新鲜山药300克,糯米粉150克,白糖适量(用量依个人口味放),黑芝麻少许.做法:1.山药去皮后切成块,放入蒸锅中大火蒸二十分钟,蒸熟后取出,用擀面杖将其捣碎成泥;2.将山药泥放入糯米粉中,依个人口味加入适量的白糖,再加入适量的水揉匀成山药面团;3.将揉好的山药面团分成
