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时间:2018-07-28
《最爱家常面食——椒盐盘丝饼》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、总是觉得时间过得太快,转眼一年又过了大半,不知不觉立秋也过了,虽说秋后还有一伏,还要热上一阵子,可今年的伏天也只有三十天,所以也快出伏了。今年的中秋节是在九月底,过了中秋广州的天气也就没那么热了。寒来暑往,一年又一年。 进了八月几乎天天都有单,博客也就顾不上按时更新了。趁着这两天不太忙,把电脑里的存货找出来发一下。 这款椒盐盘丝饼也做了有一个多月了,一直都没有整理,今天就发它吧。北方人喜欢吃面食,如果吃了一阵子米饭不吃点面食还真的会很想。 材料:面团:面粉200克,开水80克,冷
2、水40克,植物油一匙。油酥:面粉20克,油40克,花椒粉、盐、孜然粉各5克。 做法:1.将面粉加开水搅拌成小面疙瘩再加入冷水拌匀,最后加入植物油揉成光滑柔软的面团,盖上湿布或保鲜膜醒20分钟; 2.取一小碗,将油酥里面的所有料放在一起,调匀备用;3.将醒好的面团擀成约0.1厘米厚的长方形大片,在上面均匀刷上油酥;4.用刀将面片切成每个约2厘米宽的条,每四、五条为一组,稍拉长,扭转,以一头为中心盘起,盘好后用手压平;5.锅内加油,放入盘丝饼,两面煎熟即可。 此饼特点:层次分明,咸香适口。 提示:1.在合面
3、时加一点油进去使面团不沾手更容易操作;2.油酥里面的调味料可以根据自己的喜欢加减,也可以加一点辣椒粉,或者只加花椒粉。
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