小恒水饺-致力于成为代表中国的餐饮名片

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1、小恒水饺:致力于成为代表中国的餐饮名片　　　　饺子是中国文化的传承，小恒水饺希望把饺子做成中国人的一道正餐，让中国的传统文化走向世界。下载论文网　　近几年，中国的宏观经济政策为各行各业提供了前所未有的良好创业环境，可见创业的浪潮从未停息。而餐饮行业相对门槛比较低，从而成为众多创业者的选择。但选择从水饺这个单品切入的人并不多，而且花了四年半时间研发水饺，只为把水饺做得更好吃的更是屈指可数，小恒水饺便是其中一个。　　据了解，小恒水饺1年连获3次融资，并计划在2017年突破100家门店。小恒水饺为何能够被资本市场看好，并且迅速扩张？迅速扩张会给小恒水饺带来哪些影响？近日，

2、《投资与合作》杂志记者带着种种好奇对小恒水饺创始人李恒进行了独家访问。　　品牌诞生　　小恒水饺是一家主打O2O模式的互联网水饺品牌，隶属于北京思家餐饮管理有限公司。　　小恒水饺从创立到现在获得了大家的一致好评，记者询问李恒，小恒水饺能够获得如此好的口碑是如何做到的？　　李恒告诉记者：“小恒水饺包饺子就像做音乐一样极致，可能消费者尝到的只是最后的入口感好吃，而这背后是工厂的工人一天要工作十几个小时，从摘菜到餐桌要经过70多道程序的耐心打磨，才能为大家呈现这道饺子盛宴。　　而让记者更好奇的是，中国的美食众多，为何偏偏专注于水饺呢？　　对于为什么选择水饺，李恒回答说，起初

3、我经营的是音乐制作公司，那几年恰巧是中国音乐产业的巅峰期，所以很多的音乐公司都赚得盆满钵满，我也一样。但同时我也发现了一个问题，虽然那几年音乐公司的客户在增长，但音乐产业每年的业绩却在大幅度下降。　　从那时起我就开始考虑到底什么是朝阳行业。在接触一些投资后，我发现吃喝玩乐、衣食住行是永远的朝阳行业。由于之前赚了些钱，投资过一家中餐馆，所以我想既然已经入了餐饮这行，那就研究研究餐饮。　　我觉得餐饮很有意思，发现中国的餐饮没有大的连锁，中餐很难标准化。中国有5000年的历史，为什么没有一家世界级的餐饮连锁呢？世界级的餐饮都能够标准化，并且它是刚需。比如，麦当劳的市值是1

4、000多亿美金，肯德基市值六七百亿美金。不过有一点是我可以感受到的，中国的餐饮企业创始人，大多数是厨师出身，随着企业的成长，他们更多地还是关注企业的利润，并没有把做成品牌当作一种理想和使命。　　李恒也想过开中餐馆，但是中国的菜系太多了。能够代表中国文化的，人们的第一反应便是饺子。李恒为小恒水饺想了太久，为什么是水饺呢？因为水饺是刚需，是老百姓的文化，而且水饺没有大的品牌。如果说饺子是中国文化的一部分，那一点也不夸张。作为一种传统的中国食品，一家人自己吃，它象征团圆；用来招待客人，它表示尊贵和热情。并且中国逢年过节也会吃饺子。市场大又容易复制的食品，那一定是饺子。　　

5、中国的餐饮企业是否能做到像麦当劳和肯德基一样？带着这个思考，2011年，李恒把重心转向了餐饮。　　李恒自己本身也很喜欢吃饺子，他对饺子的理解太深了。饺子是中国文化的传承，那么什么样的饺子可以代表中国文化，已有的饺子企业又是怎样定义饺子的呢？为此，李恒研究了大量的饺子企业，得出一个结论：他们做的还是一个生意，没有把文化传承当作企业的使命。由此，李恒意识到小恒企业需要有这样一种使命感，要把饺子做成中国人的一道正餐，希望通过饺子让中国的传统文化走向世界。　　小恒“魅力”　　小恒水饺是2010年年底启动的项目，经过四年半时间的研发和准备，2014年8月份正式推出主打O2O模

6、式的互联网水饺品牌。2015年1月，小恒水饺获得第一轮融资，7月获得第二轮，2016年2月获得第三轮5000万元融资，它是餐饮消费类别里跑得最快的一个项目。在此次采访中，李恒还向记者透露：“又获得新的融资。”小恒水饺在2014年才正式推出品牌，却在短短的时间里连续获得融资。那么，小恒水饺到底有什么样的魅力，会如此受资本市场青睐呢？　　采访中，李恒告诉记者：“小恒水饺能够被资本市场看好的主要因素是团队+管理，当然还有我们的核心产品及完成的商业模式。我们的团队来自于最豪华的世界500强的高管，如肯德基、麦当劳、长虹电器、万豪集团等著名企业，他们都有非常丰富的管理及实战经

7、验。我们的投资人都是吃过小恒水饺的人，这也说明我们的产品过硬。小恒水饺讲究天然的真材实料，用好的油、菜、肉、面，保?C每一个饺子吃到嘴里面都是活灵活现的。中国人是一个特别有文化情怀的民族，不管是音乐、服装、餐饮，其实它们是相通的。把一件事情做到极致，它就成功了。现在的小恒水饺已经非常好吃，但还没有达到极致，我们还需要不断努力，保证每一个消费者吃到嘴里都会感觉很舒服、很有体会，能够真正体会小恒水饺的匠心。”　　当然，这里讲投资人吃了小恒的饺子就会投资小恒，不仅仅是因为小恒做的好吃，还因为看中了小恒水饺发展迅速，资金回本快。小恒水饺的店6个月就能回本，通常餐饮的一个